Въпреки че те често се консумират като зеленчуци, в действителност бобът са бобови растения. Бобовите растения са хранително известни със съдържанието на протеини, фибри и сложни въглехидрати. В това семейство широкият фасул не се откроява особено, защото има повече или по-малко хранителни вещества от другите бобови растения. Те съдържат вода, въглехидрати, Както споменахме, те са сложни и следователно ще се усвояват бавно, протеини, калий, провитамин А и т.н.

фава

Хранителен състав: фибри, калий и фолиева киселина

Както виждаме, бобът е храна с високо съдържание на Вода, въпреки това, което може да изглежда априори, и те са богати на въглехидрати сложни и фибри, Следователно, когато се консумират, те няма да причинят значително увеличение на кръвната глюкоза, но тя ще се увеличава бавно и това е положително при хора с промени в гликемичния контрол, като диабет.

Ако нещо се откроява в зърната е съдържание на фибри и фолиева киселина. Количеството фибри ще бъде още по-голямо, ако това, което консумираме, е цялата шушулка. Да, казах шушулката, въпреки че не е обичайна, шушулката за боб е годна за консумация и много богат, когато е много нежен. Както при граха, от който консумираме снежен грах, същото се случва и при широкия боб, можем да консумираме шушулки и боб всички заедно, когато става въпрос за млади и нежни екземпляри, по този начин ще увеличим потреблението си фибри, витамини и минерали. Освен това фактът, че ги консумирате толкова нежни, ги прави по-лесно смилаеми.

Фибри

Диетичните фибри са част от това, което се счита за здравословна диета и е подходящо да се осигури между тях 20-35 g фибри на ден. Влакната допринасят за регулират чревния транзит, но те също достигат до дебелото черво и се ферментират от микрофлората на дебелото черво, което води до ферментационни продукти, които участват в полезни функции за човешкото тяло.

Фолиева киселина

Фолиева киселина, известна още като витамин В9, е водоразтворим витамин, участващ в съзряването на структурни и кръвни протеини като хемоглобин, поради което те също влияят върху образуване на червени кръвни клетки. Липсата му не е често срещана, но е важно да се осигури достатъчно количество при жените преди бременността, за да се избегнат възможни малформации в растежа на плода.

Калий

Калият е електролит, който участва в мускулното свиване и предаването на нервите. Той противодейства на някои ефекти на натрия при регулиране на кръвното налягане и е от съществено значение за регулиране на сърдечната контракция.

Кой се съветва да яде боб?

  • Хора със запек: фибрите в зърната допринасят за регулиране на чревния транзит и следователно консумацията му при хора със запек може да бъде много подходяща.
  • Бременност: бременни жени, през първия триместър на бременността и преди зачеването, се препоръчва да консумират по-големи количества фолиева киселина за да отговори на повишени изисквания. Въпреки че съветът в този случай е да се прибегне до добавки, консумацията на зеленчуци, богати на фолиева киселина като боб помага за увеличаване на приема на този минерал.
  • Диети за отслабване: бобът е много последователна храна и богата на фибри които осигуряват достатъчно ситост. Това може да бъде много интересно за хора, които са свикнали да консумират големи количества храна и които са в процес на превъзпитание на храната да консумират по-малки количества и по-малко калории.
  • Диабет: Съдържанието му в сложни въглехидрати и обилното количество фибри, които те съдържат, допринасят за бавно повишаване на кръвната глюкоза и това е положително за хората, страдащи от диабет.

Сега, ако сте в някоя от тези групи, общата препоръка е такава не яжте този вид храна:

Какво трябва да знаете ...

  • Сезон: събирането му се извършва през пролетта. С първите екземпляри можем да се възползваме от цели шушулки, но по-късно само зърната, тъй като шушулката изсъхва.
  • Предимства: те са много богати на фибри и съдържат фолиева киселина, сложни въглехидрати, протеини, провитамин А, наред с други.
  • Идеално за: хора, които искат да спазват здравословна и разнообразна диета и нямат голямо предразположение да страдат от газове.

Мерсе Гонсало
Диплома по човешко хранене и диететика
Бакалавър по хранителни науки и технологии
Предварителен медицински консултант Диетолог