Това съдържание е само за абонати. За да получите достъп до това и цялото съдържание на ElNuevoHerald.com, абонирайте се или влезте.

растителна диета

Благодаря ви, че прочетохте! За да се насладите на тази статия и повече, абонирайте се или влезте.

Неограничен цифров достъп

$ 12,99 след първия месец, анулирайте по всяко време.

Абонирайте се за Google

$ 12,99 след първия месец, анулирайте по всяко време.

Позволете на Google да управлява вашия абонамент и таксуване.

Абонирайте се Абонирайки се, вие се съгласявате с Условията за ползване на ElNuevoHerald.com и Политиката за поверителност.

Абонат ли сте и не можете да прочетете тази статия? Може да се наложи да актуализирате акаунта си. Щракнете тук, за да отидете в акаунта си и да получите повече информация.

Здраве

Предимствата на растителната диета

от Rochelle Koff Special/Miami Herald

13 февруари 2020 г. 11:54

Д-р Ашок Митал е толкова убеден, че веган диетата е полезна за здравето, че кардиологът е преминал към по-растителен режим. „Най-трудното за мен е да си тръгна от млякото в кафето и яйцата сутрин“, казва Митал, кардиолог от Института за сърдечни и съдови заболявания в Маями, част от Baptist Health. "Отне ми шест месеца".

Сега Митал използва бадемово или соево мляко с кафето си и яде овесени ядки, ябълка или банан вместо яйце. Но все пак, признава Митал, има моменти, когато изневерява. „Все още ям малко суши. Бих казал, че съм 85 процента веган ".

Митал разбира предизвикателствата, пред които са изправени пациентите, когато полагат усилия да променят диетата си.

„Диетичните промени са трудни за извършване, защото са вкоренени в нас“, казва Митал. „Те са навик и е трудно да се променят навиците, освен ако двигателят не идва отвътре. Трудно е, но може да се постигне ".

Някои ще твърдят, че приспособяването към диета, която е по-растителна, е по-лесно сега, отколкото преди години, когато веганската диета се смяташе за крайно движение. Благодарение на известни личности, спортисти, тийнейджъри и Instagram, растителните диети се преместиха от периферията в основната. В наши дни е много по-лесно да намерите вегански опции в ресторанти, както в заведения за бързо хранене, така и в ресторанти за добра храна.

Освен това лекарите, диетолозите и организации като Американската сърдечна асоциация подчертават ползите от промяната в диетата. „Независимо дали обмисляте да ядете по-малко месо или изобщо да го пропуснете, ползите са ясни: намалени рискове от заболявания и подобрено здраве и благосъстояние“, според уебсайта на Американската сърдечна асоциация, hearrt.org. Ползите включват намален риск от сърдечни заболявания, инсулт, затлъстяване, високо кръвно налягане, висок холестерол, диабет тип 2 и много видове рак.

Д-р Гервасио Ламас, директор по кардиология в Медицински център Маунт Синай в Маями Бийч, посочва нови изследвания, публикувани в Journal of the American Heart Association, които показват положителни индикации за растителна диета.

В проучване от август 2019 г. изследователите установяват, че „за да се намали рискът от сърдечно-съдови заболявания, хората трябва да консумират повече зеленчуци, ядки, пълнозърнести храни, плодове, бобови растения и по-малко храни на животинска основа. "Водещият изследовател Кейси М. Ребълц казва:" Това е едно от първите проучвания, които изследват сред общата популация съотношението на растителните и животинските режими на хранене. ".

Въпреки всички неща в полза на промяната на растителна диета, все още има смесени мнения, че диетата и физическите упражнения могат да ограничат употребата на лекарства. Има експерти, които казват, че решението зависи от конкретния пациент, рисковите фактори, състоянието и мотивацията да се придържате към строга диета.

„Да имаш здраво сърце е наистина ангажимент за начина на живот“, казва Ламас. „Яденето на растителна диета е добро за намаляване на сърдечния риск. Дали ще направи това или не, се основава на неговата воля и загриженост за личното му здраве. ".

Ламас посочва, че някои хора ще се откажат от месото, но след това ще ядат много храни с високо съдържание на нишесте като бял ориз, картофи и тестени изделия или ще приготвят нездравословни храни. „Можете да вземете всички тези здравословни храни, да ги панирате и да ги изпържите и отново сте в началото“, казва Ламас.

Все още има заблуди относно диетичните термини, които се използват.

Веган диетата е изцяло на растителна основа, като се фокусира върху зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и семена. Изключете месото, рибата, млечните продукти и яйцата. Като цяло веганите избягват да ядат всичко, което идва от животно.

Вегетарианците също ядат растителна диета, но менюто им може да включва яйца, мляко, сирене, масла, кисело мляко и мед.

Флекситарианците ядат предимно растителна диета, но също така ядат месо или млечни продукти в умерени количества.

Фокусът на всяка от тези диети е да се яде най-малко количество преработени храни, като се използва най-естествената форма от тях, казват диетолозите.

„Наистина няма нищо против диетите на растителна основа“, казва Кендес О’Нийл, диетолог от Изпълнителната здравна програма „Хуизенга“ в клиниката в Кливланд в Уестън. „Единственият начин да има потенциално отрицателен резултат е лошо планираната диета или липсата на образование за растителна диета. Има потенциал за хранителни дефицити ".

Тези недостатъци могат да включват липса на хранителни вещества като витамин В-12, който се съдържа в месото, рибата, птиците, яйцата, млякото и млечните продукти. Други потенциални недостатъци в растителната диета включват витамин D, желязо, калций, омега-3 и протеини, казва О'Нийл. В някои случаи може да се наложи веганите да приемат добавки или да търсят обогатени храни, като например обогатени зърнени храни.

Калцият, необходим за изграждането и защитата на костите, може да се намери в подсилено мляко или тофу, тъмнозелени листа и орехи (особено бадеми) и сусам, според O'Neill.

Източниците на протеини включват листни зеленчуци, фъстъчено масло, киноа, соеви храни и семена. Бобовите растения, включително зърнени храни, нахут, леща и зелен грах, също са добри източници на протеини, казва д-р Кашмира Бада, кардиолог от Memorial Healthcare System.

Знанието за някои комбинирани храни също помага: За да усвоите по-добре желязото от зелените листни зеленчуци, трябва да го комбинирате с витамин С, казват диетолозите. Например, добавете малко лимонов или портокалов сок или нарязани ягоди към салата от спанак. Черният пипер помага да се направи полезната стойност на куркумата по-„бионалична“.

„Веганската диета е огромна промяна“, казва Bhadha. „Много хора, включително аз, ядем повече растителна диета, намалявайки млечните продукти и червеното месо и други меса, но не е задължително да отрязват напълно черупчести.“.

Ако пациентът иска да опита веганска или растителна диета, кардиолозите и диетолозите препоръчват да се приема внимателно.

Първоначално Митал, баптистки кардиолог, който спазва веганска диета, препоръчва на пациентите и техните семейства да гледат два документални филма: „Forks Over Knives“, в които се обсъжда как растителната диета може да предотврати, контролира или обърне заболяването. И „The Game Changers ", който задълбочава професионалните спортисти и възхода на растителните диети и митовете за храна.

„Като гледат документални филми, те чуват от други хора. Не ги насилвам ”, казва Митал.

Съвети за преминаване към растителна диета:

Започнете с ден без месо, след това увеличете дните без месо.

Потърсете добри вегански рецепти.

Превключване: смесете, пригответе на пара, варете, печете или соте. Можете също да добавите допълнителни зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни към супи, салати и закуски.

Планирайте разнообразни ястия, за да сте сигурни, че получавате всички необходими хранителни вещества.

За по-голямо приемане на веганска диета? „Ако успеете да промените мисленето на децата за това какво е здравословна диета, тогава децата ще променят мнението на родителите си“, казва Ламас. "Мисля, че трябва да започне с децата.".