В няколко случая веганската диета може да бъде препоръчана за кратък период въз основа на личните здравни показатели на конкретно лице за възстановяване на здравето.

недостатъци

Отказът от ядене на животински продукти става все по-популярен. Някои стават вегетарианци и вегани по религиозни или културни причини, други вярват, че вегетарианската диета ще помогне за предотвратяване на атеросклероза, рак, сърдечно-съдови и стомашно-чревни заболявания. Потвърждават ли медицинските данни?

Учени от университети, участващи в проекта 5-100, се опитаха да намерят отговора.

От гледна точка на физиологията човек се нуждае от няколко хранителни вещества, които тялото не може да синтезира и които се консумират само с продукти от животински или растителен произход, казва служителят на Катедра по хранителни и биологични технологии, Държавен университет в Южен Урал, Лина Цирулниченко.

„Липсата на тези диетични фактори може да доведе до различни здравословни нарушения, включително имунната и ендокринната системи. Необходимо е да се обърне специално внимание на диетата на растящия организъм, когато е изключително важно да се създадат всички необходими условия, за да може съответният човек да бъде здрав в бъдеще. С оглед на това може да се говори за негативни аспекти на вегетарианската диета, особено веганската. Освен това внезапната промяна от традиционната хранителна система към алтернативната може да доведе до повишено ниво на стрес и съответно да причини различни здравословни проблеми ”, обяснява експертът пред Sputnik.

Според Лина Цирулниченко, в няколко случая веганската диета може да бъде препоръчана за кратък период въз основа на личните здравни показатели на конкретно лице за възстановяване на здравето .

Според учени от Руски университет за приятелство на народите —RUDN за съкращението си на руски - изключването на храни от животински произход променя химичния състав на диетата. Те тестваха как това се отразява на състоянието на различни телесни системи и влияе върху възможността да се разболеете. Резултатите от неговите изследвания са публикувани в международното научно списание Microelementi v Medicine (Микроелементи в медицината).

Известно е, че вегетарианците и веганите страдат по-рядко от заболявания на дебелото черво, включително онкологични. Според Алексей Галченко, асистент в Катедрата по медицинска елементология на Медицинския институт RUDN, има няколко причини за това.

„На първо място, вегетарианците консумират много повече диетични фибри. Тези компоненти ускоряват преминаването на храната през червата. Освен това те не се усвояват от човешкото тяло и служат като храна за чревната флора. Освен това преминаването на храната през червата ускорява магнезиевите йони, които са най-вече в растителните храни. Трябва да се отбележи, че дефицитът на магнезий и калций често се наблюдава в страните от Северна Европа и Северна Америка ", обяснява експертът на Sputnik.

Много вегетарианци и вегани съобщават, че след като се отказват от животински продукти, се чувстват по-спокойни. Според учените това се дължи на факта, че тялото получава по-голямо количество магнезий, който балансира функционирането на централната нервна система.

Анемия

Според експерти, един от недостатъците на вегетарианската диета е рискът от анемия. Тук не става дума за желязодефицитна анемия. Една от основните заплахи за здравето на вегетарианците и веганите е мегалобластната анемия, причинена от дефицит на витамин В12. Растителните храни почти напълно нямат този витамин, защото според учените растенията не го натрупват.

Ако вегетарианците консумират количество B12 от яйца и млечни продукти, веганите не могат. В момента се правят опити да се намери витамин В12 в продукти, консумирани от вегани, но проблемът все още не е разрешен.

Ами абсорбцията на калций?

Друг проблем на веганите и в по-малка степен на вегетарианците е намаляването на костната плътност. Веганите са склонни да консумират по-малко калций, който е основният компонент на неорганичната матрица на костите. Най-важното е, че калцият се абсорбира слабо от повечето растителни храни. Вегетарианците, от друга страна, консумират много калций, дори повече от тези, които ядат всякакви храни. Междувременно проблемът с намалената костна плътност е от значение и за тях.

Според изследователите причината за това е, че доброто усвояване на калция в червата е невъзможно без друг важен компонент на храната: витамин D. Този витамин присъства преди всичко в рибите и в по-малки количества в други продукти от животински произход, като черен дроб или яйца. Продуктите зеленчуците съдържат ниски количества витамин D.

Недостигът на витамин D е типичен за нетропическите страни, той е един от най-честите хранителни дефицити в северните региони. Витамин D може да се произвежда в човешкото тяло от ултравиолетово лъчение, но в средните ширини на Русия това не може напълно да реши проблема.

Резултатите от изследването, проведено от учени от RUDN, показват, че дисбалансът в присъствието на най-важните микро и ултра микро елементи в храната увеличава риска от техния дефицит при тези, които изключват един или друг продукт от диетата си.

Веганите ядат много желязо, но желязото в растителните храни има ниска бионаличност и поради това се абсорбира слабо. Растителната храна също съдържа инхибитори на абсорбцията на желязо (фитинова киселина). В резултат на това веганите са изложени на по-висок риск от желязодефицитна анемия в сравнение с хората, които ядат животински храни.

Холестерол и микроелементи

Според експертите на RUDN пряката последица от вегетарианската диета и особено веганската е намаляването на консумацията на наситени мастни киселини и холестерол. Последният се съдържа почти само в продукти от животински произход, поради което веганите не го консумират.

Холестеролът е основно вещество за човешкото тяло: той регулира физическите свойства на клетъчните мембрани, както и участва в синтеза на много хормони. При здрави хора черният дроб изпълнява добре функцията на синтезиране на холестерол, дори ако той липсва в диетата.

Прекомерното количество холестерол не може да намери място в тъканите и продължително циркулира в кръвоносните съдове. Това увеличава риска протеините, които носят холестерол в кръвта, да се окислят, което води до атеросклероза. По-късно атеромалните плаки влошават реологичните свойства на кръвта, което причинява много сърдечно-съдови заболявания.

Диетата на веганите обикновено е по-малко богата на калории, отколкото на тези, които консумират продукти от животински произход. В резултат на това се намалява рискът от затлъстяване и диабет тип 2. В превенцията на диабета, различни микроелементи играят важна роля. Растителните храни са богати на манган, мед и хром, които регулират нивата на кръвната захар. В същото време друг елемент, необходим за регулиране нивото на инсулин в кръвта, е цинкът и той се усвоява по-зле от растителните храни.

В момента всички групи храни в населението са изложени на висок риск от йоден дефицит, сочат резултатите от други изследвания. Този риск е по-висок за вегани и вегетарианци. Освен това свойствата на земеделските почви играят роля в състоянието на йода в организма. За да се реши този проблем, много страни прилагат мерки за предотвратяване на йоден дефицит (обогатяване на храните).

Недобре обмислената диета може да има неприятни последици както за вегетарианците и веганите, така и за тези, които консумират животински продукти, смята Алексей Галченко.