„Сейтанът“, приготвен от пшеничен глутен, подобен на месото и с произход от Япония, навлиза в испанските кухни благодарение на програмата „MasterChef“.

Едно от телевизионните пространства с най-голяма аудитория на испанския „прайм тайм“ разбуни съвестта и предразсъдъците миналата сряда. Новото издание на „MasterChef“, което вече изненада при старта си, като включи веган готвач като състезател, избра „seitan“, известно като „зеленчуково месо“ като суровина в един от своите тестове. Реакциите в социалните медии скоро избухнаха, като най-много се подиграха на външния вид на продукта и се осмелиха да потвърдят колко неприятен е на вкус, без да са го опитали. Сравненията с пържоли, хоризос и кренвирши от животински произход се повтаряха. Но други потребители след първоначалната шега започнаха да споделят връзки за „seitan“, „връзки“ с рецепти, направени с продукта, или дори обявиха, че могат да го опитат. Ако „MasterChef“ започна кулинарна революция?

ребро

„Seitan“ е препарат от пшеничен глутен с текстура, подобна на месото и много богата на протеини. Голямата разлика с конвенционалното месо е, че то не идва от животно, плюс това не съдържа холестерол и е много по-ниско в калориите и мазнините.

Създаден от макробиотици

Произходът му е в Япония, а изобретателят му е Джордж Ошава, считан за баща на макробиотиците. Японците откриват, че чрез месене на пшенично брашно и отделяне на нишестето от глутена с много вода се получава паста, която приготвена по определен начин, създава магията за измама на небцето. Въпреки че в азиатската държава е известен с името „kofu“, чуждестранният маркетинг се извършва под името „seitan“ като съкращение на термина „shokubutsusei tampaku“, което буквално означава „растителен протеин“.

В Испания веганите представляват само 0,01% от населението, тъй като те са малка група от и без това малката група вегетарианци. „Трудно е, че в Испания съществува култура на веганство, каквато има в други европейски страни като Германия“, обяснява Фриц от магазина „Планета Вегано“, който е един от физическите и „онлайн“ референтни заведения в продажба на продукти от този тип. За Frytz „seitan“ не е нищо ново, тъй като той го консумира в продължение на 27 години - същия период, който измина, откакто той направи крачка към веганството. „Не всички наши клиенти са вегани. Много хора идват с непоносимост към продукти от животински произход или с свръхналягане. Това е хранителна алтернатива, която не изисква смъртта на друго същество ”, уточнява той. На уеб портала вторият най-продаван продукт е именно този, направен със „seitan“, който се предлага на пазара с появата на нещо толкова испанско като chorizo.

Има четири варианта за получаване на „seitan“: направете го у дома с пшенично брашно; с брашно от пшеничен глутен, което може да се получи в билкари, специализирани магазини като Планета Вегано или в някои хипермаркети и което улеснява приготвянето; купувайте препарата, към който трябва само да добавите малко вода в конкретните заведения; или при едни и същи дистрибутори, за да закупите вече готовия „seitan“ под формата на филета, кюфтета или колбаси.

Очевидно е, че не е подходящ за целиаки и не бива да се злоупотребява, тъй като е чиста пшеница, но е интересна, достъпна и дори вкусна алтернатива за тези, които решат, че яденето на пържола не трябва да бъде предшествано от смъртта на животно.

Най-четените на ABC
Кои са най-забележителните училища в Испания?

Това са образователните центрове, които най-добре подготвят своите ученици за конкурентно бъдеще