продукти

Изправени пред безспорния проблем, породен от масовата консумация на млечни продукти от животински произход (за повече информация можете да прочетете съдържанието " Млечни, разхвърляни и вредни бели ”), Тези рецепти са предназначени да служат като естествена и домашна алтернатива за деца и възрастни.

Изящни зеленчукови млека могат да бъдат получени от втечнени семена, със сходни текстури с тези от животински произход, но с по-добър вкус, по-високо хранително качество, висока витализираща сила Y. няма отрицателен ефект. Това задължително са ръчно изработени и самоделни разработки, предвид техните ниска консервация (2-3 дни в хладилник), но просто и бързо, дотолкова, доколкото ние организираме и регламентираме предишните процеси.

Това е абсолютно препоръчително и необходимо, предишен процес на активиране (накиснати; след това в друго съдържание ще обясним всички свойства на този процес) на семената, които ще се използват. Тази хидратация (времената ще се виждат в това бъдещо съдържание в таблицата на кълновете, можете да ги консултирате и по-рано), не само събужда важни трансформационни процеси на хранително ниво, но и улеснява обработката, подобрява текстура на крайния продукт и оптимизира неговата смилаемост.

За да получите най-добри резултати в млека, a захранващ пасатор (добър режещ ръб и висока скорост), за да се обработи сместа достатъчно дълго и необходимо, за да се смачка правилно семената и да се позволи на максимален трансфер на хранителни вещества във вода. Можете също да използвате ръчен миксер (миксер) или конвенционален пасатор.

Пропорцията на водата и използваната техника зависи от това какво искаме по отношение на вкуса и текстурата. Има и такива, които работят с малко вода в началото, втечняване шепа белени бадеми с достатъчно вода за правилна обработка. След това течността се филтрира с помощта на платно, изстискване старателно за извличане на колкото се може повече течност (твърдият остатък може да се използва в мюсли или бисквитки), като последните капки най-важните. Течността отново се втечнява, като сега се добавя останалата част от водата (общо се използват 2 литра), 2 супени лъжици мед, 1 супена лъжица необработен зехтин, ванилова есенция и 1 чаена лъжичка саламура (течна каменна сол). Така получаваме 2 литра мляко копринено-кремообразна текстура, която можем да държим 2-3 дни в хладилник.

Друга техника работи с цялата вода в началото и по-късно филтър с цедка. Тази процедура е по-бързо и изисква само още малко обработка в блендер, за да се постигне добро смачкване на семената, въпреки че крайният резултат е може би по-малко кремообразен и копринен върху небцето по отношение на предшестващото състояние на техниката. Прецедените отпадъци винаги могат да се използват за други препарати (бисквити, пастети, сосове, пълнежи). Както и да е, цеденето на тези зеленчукови млека не е от съществено значение от хранителна или храносмилателна гледна точка, напротив; това се прави само за имитира млечна текстура с които сме запознати.

Във всички случаи, въпреки че се използва обикновена вода, винаги е препоръчително да се използва ензимна вода и ако е възможно, оставете няколко минути на стайна температура, за да го активирайте процеса на ферментация, след което се съхранява в хладилник. Някои семена осигуряват по-добри вкусове и текстури (подобно на киселото мляко) след това паркирайте за няколко часа, след това държане в хладилник.

Освен маслодайни семена, можем да направим и интересни растителни млека със зърнени храни като киноа, амарант, ечемик или овес. Предвид високото присъствие на нишесте, се препоръчва добро активиране, използване на ензимна вода и мацерация в продължение на няколко часа, за да се осигури правилното разделяне на нишестетата. Зависи от ниско съдържание на мазнини от тези семена е препоръчително да се обогатяват млечните зърнени култури с няколко супени лъжици олио студено пресоване (маслини, слънчоглед, чиа, лен, сусам), които подобряват текстурата и съдържанието на есенциални мастни киселини.

На ниво вкус, възможността за експериментирайте с различни семена и вкусове, Това е не без значение полза, която ни позволява да избегнем монотонността, да открием нови вкусове, да изненадаме и да се изненадаме. В този смисъл, подправки Те ще бъдат от голяма помощ, храносмилателни и вкусови. Можем да използваме класически (натурален екстракт от ванилия, канела на прах) или експериментирайте с аромати не е конвенционален (кардамон, карамфил, женско биле). Предлагаме винаги да добавяте по няколко капки саламура (течна каменна сол), чието присъствие подобрява вкусовете и хранителните стойности поради богатия принос на микроелементи.

Но подправките не са единственото обогатяващо съпровождане на нашите зеленчукови млека. Можем да използваме акумулаторна батерия с ресурси с високо хранително качество и добър вкус. Пример за това е Брашно от рожков, напълно разтворим и усвоим, богат на естествени захари, с изискан аромат на какао и високо съдържание на разтворими фибри; е идеалната съставка за получаване на вкусни "шоколадови бонбони" зеленчуци. Дори горчиво какао, въпреки че хранително по-нисък от рожков, той също се препоръчва.

Друг енергизиращ и стимулиращ съпровод е корен от мака прах (можете да прочетете съдържание, посочено тук). Тази грудка, наречена „Андски женшен“, има много свойства и трябва да се използва умерено поради високия си енергиен ефект. Можем също да използваме водорасли на прах (спирулина, водорасли), които в ниски дози осигуряват отлично обогатяващо докосване.

В допълнение към брашното от рожков, други подсладители препоръчани за нашите зеленчукови млека са пчелен мед и мусковадо захар. Можем да се възползваме и от плодове, толкова много прясно Какво дехидратирани (смокини, стафиди, фурми, круши, праскови); в последния случай, след накисване в топла вода за поне 30-60 минути.

Основната употреба на растителни млека е като силно питателна напитка, и въпреки че са лесни за смилане (дори за деликатни стомаси или възрастни хора), винаги си струва препоръката да не се прекалява; като цяло неговата засищаща сила избягва такава липса на контрол. Те могат да се използват за закуски, закуски или между храненията; битие идеална напитка за бебета, спортисти и интелектуалци. Те също се поддават да си взаимодействат с други храни: те се използват за приготвяне на млечен кефир, сосове като класическия бешамел, закуски като каша или мюсли, плодови смутита или обилни супи.

Други семена, като зърнени култури, обикновено се подлагат на готвене, за да дадат началото растителни млека; това е случаят с ориз, ечемик, киноа или счупена бяла царевица. В последния случай говорим за родовия Каша, винаги за предпочитане с Андска царевица, а не трансгенна. По принцип трябва да накисваме зърнените култури с 10 части вода за 10-12 часа (през нощта). На сутринта оставяме да заври (можете да добавите ванилия, канелена пръчица или цитрусови кори) и след това я понижаваме до минимален огън, като готвим с дифузор за топлина в продължение на един час (половин час в случай на киноа). След това прецеждаме (зърната могат да се използват отделно, или да ги оставим както в случая на кашата) и можем да подсладим с мед, мусковадо захар и/или брашно от рожков.

Рецепти с растително мляко:

За приготвянето са необходими блендер, мелничка за семена, цедка с фино око и парче платно. Тези млека не се държат повече от 48 часа в хладилника, като в идеалния случай се консумират в рамките на 24 часа. Използвайте филтрирана или бутилирана вода, когато е възможно.
Подслаждането винаги е по избор, тъй като можете да използвате мед, мусковадо захар или сладка йерба (stevia rebaudiana). Идеалното е да свикнете с истинските вкусове. Тези млека могат да бъдат допълнени с плодов или зеленчуков сок (ябълки, грозде, праскови, моркови, целина и др.). Съдържанието на мазнини също може да се увеличи с добавянето на студено пресовани растителни масла (маслини, соя, лен, слънчоглед, чиа, сусам). Остатъкът от производството на тези млека може да се използва за обогатяване на маси, пълнежи или други препарати.

Бадемово мляко
• петнадесет белени бадема
• половин литър вода
Обелете бадемите и добавете водата. Оставете да кисне 12 часа и след това смесете всичко. Филтрирайте и подсладете.
Вариант: използвайте слънчогледови семена или орехи или смеси.
Бадемът е едно от най-питателните маслени семена и е силно алкален. Съдържа протеини с висока биологична стойност, минерали, витамини и незаменими мастни киселини. Той осигурява повече калций от кравето мляко: 100 g бадемово мляко осигуряват 252 mg калций. Това мляко е идеално за нервната система и много храносмилателно (не произвежда ферментация). Препоръчва се за деца, спортисти, бременни жени и кърмачки.

Оризово мляко
• чаша кафяв ориз
• десет чаши вода
• четвърта чаена лъжичка фина морска сол
Измийте и препечете ориза на бавен огън, без да използвате мазен носител, до златисто кафяво. Разбъркайте с дървена лъжица. Добавете водата и варете около 2 часа покрито и на слаб огън. След това филтрирайте и подсладете.

Овесено мляко
• половин чаша валцуван овес
• литър вода
Смесете овесените ядки с водата и ги оставете на огъня, докато заври, намалете котлона до минимум и гответе 3 '. Когато изключвате огъня, разбъркайте добре и го оставете да почине 10 '. Смесете препарата и филтрирайте, като изстискате добре филтъра.
Това мляко благоприятства чревната перисталтика и действа като гел, който омекотява чревните лигавици. Овесените ядки са успокоителни и релаксиращи за нервната система. Овесеното мляко може да се използва външно за работа върху кожни лезии, тъй като е омекотяващо. Употреба при детски еруптивни заболявания, екзема, алергични реакции. Потапящи бани могат да се направят чрез поставяне на млякото във ваната, като се допълва с вода. Когато филтрирате млякото, направете кукла и я използвайте за нанасяне върху кожата, сякаш е гъба.

Ленено мляко
• чаша ленено семе
• литър вода
Прекарайте семената през мелница и след това смесете с водата. Оставете да престои 2 до 3 часа, филтрирайте и подсладете.
Това е високо хранително и протеиново мляко. Той осигурява незаменими мастни киселини, особено есенциалната омега 3. Идеален за чревни разстройства и запек. Неговите слузи са оптимално хранене за чревната флора и за защита на лигавиците.

Киноа мляко
• две супени лъжици киноа
• чаша и половина гореща вода
Накиснете зърното поне два часа. Оставете да заври и варете на слаб огън няколко минути. Прецедете и подсладете с кърпа, ако е необходимо.
Това мляко се използва в страните на Андите за хранене на бебета. Той не е алергенен и е много алкален и протеинов.

Сусамово мляко
• четвърта чаша цели сусам
• половин литър вода
Смелете семената в мелница. Добавете водата и разбъркайте добре двете съставки. Оставете го да се маринова за около три часа, след това филтрирайте и подсладете. Друга система за получаване на сусамово мляко се състои от смесване на една чаша сусамово масло (тахин) с две чаши вода в блендер.
Сусамовите семена са много богати на незаменими мастни киселини, лецитин, минерали и витамини. Лецитинът е фосфорна мазнина и хранително вещество в мозъчните клетки. Сусамовото мляко има повече калций от кравето мляко: 100 g непечени сусамови семена съдържат 1 125 mg калций, докато две чаши краве мляко съдържат само 500 mg.

Периодично ще се предоставя материал, ориентиран към пречистването на нашия организъм в различни аспекти.
За да направите запитвания или да поискате повече информация, свържете се с Lucas Schab.