Поставете на масата капачка от пържени патладжани и те ще полетят от чинията.
Хранителна информация
Нарязваме патладжаните на филийки, без да ги белим. Потапяме ги в купа с вода и сол за половин час, за да не поемат твърде много масло по време на пържене.
Изсушаваме ги с чиста кърпа, прекарваме ги през брашно и ги запържваме в много силно загрято олио до златисто кафяво. Сервираме пържените патладжани веднага.
Патладжаните трябва да се купуват много пресни, с гладка и лъскава кожа, без кафеникави петна и с наистина зелено изрязване на стъблото, което ще означава, че са били събрани преди малко.
При пърженето им те винаги поемат много масло, сякаш са „гъби“ и стават доста калорични. Ако обаче се готвят печени или в яхнии, те са много малко и също имат достатъчно сила на ситост.
Ако сте ги закупили пресни, те ще издържат много дни в хладилника, ако ги увиете един по един в прозрачен филм.
Патладжаните принадлежат към същото семейство като картофите или доматите. Те са били култивирани и консумирани в древни времена. Смята се, че произходът му се намира в Индия и отглеждането и потреблението му се разпространява малко извън границите му.
Патладжаните имат хлорогенова киселина, която е антиоксидантно фенолно съединение, което предотвратява дегенерацията на клетките. Те насърчават чернодробната функция, поради което силно се препоръчват за хора с мастен черен дроб, тъй като улеснява елиминирането на мазнините. Те са зеленчук с голяма детоксикираща сила. Съдържанието му на калий ни помага да елиминираме токсините благодарение на диуретичния ефект, който оказва върху тялото. Следователно това е естествено и много полезно лекарство за хора, страдащи от оток и задържане на течности. Но също така е от голяма помощ за регулиране на кръвното налягане. Има и слабително действие, което подобрява редовността и предотвратява запек.
Патладжанът е в състояние да подобри кръвообращението.
Друга добродетел на патладжана е да намали холестерола в кръвта. Това намалява риска от инфаркти и също така предотвратява артериосклерозата.
Много е интересно да включите патладжани, за да имате здравословна диета, особено за жените, това се дължи на съдържанието, което има в минерали като желязо (бори се и предотвратява анемия), калций (предотвратява остеопороза), натрий (регулира количеството течност в тялото), калий (мускулна активност, включително тази на сърцето) и фосфор (за перфектно функционираща нервна система и бъбреци).
Хранителни факти за патладжаните: