от: Estudio 7 Валенсия

трябва

Пъстървата е риба, която спада към групата на сините риби, тъй като съдържанието на мазнини надвишава 2,5%. Повечето от консумираните пъстърви в Испания идват от рибни ферми, речната пъстърва също се лови, но в незначително количество от спортния риболов в реките на пъстърва, на от друга страна има и улов на морска пъстърва във води на Кантабрия.

Свойствата на пъстървата се получават от това, че е полумазна риба, която, както обяснихме в други статии, е една от най-богатите на омега 3 мастни киселини, вещество, което повишава нивата на LDL холестерола, доброто, което ни защитава от артериосклероза и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.

Във връзка с хранителния аспект пъстървата е храна, която допринася значително за: витамин В12, витамин D, селен, витамин B3, витамин B6, протеини, фосфор, калий, полиненаситени мастни киселини, калций, вода, йод, холестерол и витамин Е.

Витамин В12 осигурява предимства за функциите на нервната система, сърцето и мозъка. Освен това е необходимо за превръщането на мастните киселини в енергия, спомага за поддържането на енергийния резерв на мускулите, като същевременно си сътрудничи за правилното функциониране на имунната система.

Витамин D. активира усвояването на калций и жизненоважен фосфор за нашето тяло, благоприятствайки правилното развитие на костите и зъбите, като същевременно подпомага растежа на клетките и укрепва имунната система, която предотвратява инфекции.

Витамин В3 участва в процеса на трансформиране на енергията от въглехидрати, протеини и мазнини и допринася за стабилизиране на нивата на глюкоза и мастни киселини в кръвта и за намаляване на холестерола, секретиран от черния дроб.

Витамин В6 подпомага образуването на червени кръвни клетки, кръвни клетки и хормони, индиректно участва в производството на антитела. Витамин В6 също намалява нивата на естроген, като по този начин облекчава симптомите преди менструация, а също така помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар по време на бременност, като същевременно предотвратява образуването на калциево-оксалатни камъни или камъни в бъбреците.

Витамин Е осигурява на тялото ни антиоксидантни свойства, които спомагат за поддържането на клетъчната мембрана, защитават клетките и създават мултиплициращ ефект в защитната им реакция на присъствието на токсични вещества, получени от метаболизма на организма или постъпването на съединения през дихателните пътища или букално. Той също така предотвратява разрушаването на червените кръвни клетки и образуването на тромби, като в същото време този витамин предпазва организма от разрушаването на мастни киселини, витамин А, витамин С и селен, както и срещу стареене, причинено от дегенерация на тъканите, която има последици липса на паметта.

Фосфорът допринася за образуването и развитието на костите и зъбите, секрецията на кърмата, клетъчното делене и метаболизма или образуването на мускулни тъкани. Наличието на фосфор под формата на фосфолипиди в клетъчните мембрани на мозъка е от съществено значение за неговото функциониране, тъй като благоприятства комуникацията между клетките му, като по този начин подобрява интелектуалната работа и капацитета на паметта.

Селенът действа като умножаващ фактор в защитата срещу сърдечно-съдови заболявания, като същевременно стимулира имунната система. Антиоксидантният характер на селена забавя процеса на клетъчно стареене и добавя към тялото ни превантивни свойства срещу рак.

Калият, заедно с натрия, са отговорни за регулирането на киселинно-алкалния баланс и необходимата концентрация на вода в кръвта и тъканите. Обединението на тези два елемента отвътре и отвън на клетките на нашето тяло генерира енергиен потенциал, който насърчава мускулните контракции и нервния импулс, със специално значение за сърдечната дейност.

Калцият Помага за укрепване на костите, зъбите и венците и насърчава правилното съсирване на кръвта, предотвратявайки сърдечно-съдови заболявания, тъй като калцият помага за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. Той също така помага за редовността на сърдечната честота и за предаването на нервни импулси, като помага за намаляване на кръвното налягане при хора с хипертония.

Йодът. Благоприятства функционирането на нервната и мускулната тъкани, както и на кръвоносната система. Освен това йодът си сътрудничи в метаболизма на други хранителни вещества и играе съществена роля за правилното развитие на щитовидната жлеза.

Мастни киселини. Те са източник на енергия, които спомагат за регулирането на телесната температура, обвиват и защитават жизненоважни органи като сърцето и бъбреците и транспортират мастноразтворимите витамини (A, D, E, K), като по този начин улесняват усвояването им. Мазнините са от съществено значение за образуването на определени хормони и доставят незаменими мастни киселини, които тялото не може да синтезира и които задължително трябва да се набавят от ежедневната диета. Въпреки това е удобно да се контролира приема на храни, богати на мазнини, тъй като тялото съхранява това, от което не се нуждае, което неизбежно причинява нежелано наддаване на тегло и повишаване на нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта, с риск, който това води.

Другите хранителни вещества, които присъстват в пъстървата в по-ниски проценти, са: цинк, калории, магнезий, мазнини, мононенаситени мастни киселини, наситени мастни киселини, витамин В, желязо, витамин В2, натрий, витамин В9, ретинол и витамин А. Те се поръчват по важност.

Имате ли нужда от повече аргументи за консумация на пъстърва?

Хранителни свойства на пъстърва на 100 грама годна за консумация порция: