Риба коливада това е вкусна хапка пържена риба където рибата се нарязва на малки парченца и предварително се маринова с подправки. Това ястие идва от Махаращра. Терминът "Коливада»Отнася се за колонията на Колис (рибари) в Индия и оттам идва името им. Това е много популярно ястие в и около Мумбай.
Сместа от различни подправки, заедно с пастата от чесън и джинджифил и киселото мляко, придава искрица вкус на тази риба. Вместо филе от риба, те могат да се използват скариди, пиле, панир или тофу.
Тази рецепта излиза най-добре с нотка подправка. Ето защо обикновено добавям червения лют пипер, освен че придава топлина, той придава и приятен цвят на това пържене. Чат масала и семена аджован също са от съществено значение за тази рецепта.
За рибите съм избрал филета от костур и съм ги нарязал на квадратчета. Когато мариноваме парчетата риба с подправките, винаги е по-добре да го правим на ръка, като смесваме всяко парче, така че целият вкус на подправките да проникне.
За пържене на маслото трябва да е много горещо и винаги добавяме малко количество риба, в противен случай парчетата риба могат да се счупят.
Съставки
- 500 г филе от костур, нарязани на квадратчета
- Сок от половин лимон
- Две чаени лъжички чеснова джинджифилова паста
- Една и половина супени лъжици обикновено кисело мляко
- Сол на вкус (имайте предвид, че масала чатът има сол)
- Три супени лъжици Besan (брашно от нахут)
- Масло за пържене
Подправки:
- Една чаена лъжичка семена от ajwain
- Една чаена лъжичка чат Масала
- Чаена лъжичка куркума
- Чаена лъжичка червен пипер на прах
Разработване
-Смесете парчетата риба с всички съставки с изключение на брашното от нахут (Besan).
-Оставяме ги да се мариноват за 20 минути.
-След 20 минути добавяме брашното от нахут и го разбъркваме много внимателно.
-Поставяме съд на огъня с много масло.
-Когато маслото е горещо, добавете парчетата риба и ги запържете, докато станат хрупкави и златисти.
-Сервираме ги горещи със соса от кисело мляко.