Хистаминът е молекула, която трябва да се метаболизира правилно, за да се избегнат разстройства на здравето, вариращи от хронична болка до храносмилателни проблеми.
- Започнете
- Какво ще вечерям?
Когато майка ми се разболя и дори морфиновите пластири не облекчиха болката й, отидохме да посетим Xevi Verdaguer. Благодарение на него научихме, че черният дроб на майка ми не е достатъчно метилиран - между другото - и че следователно тя има излишък от хистамин. Оттогава съм преживял възстановяването на майка си, изпитвал съм и ползи върху собствената си кожа благодарение на ниско хистаминовата диета и съм виждал невероятни възстановявания при клиентите си.
Хистаминът е жизненоважна молекула, необходима за живота. Това е биогенен амин, който се образува в храната чрез действието на ензимите на микроорганизмите от аминокиселините-прекурсори. Хистаминът, който се намира във всички храни в по-голяма или по-малка степен, независимо дали е от животински или растителен произход, също трябва да се метаболизира, за да се елиминира с урината. Проблемът се появява, когато тялото има ниска активност на основния ензим, отговорен за метаболизирането на погълнатия хистамин, DiAminoOxidase (DAO) или бавно метилиране на черния дроб. DAO се намира главно в чревната лигавица и ако има ниска активност, хистаминът се натрупва. Когато има диспропорция между погълнатия хистамин и способността му да се метаболизира, хистаминът преминава през червата в кръвта и се натрупва в плазмата и тъканите и тогава се появяват неблагоприятни ефекти.
Както казва Xevi Verdaguer, има и други фактори, които могат да повлияят отрицателно на нивата на хистамин, като приемът на някои от лекарствата, които инхибират активността на ензима DAO (антидепресант, антипаркинсонов, противотуберкулозен, муколитичен, отхрачващ, антималариен, антибиотик, антихипертензивен, аналгетични, антиеметични, антиаритмични, антихистаминови, противоязвени, бронхиолитични, диуретични, транквиланти, мускулни релаксанти, антиастматични) или патологични фактори (особено когато има възпалителни заболявания на червата).
Появата на симптоми не е свързана с консумацията на конкретен продукт, но може да бъде свързана с много широк спектър от храни с променливо съдържание на хистамин и дори може да се появи след ядене на храни с ниски нива на хистамин, тъй като проблемът се появява при натрупване на хистамин с течение на времето, а не чрез точен прием, което затруднява установяването на максимално поносима доза.
Най-изявените симптоми са мигрена, хронична болка, фибромиалгия, мускулни болки, световъртеж, раздразнително черво, запек, диария, стомашни болки, метеоризъм, чувство на подуване, гадене, чувство на ситост, кожни нарушения (суха кожа, атопичен, псориазис, копривна треска, сърбеж, дерматит, оток), хормонален дисбаланс (аменорея, предменструален синдром, поликистозни яйчници, безплодие), остеопатична болка (особено в гърба и гръбначния стълб), болка в меките тъкани и астения или чувство на ненужна умора.
Най-доброто лечение за хистаминоза е като цяло да се спазва диета с храни с ниско съдържание на хистамин. Освен диета, както Вердагер казва в конференцията „Хронична болка и мигрена“, при лечението на хистаминоза се допълва и с магнезий, витамин В6, В12, В9, холин, инозитол, метионин, бетаин, SAMeE, витамин С, витамин B6, пиридоксал-5-фосфат + цинк + мед (3-6 mg/ден в продължение на 6 седмици) или DAOsin.
Ако се смята, че може да имате излишък от хистамин, важно е да се предадете в ръцете на професионалист, който да открие корена на проблема, който ще посочи най-добрия начин за лечение и ще установи дали е необходимо да се приемайте добавки и кои по-специално. Например приемането на DAOsin би помогнало на хората с дефицит на този ензим, но не и ако има ниско или бавно метилиране на черния дроб.
Най-известните храни, богати на хистамин (какво да избягвате), са тези с повече от 20 mg амин, храни, които освобождават хистамин, както и тези, които са богати на други биогенни амини, като путресцин и кадаверин, които могат да причинят насищане с DAO и не му позволявайте да отстранява хистамина от храната.
По този начин има някои храни, които за известно време ще трябва да премахнем от диетата, като колбаси, свинско месо, шунки (сурови, варени или осолени), всички пушени, мортадела, салам, колбаси, алкохол (кава, вино, бира ), кафе, чай, сирена (с изключение на прясна коза или овца), консервирана синя риба (риба тон, скумрия, аншоа), ферментирали зеленчукови продукти (кисело зеле), соя и производни, оцет (особено балсамов), кетчуп и домати, картофи, спанак, манголд, чушка, патладжан, ракообразни, шоколад, авокадо, ядки, пшеница (глутен), портокал, лимон, мандарина, грейпфрут, киви, ананас, папая, малина, банан, ягода, слива, бяла захар, рафинирани захари и изкуствени, яйчен белтък, нахут, маслини и гъби, които не са пресни.
Вместо това трябва да се прави диета от храни с ниско съдържание на хистамин, като бобови растения (с изключение на нахута), зеленчуци с изключение на споменатите, зеленчукови млека с изключение на соя, рожков вместо шоколад, хляб от киноа, спелта, ориз или елда, настойки вместо кафе или чай, прясна бяла риба вместо консервирана синя риба, агнешко, говеждо, заешко, диво прасе, пиле и пуйка; водораслите също са добри; за подслаждане можете да използвате стевия, мед, меласа, концентриран ябълков сок или цяла тръстика или кокосова захар; Овче или козе кисело мляко и прясно овче или козе сирене и плодове като ябълка, круша, манго, кокос, личи, нар, грозде, пъпеш, диня, плодове, смокини, праскови, череши, кайсии и нектарини.
След това обяснение споделям рецепта, която наистина харесваме на майка ми и заради нейната простота, и заради вкуса, и заради успокояващото усещане, което оставя. Освен това е идеално, когато имате сладки зъби и след тежък работен ден. Надявам се да ти хареса.
Съставки
- Удължената част на тиквата (запазете кръглата част, за да направите тиквен крем)
- Половин връзка зелени аспержи
- Зехтин или кокосово масло
- Нерафинирана морска сол
- Босилек (или всяка друга подправка, която харесвате, като риган, провансалски билки и др.)
Подготовка
- Загрейте фурната до максимум.
- Отделете удължената част на тиквата от кръглата. Тоест изрежете там, където удължената част завършва и кръглата започва.
- С белачка за зеленчуци обелете тиквата.
- След като удължената част на тиквата се обели, разрежете наполовина, така че да останат две по-малки парчета и да можете да направите спагетите по-добри с машината Spirali.
- Пригответе тава за печене и намажете с малко кокосово или зехтин.
- Направете спагети от двете парчета тиква със Спирали. Първо едната и после другата и ги оставете да паднат в тавата.
- Добавете малко олио, сол и босилека; разбъркайте добре, така че всички спагети да се накиснат.
- Поставете спагетите във фурната за 7 минути на 180º.
- Докато спагетите се готвят, оставете да заври вода.
- Нарежете аспержите на малки парчета с ръце. Изхвърлете най-трудната част.
- Добавете сол във врящата вода и след това аспержите.
- Вари се 3-4 минути.
- Извадете спагетите от фурната и поставете върху чинията за сервиране.
- Отцедете аспержите и добавете към спагетите.
- По желание можете да добавите малко тиквени семки или също сос.
Помним, че е важно да се поставите в ръцете на добър професионалист, за да направите добра диагноза и проследяване.