Абонирайте се за Vitónica
Сред различните зърнени култури, които намираме на наше разположение, една много малко използвана, но която ни е достъпна, е Сине. Ние ви казваме техните свойства, ползи и възможни приложения в кухнята .
Просо свойства
Просото е зърнена култура и следователно, основно предлага сложни въглехидрати организма, съдържанието му е забележително в фибри.
Има около 10% протеин и минимум ненаситени мазнини които не достигат 5%. Неговите протеини не генерират глутен, така че това е зърнена култура подходящ за целиакии.
Сред микроелементите, съдържанието на калий, магнезий, желязо и витамини от група В, особено фолиева киселина и ниацин.
По същия начин, както посочва проучване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry, просото е зърнена култура, богата на фенолни съединения, които антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, както и са били наблюдавани антимикробни свойства от тях, дори срещу Bacillus cereus.
Ползите от просото
Просото е много полезна зърнена култура за тези, които имат цьолиакия или чувствителност към глутен към целиакия, също е много засищащ и ниска енергийна плътност поради способността да абсорбира водата и нейното богатство на фибри.
За това последно качество просо може да подобри чревния транзит както и микробиотата и допринасят за предотвратяване на запек и други заболявания.
Също така, използвано нерафинирано, просо като други пълнозърнести храни може да допринесе за предотвратяване на метаболитни заболявания различни като диабет и затлъстяване, както и помага за намаляване на риска от рак и смърт от различни причини.
Неговите полифеноли с антиоксидантен ефект също биха били особено полезни за предотвратяват сърдечно-съдови заболявания тъй като, наред с други неща, намалява окисляването на липидите в кръвта и по този начин помага да се избегне атеросклероза.
Дори би била полезна храна с нисък гликемичен индекс за контрол на нивата на глюкоза и инсулин в кръвта, нещо, което е наблюдавано при гризачи и което може да бъде ключово за тези с диабет.
Как да използваме просо в кухнята
Просото е зърнена култура и затова консумацията му се препоръчва варена. За това първо се препоръчва измийте или изплакнете семената под кранчето за вода и впоследствие гответе една част просо на две части вода във вряща вода за 20 минути или докато течността е консумирана.
Можем просто да използваме просото с малко зехтин или да правим други по-вкусни гарнитури с тиква, например. Можем също така да приготвим салати с просо, леща с просо или да го сервираме със сос като ориз или паста.
Споделете просо: свойства, ползи и използването му в кухнята