Райската ябълка и нейният сорт хурма е типично есенен плод който тепърва ще се радва на популярността на други сезонни продукти. Известен на някои места като розово дърво, тъй като е узрявал от 1 ноември, сезонът му е по-кратък от този на цитрусовите плодове или ябълките и затова си струва да се възползваме от него сега, когато е най-добрият на пазарите.

каки

Въпреки че в момента се култивира в различни региони на Испания, повечето от отглеждането му е съсредоточено в областите на Левантин, с Валенсийската общност като голям производствен център (425 075 тона през 2018 г.). Роден в Азия, където е много популярен в Китай и Япония също като декоративно дърво, това е много вкусен плод, който предлага много игра в кухнята.

Консумирането на райска ябълка, както всички плодове, осигурява многобройни ползи за организма. С около 70 kcal на 100 g ядлива порция, той е богат на фибри и вода, източник на минерали и витамини, подчертавайки съдържанието му в витамин А и каротини. Също така е необходимо да се спомене приносът му на флавоноиди, които му придават антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.

Райска ябълка или Райска ябълка?

Има различни сортове на този плод, които се различават по размер (от 80 g до повече от 250 g) и ниво на строгост. Традиционно, райска ябълка вече е изядено много зряло за да се избегне максимално стипчивият вкус, който може да бъде неприятен в устата, генерирайки тъмно червеникав цвят и много месеста и сочна каша, да се яде директно с лъжица.

Тъй като вече беше толкова мека, райската ябълка имаше много кратък живот на пазарите и се ограничаваше до магазини в близост до производствения център. Но от 90-те години насам се насърчава производството на по-твърди сортове, при които премахване на стипчивост: по този начин persimón възникна.

Признат като продукт с Защитено наименование за произход, Ribera del Xúquer Kaki продава този плод от сорта Rojo Brillante под регистрираната търговска марка Persimon®, въпреки че на пазара има и хурма, произведена извън Регулаторния съвет.

Райската ябълка е райска ябълка, която обикновено е от голям калибър, към която се прилагат специални техники след прибиране на реколтата с незрелите плодове, за да се премахне тази естествена стягащост. Резултатът е a твърд плод, с жилава плът и тънка кожица, който все още може да узрее у дома, за да омекоти текстурата си и да предложи по-сладък и ароматен вкус.

Как да се възползвате от това в кухнята

В днешно време рядко се срещат стягащи райски ябълки на пазара, тъй като потребителят цени много повече сортовете хурма, които предлагат дегустация, подобна на ябълка или круша. Да, все още можете да намерите червеникави райски ябълки, много меки и месести, в райони в близост до местата на производство; пулпата все още предлага стягащи нюанси и донякъде желатинова текстура което може да се срине, но е чудесно за приготвяне на компоти или конфитюри.

Твърдата хурма е по-благодарна да се храни естествено или да се използва във всякакви рецепти. Благодарение на тънката си и годна за консумация кожа и на факта, че й липсва сърцевина или вътрешни семена, които трябва да бъдат отстранени, можем да я погълнем директно на хапки или нарязани на филийки, клинове или половин луни да се включва в салати или плодови салати.

Разточен на много фини парчета е идеален за приготвяне на карпачо че можем да се превърнем в първи курс -вкусно с добро ароматно сирене- или десерт, добавяне на плодове, листа от мента, ванилов сладолед или сос от кисело мляко. Сурово или леко сготвено, много е вкусно да се приема с валцуван овес или пудинг от чиа и може да отлична гарнитура за ястия от печено месо или птици.

Разбира се, това е и подходящ плод за приготвяне всякакви десерти, със или без фурна. Можем да го накълцаме, за да го включим в трохичката на пандишпановия кекс или кифли, или да го нарежем на филийки до горните торти и сладкиши. Превърнато в сладко, това е много вкусно пълнене на сладкиши с есенни подправки или като коронясване на сладкиш със сирене или някакъв десерт с лъжица, като панакота, мус от сирене или оризов пудинг.

Пет рецепти от райска ябълка, на които да се насладите през есента

Тостове от райска ябълка, круша и моцарела

  • Съставки. Багет хляб със семена или зърнени храни, 1 твърда райска ябълка, 1 твърда круша (тип конференция), 1 лъжичка прясна моцарела, пресни кълнове спанак, плодов балсамов оцет (по желание), екстра върджин зехтин и смлян черен пипер.
  • Разработване. Нарежете хляба на не много дебели филийки на пръстите. Измийте и подсушете добре плодовете. Изцедете моцарелата от суроватката и подсушете с кухненска хартия; филийка. Нарязвайте тънко райската ябълка и крушата, като отстранявате сърцевината или семената, ако е необходимо. Намажете хляба със зехтин и препечете в тиган. Съберете тостовете редуващи се слоеве круша, райска ябълка, спанак и сирене. Добавете тире черен пипер между слоевете или върху сиренето и залейте с няколко капки добър балсамов оцет.

Салата от хурма и нар

  • Съставки. Смес от маруля, 1 райска ябълка, 1/2 нар, 4 или 5 ореха, олио, оцет, сол и малко пармезан.
  • Разработване. Измиваме и нарязваме марулите и ги подреждаме върху широка и плоска чиния. Отгоре ще поставим нарязаната райска ябълка. След това внимателно обелваме нар, за да не остане парченце бяла кожа, което е много горчиво, а също така отваряме ядките. Добавяме ги към салатата и се обличаме с олио, сол и оцет. Ако имате такъв със сладки нотки като черешата, който съм използвал, още по-добре. Накрая, преди сервиране, настъргваме пармезана на тънки филийки.

Пилешки бутчета с кремообразен сос от райска ябълка

  • Съставки за 2 човека. 4 пилешки бутчета, 2 обелени райски ябълки, сок от 2 портокала, 1 глава лук, зехтин екстра върджин, сол и черен пипер.
  • Разработване. Загряваме фурната до 180 ° С. Нарязваме една от райските ябълки и смесваме с прясно изцедения портокалов сок. Запазваме соса. Кафявите пилешки бутчета в тиган, извадете и задушете ситно нарязания лук. Поставете пилешките бутчета и поширания лук в съд за печене и покрийте с половината сос от портокали и каки, ​​печете 40 минути с нагряване нагоре и надолу. След 20 минути обръщаме филийките. Завършваме с добавяне на останалата част от соса и гратиране за 5 минути. Нарязваме четири много тънки филийки от другото каки, ​​а останалото нарязваме. Сервираме пилешките бедра, като поставяме всяко върху парче каки и с няколко супени лъжици сос.

Хрупкава салата от червено зеле с райска ябълка и нар

  • Съставки. 1 червено зеле, 2 моркови, 1 голяма и гладка райска ябълка, семена от 1 нар, 5 репички, 45 мл екстра върджин зехтин, 15 мл оцет от шери, 30 мл портокалов сок, 5 мл мед, горчица Дижон, черен черен пипер и сол.
  • Разработване. Изхвърлете най-грозните листа на червеното зеле и отстранете дебелата част на багажника. Нарежете на ивички жулиени и подредете в купа за салата. Настържете обелените моркови с фина ренде и добавете. Обелете райската ябълка и нарежете на кубчета. Отстранете края на репичките и нарежете на тънки филийки. Извлечете семената от нар. Смесете всичко. Пригответе винегрета, като разбиете зехтина с оцета, портокаловия сок, меда и горчицата в купа. Облечете салатата и подправете на вкус.

Директно към бюлетина на Паладар

Торта от райска ябълка с глазура от червени плодове

  • Съставки. 1 бутер тесто, 2 или 3 райски ябълки, захар, вода и 3 супени лъжици сладко от червени плодове.
  • Разработване. Размразете бутер тестото, ако е замразено, или го оставете малко да се закали, ако е в хладилник. Загряваме фурната до 180 ° С. Разпъваме тестото леко с малко брашно и точилка и го поставяме в кръгла форма. Добавете хурмата измита и нарязана на тънки филийки. Поръсете малко захар и печете 35 минути. Можем да добавим малко повече захар по средата на готвене и дори да намалим донякъде температурата и да удължим печенето за още 5 минути, стига да не загори. Докато печем, приготвяме глазурата. Поставяме четири супени лъжици вода в тенджера заедно с три супени лъжици сладко от червени плодове, добавяме две захар, оставяме да заври и готвим на слаб огън 10 минути. Когато тортата излезе от фурната, намажете отгоре глазурата и я оставете да се охлади.