Кестенът е най-характерният сушен плод за есента и яденето му предлага няколко предимства, като високо съдържание на фибри.

Когато започне да застудява в Испания, доста често се срещат щандове, предлагащи печени кестени по улиците. Сезонът на кестените започва точно сега и продължава през есента и част от зимата. Феновете да се подгряват с тях на улицата могат да се чувстват късметлии, кестенът се счита за много здравословна храна.

снимка

Свързани новини

През целия си живот сме разглеждали кестена като сушен плод и въпреки че е така, хранителните му характеристики нямат нищо общо с тази група храни. Кестенът е ядката с най-малко калории - По-конкретно, 100 грама съдържат малко повече от 200 килокалории - но това има обяснение.

Докато ядките обикновено съдържат висок процент мазнини в състава си, кестените имат само 2,6% от този макронутриент, според Испанската фондация за хранене (FEN). Все пак мазнините в ядките са здравословни за сърцето и силно препоръчителни В нашата диета всеки грам съдържа 9 килокалории и следователно те са много енергични храни.

Друга характеристика, която прави кестена различен от другите ядки, е количеството вода, което съхранява. Докато в ядките количеството е ниско, кестенът има почти 50% от течния елемент. По-голямата част от енергията в кестените идва от въглехидратите и следователно техният състав е по-подобен на този на зърнените култури.

Въглехидрати и фибри

Въглехидратите без съмнение са едни от най-известните макронутриенти днес. Не всички от тях обаче са отрицателни за здравето, нито трябва да увеличават телесното ни тегло толкова, колкото често се казва. Това се случва с въглехидратите, открити в кестените, които са сложни и освен това са придружени от висок дял фибри.

Кестените съдържат почти 7% фибри, т.е., по-висок процент от другите сушени плодове като орехите, но подобно на това на шам-фъстъците. Това вещество е свързано с няколко ползи за здравето. Един от тях е, че има засищащ ефект и следователно, след като ги изядем, гладът ни значително намалява и ни предпазва от прекомерна консумация на калории.

Но освен това влакната също абсорбира излишната мазнина и захар от тялото ни и служи като храна за чревната флора. Въпреки това, една от най-интересните му функции по отношение на кестените е, че намалява техния гликемичен индекс. Фибрите помагат на захарите, естествено присъстващи в кестена, да навлязат в кръвта по продължителен и бавен начин.

Най-добрият момент

Фибрите обаче не са единствените хранителни вещества, от които кестените са източник. Тези ядки съдържат добра част от минерали, по-специално фосфор и калий, според FEN. Но освен това кестените също имат важно съдържание на витамини В1 и В6.

"Не трябва да забравяме, че суровите кестени са богати на танини. Затова яденето им в това състояние може да причини чревен дискомфорт", обяснява FEN. Поради тази причина, Ако искаме да ги консумираме сурови, най-добре е да ги оставим да почиват между 7 и 10 дни така че концентрацията на танини намалява. „От друга страна, готвенето или печенето на кестени благоприятства трансформацията на въглехидратите, превръщайки ги в по-смилаема храна“.

Европейският кестен е сортът, който преобладава в Испания и е много разпространен. Дължим това на древните римляни, които те разшириха кестена - роден в Италия - в цялата империя за да могат да имат този сушен плод, който толкова им хареса.