Зарзуелата винаги е царувала на празничните трапези. Ако искате да успеете, опитайте нашата рецепта за зарзуела. В него има морски дарове и разнообразни морски дарове, в бавна печка, полята с ракия и бяло вино, и хапка лешници и бадеми.
Съставки за риба и морски дарове Зарзуела
- 4 филийки морска риба
- 4 скариди
- 300 г калмари на пръстени
- 16 миди
- 2 глави лук
- 3 домата
- 2 скилидки чесън
- 1 dl рибен бульон
- 1 чаша бяло вино
- 1 чаша ракия
- 1 щипка смляна канела
- 1 дафинов лист
- брашно
- зехтин
- Пипер
- Сол
- За ухапването
- 2 белени лешника
- 2 белени бадема
- 1 скилидка чесън
- 1 стрък магданоз
За много от нас добрата риба и морски дарове зарзуела е синоним на почивка. В неделя по друго време стълбите на кварталите силно миришеха на скариди или скариди, които не могат да липсват в това ястие. И разбира се, в тържества като Коледа!
Рецептата за зарзуела се предава от баща на син, с триковете на всяка къща. Добра закуска с ядки, пръскане на ракия или онези миди, които само вие знаете къде да купите. Не губете традицията на тази изискана рецепта. В нашата, ние сме избрали морски риби за риба, а също така има миди, скариди и калмари. И дори докосване на канела.
Има толкова рецепти за зарзуела, колкото и готвачи, които я приготвят. ако искате опитайте версия със миди, или един зарзуела с червени скариди и раци. Ако ви харесва повече бульон, това е вашата рецепта за Оперета.
КАК ДА ПРАВИТЕ РИБА И МОРСКИ ХРАНИ ZARZUELA
1. Накълцайте лука
Обелете и нарежете лука и чесъна. След това измийте доматите, разрежете ги наполовина и ги настържете.
2. Сотирайте морските риби
Сега измийте, подсушете и набрашнете морските риби. Задушете го в малко масло само за две минути от всяка страна. Извадете и подправете.
3. Задушете калмарите
След това е време да изпържите калмарите и скаридите, измити и добре изсушени, за да не скачат, за около две минути. Извадете и подправете.
4. Кафяв лукът
В същото масло, което сме използвали преди, задушете лука за 7 или 8 минути, докато стане прозрачен.
5. Направете софрито
Добавете обеления и смлян чесън и задушете още 2 минути. Добавете домат, сол и черен пипер и продължете да готвите, на тих огън, 10 минути.
6. Подгответе пикадата
За да приготвите каймата, обелете чесъна и измийте и нарежете магданоза. Пасирайте ги в хаванчето, с лешниците и бадемите.
7. Добавете рибата
За да направите нашата рецепта за зарзуела перфектна, добавете всички риби и миди в гювеча, с изключение на калмарите. Налейте ракията и я фламбирайте внимателно. Разбъркайте виното, измития дафинов лист и канелата. Повишете малко котлона и го оставете да намали.
8. Добавете кашата
Покрийте с горещия бульон и сега добавете калмарите и кашата. Варете всичко заедно още пет минути и сервирайте горещо.
Съвети за перфектна риба и морски дарове зарзуела:
–За тази рецепта сме избрали морски риби, заради нейното твърдо и вкусно месо. Брашнете го преди пържене. Един лесен начин за набрашняване на рибата е да сложите малко брашно в найлонов плик и да разклатите парчетата, така че да прилепва само малка част.
–Мидите трябва да са много чисти, преди да ги добавите към зарзуелата. Прокарайте ги през потока студена вода, отрежете мустаците и изстържете клапаните им с телена чистачка или нож. Добра идея е да купувате скални миди с по-интензивен вкус, които също имат по-малко замърсявания.
–Рибният бульон, който се добавя, може да бъде качествено опакован. Или ако не, можете да си направите домашно приготвено с черупки от скариди и рибни кости. Много е практично да имате малко замразен бульон.
–За да направите каймите ядки, лешници и препечени бадеми са много полезни за вас. Опитайте се да премахнете кожата, въпреки че понякога е трудно. Накълцайте го добре в хаванчето с чесъна и магданоза.
- За да фламбирате ракията, действайте внимателно. Изключете аспиратора и когато минат няколко секунди и той се загрее, вземете дълъг кибрит и го запалете. Пожарът спира, когато алкохолът се изпари. Ако имате кухненска факла, можете да го направите с нея.