Тази сьомга е сочна и вкусна топла или студена.
от: Патриша Едмъндс, актуализирано май 2014 г. | Коментари: 0
Пасирана сьомга с рецепта сос от манго от Американското общество за борба с рака (ACS, American Cancer Society)
En español | Бракониерството, начин на готвене без мазнини, придава лек вкус на храните, без да губи сока. Това е много важно при приготвянето на черупчести и риби, които при преваряване могат да станат сухи и развалени. Друго предимство: пошираната риба е също толкова вкусна, която се сервира студена.
Въпреки че много готвачи се плашат от бракониерство, те не бива да се чувстват така. Не е необходимо специално оборудване, само тиган с капак, достатъчно голям, за да може рибата да се постави в един слой.
Сьомгата може да се запече и в леко намазана с тиган тиган и да се сервира със соса. Добавете или заменете други плодове в соса, включително праскови, папая, или за по-остър вкус, пресни боровинки.
Рецепти на Американското общество за борба с рака
- Салата от раци с грейпфрут, авокадо и нежни листа от зеленчуци
- Такас на риба на скара, стил Долна Калифорния
- Поширана сьомга със сос от манго
- Салата от черен боб и царевица
- Пълнени пилешки гърди в гръцки стил
- Пиле Му Шу, увито в маруля
- Какво да ядем, за да предотвратим рак на дебелото черво
Прави 4 порции
Време за подготовка: 15 минути или по-малко
СЪСТАВКИ
- 2 манго, обелени, обезкостени и нарязани на хапки
- ¼ чаша червен пипер, тънко нарязан
- 2 или 3 супени лъжици пресен сок от лайм
- 2 супени лъжици ситно нарязан червен лук
- 2 супени лъжици ситно нарязан пресен кориандър
- 1 супена лъжица халапеньо, нарязан на ситно
- Сол и прясно смлян черен пипер
- 2 бутилки от 8 унции всеки сок от мида
- 1 лимон, нарязан
- 1 килограм филе от сьомга
ПОДГОТОВКА
В купа комбинирайте мангото, чушката, 2 супени лъжици сок от лайм, лук, кориандър и халапеньо. Опитайте на вкус и добавете още сок от лайм, ако е необходимо.
В дълбок тиган, достатъчно голям, за да побере сьомгата на един слой, комбинирайте сок от мида и резенчета лимон. Варете на тих огън 5 минути. Добавете сьомгата, покрийте и оставете да къкри в продължение на 10 минути или до готовност.
Покрийте сьомгата със соса.
Забележка: Мангото е богато на антиоксиданти, витамин С и бета-каротин, но може да бъде трудно да се намали поради големите им, плоски семена, които полепват по плодовете. С остър нож изрежете плодовете вертикално, плъзгайки ножа покрай семето от едната страна. Повторете от другата страна, за да получите две големи парчета. Опитайте се да изрежете колкото се може повече от останалите плодове. Обелете мангото след нарязване.
Хранителни вещества на порция: 275 калории, 90 калории от мазнини, 1,8 g наситени мазнини, 0 g транс-мазнини, 2,2 g полиненаситени мазнини, 4,8 g мононенаситени мазнини, 75 mg холестерол, 95 mg натрий, 22 g общо въглехидрати, 2 g диетични фибри 18 g захари, 25 g протеин.
Препечатано с разрешение на Американското онкологично общество. Голямата американска готварска книга с правилно хранене: 140 страхотни вкуса, добри за вас рецепти - на английски - (Великата американска готварска книга за добро хранене: 140 вкусни и здравословни рецепти) (Атланта, Американско общество за борба с рака, 2007).