ГАСТРОНОМИЯ "ВЕГИИ"

Мадрид, 8 февруари (EFE) .- Испания е страна, която обича шунка, ребро и скариди, но броят на хората, които избират зеленчукова диета, нараства. Загрижени за околната среда, здравето или по етични причини, 7,8 процента от възрастното население в Испания е привързано към движението "вегетарианци".

храна

Това са данни от изследването "Зелената революция", изготвено от консултантската компания за иновации Lantern и представено днес в Мадрид, което анализира феномена "вегетарианци", който включва флекситериани (зеленчукова диета с точна консумация на животински продукти), вегетарианци и вегани ( сто процента растителна храна).

„В Испания тенденцията към естествени и по-малко обработени набира все повече и повече сила“, заяви главният изпълнителен директор на Lantern Хайме Мартин. И то е, че без да се причислява към някоя от гореспоменатите категории, през последната година 35% от населението е решило да намали консумацията си на червено месо, според този доклад.

Въпреки че у нас пазар, който движи 4000 милиона долара по света, не е толкова зрял като този на Обединеното кралство или Германия, данните сочат, че възходящата тенденция е неудържима, така че Мартин посочи, че това е пазар за възможности за хотели и хранителни магазини.

Понастоящем 7,8% от възрастното население в Испания е „вегетарианско“ (жените представляват малко над две трети), а през последните пет години броят на фирмите, посветени на задоволяването на техните хранителни нужди, се е удвоил, достигайки почти 800 предприятия през 2016 г. ресторанти и специализирани магазини.

В проучването, включено в проучването и проведено върху 2000 "зеленчуци", е открит често срещан проблем: хотелиерската индустрия не е готова да отговори на тези потребители, които също намират малко предлагане на продукти в супермаркетите и магазините и които страдат от " невежество "на останалото население.

"Вълната" вегетарианци "идва и с по-висока скорост от очакваната. Има отлична възможност за компаниите", каза ръководителят на "Фенер".

Въпреки че е по-градско движение, „не трябва да изпадаме в клишето, че то е концентрирано главно в големи градове като Мадрид или Барселона, тъй като 48,1% от„ зеленчуците “живеят в градове с по-малко от 100 000 жители“.

Етични и анималистични мотиви движат 57% от вегетарианците и веганите в Испания, докато 21% правят това от съображения за опазване на околната среда, а 17% са загрижени за здравето.

Flexiterianos са по-многобройни, 6,3% от испанското население, процент, който напредва и че "през ​​следващите пет години ще се превърне в много привлекателен сегмент за марки храни и напитки", подчерта Мартин. Вегетарианците съставляват 1,3% от гражданите, а веганите 0,2%.

Според проучването, "вегетарианските" диети имат проникване във всички видове възрасти и въпреки че веганите и вегетарианците са склонни да бъдат по-млади, флекситерианците имат висок дял от хората на възраст над 55 години, "главно защото тази възрастова група поставя все повече и повече акцент върху режимите за предотвратяване на наднормено тегло, медицински рецепти и по-голяма грижа за грижата за здравето ".

Що се отнася до социално-икономическата ситуация, този тип диета преобладава в "новите средни класи", които изследването поставя сред бизнесмени и мениджъри, университетски преподаватели, държавни служители с висше образование и средни мениджъри.

"Средният испански вегетарианец и веган потребител, в широк смисъл, е жена" хилядолетна ", загрижена за здравето, животните и устойчивостта си. В този сегмент има приблизително четири жени за всеки мъж, тъй като те са по-наясно с Важността на храненето и те търсят по-здравословни храни. Що се отнася до възрастовия диапазон, основният сегмент е между 20-35 години ", обобщи Мартин. EFE