Противно на това, което мнозина вярват, гответе с свинска мас е много по-здравословно от слънчогледово или рапично масло.

готви

В продължение на много години свинската мазнина беше една от най-използваните съставки при готвене, но с пристигането на рапица и слънчогледово олио тази добавка се възприема като вредна за здравето, тъй като се казва, че повишава холестерола, уврежда сърцето и увеличава риск от инфаркт.

Малко по малко тази идея се промени и както при яйцата, голяма част от медицинската общност я смята за здравословен вариант за готвене.

По-здравословно от маслото

Д-р Флавио Мадруга, диетолог и специалист по спортна медицина, потвърждава, че свинската мазнина е по-здравословна от рафинирани растителни масла.

Както при кокосовото масло, маслото и зехтина, свинската мас е богата на мононенаситени мазнини, което го прави по-стабилен при излагане на топлина и е по-трудно да се окисли.

Вместо това, обясни диетологът, рафинираните масла са полиненаситени, което ги кара лесно да се окисляват при нагряване и да отделят възпалителни и токсични вещества.

Какви са ползите от свинската мас?

Свинската мазнина не съдържа захари и транс-мазнини; е богат на калций, витамин В, С и D; и е с ниско съдържание на натрий. Те също имат минерали като желязо и фосфор.

Д-р Мадруга посочи, че свинската мас има балансиран състав между мононенаситени мазнини (45%) и наситени мазнини (40%). Чрез понижаване на "лошия холестерол" и повишаване на "добрия холестерол също помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

И накрая, свинската мазнина е по-евтина от рапицата и слънчогледовите масла, и без миризми и аромати, тя е отлична за готвене, без да променя вкуса на ястията.