Какво е значението на преработените храни при затлъстяване?

На практика цялата храна, изядена днес, се преработва по някакъв начин. Някои от тези храни обаче не са вредни или не са толкова вредни за здравето, дори когато са преработени.

Има някои видове обработка, които са полезно или безвредно, какъвто е случаят с екстра върджин зехтина, тъй като е необходим процес на механично пресоване и филтриране на маслините, за да се получи тяхното масло. Друг пример би бил киселото мляко, което изисква ферментация от млечнокисели бактерии при специфични температури. Ето защо е важно да се прави разлика между тези храни, преработени поради необходимост, за да се получат от тези, които са вредни без основателна причина.

След като това разграничение бъде изяснено, нека видим какво се счита за преработени храни при затлъстяване.

Класификация и влияние на преработените храни върху затлъстяването.

Според него Система NOVA, в които храните се групират според естеството, предназначението и степента на тяхната преработка, те се класифицират в четири групи:

Необработени или минимално преработени храни:

Тези от растителен или животински произход, които не са претърпели промишлена преработка, разпределени скоро след прибиране на реколтата, събиране, клане или развъждане; и че не добавят или въвеждат никакви вещества, но това може да включва отстраняване на части от храната.

Минималните техники за обработка удължават срока на годност на храните, подпомагат употребата и приготвянето им и ги правят по-вкусни. Тези минимални процеси включват измиване, четкане, пилинг, пилинг, смилане, настъргване, раздробяване, обезкостяване, порциониране, лющене, филетиране, компресиране, сушене, обезмасляване, пастьоризация, стерилизация, охлаждане, замразяване, запечатване, бутилиране, вакуумно опаковане, малцуване и ферментация, когато се получи не генерират алкохол.

храни затлъстяване

Тази група храни трябва да бъде основата за здравословни ястия и ястия в нашите редовни менюта.

Храна, включена в групата

Модалност

Преработени кулинарни съставки:

Вещества, извлечени и пречистени от промишлеността от хранителни компоненти или получени от природата. Могат да се използват консерванти, стабилизиращи или "пречистващи" агенти и други добавки.

Тези вещества обикновено не се консумират самостоятелно. Основната му роля е дадена в приготвяне на храна, и направете ястията и ястията вкусни, разнообразни, питателни и приятни.

Храна, включена в групата

Преработени храни:

Произведено чрез добавяне на сол, захар, мазнини, олио или оцет към храната, за да я направи по-трайна или да промени нейните вкусови качества. Те са версии производни директно от оригиналните храни. Процесите включват консервиране и бутилиране, ферментация и консервиране, като осоляване, осоляване или ецване и втвърдяване.

Храни, включени в групата

Модалност

Изключително обработени продукти:

Формулиран от вещества, получени от храна или синтезирани от други органични източници. Те обикновено съдържат малко или никакви пълноценни храни. Те идват опаковани или опаковани; те са дълготрайни, маркови, достъпни, вкусни или изключително вкусни и често формират навици. Като цяло те не се разпознават като версии на храни, въпреки че могат да имитират външния вид, формата и сензорните качества на тези.

Някои съставки се получават директно от храната, като масла, мазнини, нишесте и захари. Други се получават от обработка на хранителни компоненти, като хидрогениране на масла (което генерира токсични транс-мазнини), хидролиза на протеини и "пречистване" на нишестета.

Те обикновено съдържат консерванти и други добавки, като стабилизатори, емулгатори, свързващи вещества, букери, подсладители, сензорни подобрители, оцветители и ароматизанти. Синтетични микроелементи могат да бъдат добавени, за да ги "подсилят". Използваните процеси включват хидрогениране, хидролизиране, екструдиране, формоване, модификация на формата, предварителна обработка чрез пържене, печене Повечето от продуктите, продавани в супермаркетите, особено в централните коридори и в предния край, са свръхпреработени, както при бързото хранене търговски обекти.

Според новия доклад, публикуван от Световна здравна организация (СЗО) миналата 2015 г., озаглавена „Свръхпреработени храни и напитки в Латинска Америка: Тенденции, въздействие върху затлъстяването, политически последици“, ултрапреработените храни увеличават процента на световно затлъстяване, Освен това те не ни осигуряват здравословни хранителни вещества за тялото ни. Затова е препоръчително да не ги консумирате или да ги консумирате възможно най-малко.

Храни, включени в групата

В част II на статията „Преработени храни при затлъстяване“ ще говорим за недостатъците на ултрапреработените продукти, тяхното отрицателно влияние върху теглото и защо те са вредни за нашето здраве.

Статия, написана в сътрудничество с Виктор Фандос Марти.