мастни киселини

Източник на основни хранителни вещества, сусам, лен, слънчоглед и други семена добавете към семейната трапеза.

Цели или смлени семена, подредени върху салати, питки или барове: цял свят, свързан със сърцето на растенията, е възникнал от известно време в тази част. Защо?

До съвсем наскоро никой не знаеше хранителните стойности на семената, които се срещат в магазините днес: слънчоглед, сусам, лен, тиква, чиа, мак, амарант и нито едно от сушените плодове, като орехи, лешници и бадеми.

Естествената храна, макробиотиците, натуризмът, вегетарианството и всички негови производни са пристигнали по тези брегове преди няколко десетилетия, но те имат своите корени в най-старите религии, които първи са включили този източник на основни хранителни вещества в своите менюта и издръжка.

«Използването на семена като източник на храна датира от доколумбовите времена. От включването на пшеницата като източник на хранителни вещества от испанците, употребата й започва да се губи; Те дори изгориха култури от киви или чиа, киноа и амарант като форма на колонизация “, казва д-р Хорхе Алонсо, бивш президент на аржентинската асоциация по фитомедицина и автор на няколко книги за растителна медицина. Едва през 80-те години този хранителен ресурс се появява постепенно.

Семената са сърцето на растенията, техните оплодени яйцеклетки са запаси от информация и хранителни вещества за бъдещите растения, източник на полиненаситени мастни киселини, които нито човекът, нито животните могат да образуват. Те предпазват имунната система (повишават защитните сили), балансират мазнините (понижават лошия холестерол и повишават добрия холестерол) и защитават артериите, като избягват възпалението, благоприятстващо образуването на така наречената холестеролна плака. Освен това те съдържат витамин Е, анти-стареещият витамин, който е антиоксидант, и фибри, които подобряват чревната флора. При всичко това те не трябва да отсъстват от ежедневната диета.

В същото време, когато храните пристигат все по-модифицирани, генетично и химически, тенденцията на органични се появява като противодействие на това, което преди е идвало в естествената му опаковка. Ето списък на ядливите семена, предлагани на пазара, как се използват и техните компоненти.

Сусам. Включен е в соса tahine на ориенталската храна.

Gomasio е сместа от тези семена с морска сол, просто препечена и смляна заедно. Съотношението е една сол към 10 сусам. Съдържа протеини, полиненаситени мастни киселини, омега 6, лецитин, витамини В1, В2 и Е, калций, фосфор, магнезий и желязо.

Спално бельо. Това е най-трудното семе за включване в диетата, освен ако не е хидратирано от предния ден и по-късно е смляно или се появява изящно в хляба. Много добро слабително, действа, без да дразни чревната лигавица. Съдържанието му в полиненаситени мастни киселини е показано за намаляване на лошия холестерол. Понижава нивата на глюкоза в кръвта при диабетици поради съдържанието на разтворими фибри. Не е удобно да се злоупотребява, защото не се усвоява лесно.

Слънчоглед. Богато на витамин В, желязо, манган, мед, калций и ненаситени мастни киселини като омега 6. Слънчогледовото цвете, което се отваря и се обръща към слънцето, е било почитано от инките и свързано с прераждането. Слънчоглед с мед и печене се продава в някои пекарни като Hausbrot. Домашните и органични барове също го включват.

Тиква. Трябва да се препече леко, за да не загуби ненаситените си мазнини. Изглеждат добре в супи и салати; Мексиканците ги използват в някои ястия. Те осигуряват цинк и желязо. Сузана Зуршмитен в книгата си Изцели ни с храна, препоръчва я като противопаразитно средство: 50 семена за 8 дни.

Чиа. Източник на омега 3 мастни киселини, минерали, витамини, фибри и антиоксиданти. Включването му носи ползи, които насърчават превенцията на сърдечно-съдови заболявания, регулирайки лошия холестерол. Консумира се от доколумбовите местни народи заедно с амарант, боб и царевица.

Противопоказания

За д-р Елба Албертинаци семената не са показани, когато има остро или хронично чревно възпаление: улцерозен колит, болест на Crohn или възпалени черва с диария.

Алонсо посочва, че хората с диария или метеоризъм (газове) не могат да консумират семена. Също така не е добре да ги ядете заедно с определени лекарства, защото те могат да променят усвояването на някои химически лекарства.

В семената се концентрира силата на природата. Да имитирам птиците! Колкото по-скоро, толкова по-добре.