Солта трябва да бъде намалена с 20% при приготвянето на ястия през следващите две години

The училищни столове директно се управляват в обществени центрове в Страната на баските Те ще включват повече плодове и зеленчуци в менютата си, в които освен това ще включват пълнозърнест хляб поне веднъж седмично, за да осигурят фибри за диетата на децата.

както

Баското правителство одобри този вторник артикул на стойност над 192 милиона евро за експлоатацията на тези столове и офертата за възлагане на услугата включва много нови функции в сравнение с предходната година, много от тях са свързани с хранителни и екологични проблеми.

От хранителна гледна точка, сред най-важните мерки, които ще бъдат отразени в проектирането и подготовката на менютата, подчертава нарастването на 3 до 4 дни в седмицата на плодовете, увеличаването на зеленчуците и бобовите растения, както и зеленчуковите гарнитури в съдовете, премахването на пастьоризираните производни на месото и включването на пълнозърнест хляб, поне веднъж седмично. Какво още, сол трябва да се намали с 20% при приготвянето на ястията през следващите две години.

От гледна точка на околната среда и устойчивостта, новите спецификации представят и нови характеристики, тъй като концепцията за "Храни, които са по-екологични".

За него, ще се насърчава използването на „местно устойчива“ храна които минимизират въздействието върху околната среда и разходите за жизнения цикъл, тези на сертифицираното биологично производство, тези на интегрираното производство и тези, които имат сертификат за устойчиво хуманно отношение към животните.

Тези критерии, свързани с качеството, придобиват по-голяма тежест при оценяване на офертите, тъй като те ще представляват до 60% от резултата, докато цената на услугата ще бъде намалена до 40%.

В момента в Euskadi има такива 515 трапезарии, пряко управлявани от Министерството на образованието, в които се сервират около 94 000 менюта всеки ден, сред учениците от Ранното детско образование, Началното и ЕСО.

Тези трапезарии предлагат следното видове менюта и диети: базално меню; оволактовегетарианско меню; оволакто-вегетарианско меню с риба; меню без свинско и диети за специални хранителни нужди поради непоносимост, алергии и диети при патологии със специфично диетично лечение, с официален медицински доклад от специалиста.

Продължителността на тези договори ще бъде 20 месеца (без да се броят месеците юли и август), с възможност за удължаване.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства