Съдържанието на холестерол в яйцата даде на този източник на протеин лошо рапиране. Яйцата обаче съдържат няколко важни хранителни вещества, които всъщност могат да намалят риска от сърдечни заболявания, според Харвардското училище за обществено здраве. Яжте яйца умерено, за да балансирате техните плюсове и минуси.

яйцата

Мазнини и холестерол

Цялото яйце съдържа приблизително 210 mg холестерол и почти 5 g мазнини, включително 1,6 g наситени мазнини. Повечето мазнини и холестерол се намират в яйчните жълтъци. Яйчен белтък съдържа само 0,06 г мазнини и без наситени мазнини и холестерол. Наред с холестерола и наситените мазнини, яйчните жълтъци също осигуряват здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини, със 100 до 200 mg на жълтък. Яйчните белтъци не съдържат омега-3 мастни киселини.

Риск от сърдечни заболявания

Изследванията показват, че консумирането на до едно яйце на ден не увеличава риска от сърдечни заболявания при здрави хора, според Харвардското училище за обществено здраве. Данните от последващото проучване на здравното изследване на медицинските сестри и здравни специалисти обаче показват, че мъжете и жените с диабет, които ядат едно или повече яйца на ден, имат по-висок риск от сърдечни заболявания, казва дьо ла Ескуела. Диабетиците и хората със сърдечни заболявания трябва да ограничат консумацията на яйчен жълтък до три на седмица.

Хранителни вещества

Яйцето съдържа приблизително 71 калории и осигурява 6,3 g протеин, с 3,6 g в бялото и 2,7 g в жълтъка. Яйчните жълтъци осигуряват отлични източници на няколко основни хранителни вещества, включително фолиева киселина, витамин В-12, витамини А, D, Е, К, холин, калций, желязо и каротеноиди лутеин и зеаксантин. Яйчните белтъци също осигуряват малки количества фолиева киселина, витамин В-12, холин, калций и желязо.

Болести, предавани чрез храна

Яйцата могат да съдържат вид бактерии, наречени салмонела, които причиняват заболявания на хората. Симптомите на инфекция със салмонела включват треска, диария и коремни спазми. Повечето случаи не изискват лечение с антибиотици. За да намалите риска от инфекция със салмонела, дръжте яйцата си в хладилник, за да предотвратите развитието на бактерии от салмонела. Гответе добре яйцата, така че белтъците и жълтъците да са стегнали и ги консумирайте възможно най-скоро.