пикантен

Пържените каламари са любимо предястие, което можете да поръчате, когато вечеряте навън, но ето някои тайни ресторанти, за които не искаме да знаете - всъщност е доста лесно да го направите в собствената си кухня! Моята рецепта за пържени каламари има леко, хрупкаво покритие и се доставя в комплект с пикантен сос от маринара за потапяне - това е идеалното мезе за споделяне!

Пържени каламари, любимо горещо и хрупкаво предястие

Има малка шепа предястия, които с мъжа ми сме абсолютно неустоими, когато ги надникнем в менюто на ресторанта, а пържените каламари определено са едно от тях.

Сега трябва да призная, че когато за първи път опитах пържени калмари преди много години, бях малко скептичен дали ще ми хареса, защото тези странно изглеждащи пръстени и пипала изглеждаха малко плашещи.

Но когато изцедих малко лимон върху тигана с пържени каламари, грабнах първия си хрупкав пръстен и го потопих в страната на соса от маринара, бях завинаги поразен. Кой би си помислил, че може да е толкова вкусно?

Тъй като знаех, че калмарите могат да бъдат малко, да речем, непостоянни, що се отнася до приготвянето им (доста трудно, ако се приготвят недостатъчно), предположих, че пържените калмари винаги ще се радват най-добре в ресторант, вместо да се приготвят в домашната кухня ... Au contraire!

Много се радвам да кажа, че това не е така, защото приготвянето на горещи, свежи, леко запечени пържени калмари у дома е доста изпълнимо.

Покрита с вкусно подправен микс за допълнително леко и хрупкаво покритие, след това поднесена с моя пикантен лесно потапящ се сос от маринара, моята рецепта за пържени калмари е забавно и вкусно предястие, което можете да споделите с приятели и семейството си или да се насладите като част от „нощта на срещи“ "с няколко коктейла (или" моктейли ").

Как се правят пържени каламари с вкусен сос

Тъй като предпочитам да не отделям време за почистване и приготвяне на калмари, ми е по-лесно (и по-чисто) да го купя на местния ми рибен пазар или в сектора на морските дарове на местния пазар, готов за употреба.

Обикновено можете да намерите калмарите вече чисти и отделени от пипалата и това е перфектно. Обичам да изрязвам собствените си пръстени във формата на тръба до желаната дебелина, между 1/4 "до 1/2", а пипалата са направени както е.

След като калмарите са нарязани и готови, той е готов да омекне, покрие и изпържи.!

Откривам, че мариноването на калмари в мътеница за около 2 часа помага да остане приятно и нежно, когато се пържи, и помага да се предпази малко, за да не стане трудно.

След това каламарите се потапят в смес за покритие, направена от равни части подправено универсално брашно и царевично нишесте, за да се получи лек, свеж финал след бързо пържене.

И тъй като сосът за потапяне е голяма част от онова, което прави пържените калмари толкова вкусни, колкото е, аз приготвям остър сос от маринара, пълен с много чесън, люспи от червен пипер и намек за билки, които къкри само за 10 минути. Това е супер вкусно и вкусно!

Ето поглед към моята рецепта за пържени калмари: (или просто преминете към пълната рецепта по-долу ...)

Предписание

Пържени калмари с пикантен сос от маринара

Горещ и хрупкав, този пържен каламари е вкусно поведение на любимия ресторант и се предлага в комплект с пикантна маринара за потапяне.

Категория: ПредястиеКухненска стая: Средиземноморски

Производителност: За 4 човека

Хранителна информация: 356 калории (с около 2 супени лъжици сос)

Време за подготовка: 20 минутиВреме за готвене: 5 минутиОбщо време: 25 минути

Пържени калмари Състав:

  • 1 килограм чисти калмари, трупове, нарязани на пръстени, които са между 1/4 "- 1/2", плюс парчета пипала
  • 3/4 чаша мътеница
  • 1 чаша брашно за всички цели
  • 1 чаша царевично нишесте
  • 1 чаена лъжичка морска сол, плюс допълнително за поръсване
  • 1 чаена лъжичка италианска подправка
  • 1/2 чаена лъжичка гранулиран лук
  • 1/2 чаена лъжичка гранулиран чесън
  • 1/4 чаена лъжичка черен пипер
  • 1/4 чаена лъжичка бял пипер, плюс допълнително за поръсване
  • Масло за пържене
  • Червен пипер, за поръсване след пържене
  • Нарязан магданоз, за ​​гарнитура
  • Резенчета лимон, за гарнитура

Пикантна маринара Състав:

  • Зехтин
  • 4 скилидки чесън, пресовани през преса за чесън
  • 1/4 до 1/2 чаена лъжичка люспи червен пипер
  • 2 чаени лъжички италианска подправка
  • 1 консерва (15 унции) натрошени домати
  • Сол
  • Черен пипер

подготовка:

Съвети и малки неща за моите пържени калмари с пикантен сос маринара:

  • Купете почистени/приготвени калмари за удобство: Местният ви рибен пазар или отделът за морски дарове на местния хранителен магазин вероятно ще има калмари, които са почистени и подготвени за пържени калмари. Обикновено можете да намерите тръбовидни тела, които вече са отделени от пипалата, и след това да ги нарежете на пръстени; но ако не, помолете отдела за морски дарове да направи това вместо вас.
  • Мариновайте в мътеница, за да запазите нещата нежни: Въпреки че можете да пропуснете тази стъпка, мисля, че мариноването на калмарите в мътеница помага да се омекоти малко повече и му придава допълнителен вкус. Най-добре е 2 часа или повече, но дори 30 минути ще работят за малко.
  • Равни части брашно и царевично нишесте за лека, свежа текстура: Въпреки че бих могъл да използвам цялото брашно за покритието, обичам да използвам равни части брашно и царевично нишесте в покритието за пържени калмари. Това създава малко повече златист цвят (въпреки че цветът ще бъде бледо златист и това е перфектно) и леко хрупкава текстура, след като се изпържи.
  • Работа на партиди при пържене: За да поддържате това масло на комфортна температура, работете на порции, като добавяте калмарите към маслото. По този начин няма да свалите твърде много температурата на маслото, което може да създаде мазни калмари.
  • Отцедете върху хартиена решетка, застлана с хартиени кърпи: След като се изпържат, изцедете калмарите за кратко върху хартиени кърпи, за да помогнете за премахването на излишното масло. Също така, подправете със сол/черен пипер/червен пипер по това време. 😉
  • Направете сос маринара напред: Можете да приготвите пикантния сос маринара ден-два, преди да планирате да изпържите и сервирате каламарите, и да го съхранявате в покрит съд в хладилника. След това подгрейте внимателно и сервирайте, когато сте готови за каламарите.
  • Друга възможност за вкусен сос: Ако предпочитате кремообразен сос на базата на майонеза, който да сервирате с тази рецепта за пържени каламари, вижте вкусния лимонов лимон Chive Mayo, поднесен с моята рецепта за раци, супер вкусна опция също!

Гладни ли сте за по-вкусни закуски? Вижте тези раци, тези лукови пръстени, тези пилешки салати или това виетнамско пържено пиле!