Суров материал

Някои плесени произвеждат микотоксини, които могат да доведат до хронично отравяне

Това е често срещано за някои от плодове че имаме у дома се появява с a омекотено кафяво петно. Най-често срещаното е да отрежете повреденото парче и да изядете останалото парче. Понякога дори можем да потънем със зъби в него и да осъзнаем, че той не е в добро състояние поради изгнилия вкус, който ни оставя.

нарязването

По принцип не е опасно за здравето и не е обичайно, макар и невъзможно, че причинява някакъв вид дискомфорт. Но има изключения и хора, които са развили алергия към плесен и които биха могли да бъдат засегнати. "Плодовете страдат от това, което е известно като ензимно покафеняване", обяснява той. Мигел Анхел Луруня, доктор по хранителни науки и технологии. „Това се случва, защото клетките са счупени и ензимите влизат в контакт с външни елементи, които ги окисляват. Това кара кожата да се счупи и да позволи на външния кислород да проникне през плода и да го развали ”.

Възможни препоръки

Микотоксините са вещества, получени от гъбички, които могат да причинят хронично отравяне, способно да причини рак на бъбреците и черния дроб

Това е биохимична реакция това обикновено не представлява риск за хората, въпреки че ги кара да загубят част от витамините и хранителните вещества, които плодовете осигуряват. Въпреки че най-лошото е, че улеснява проникването на определени микроби и бактерии вътре, което може да повлияе на здравето. "В някои случаи окисление на пръв поглед се забелязва, като например в банана или ябълката, също и в гъбите, например, че те потъмняват веднага след като се режат ", продължава Луруеня," но е по-трудно да се открие кога плесени развиват токсични компоненти, които не могат да се видят с просто око ".

Без цвят, мирис и вкус

Един от тези врагове е микотоксини, за което предупреждава Porcel Pink, Изследовател в Политехническия университет във Валенсия. „Те са вещества, произведени от гъбички, които нито се виждат, нито се миришат, нито са с вкус. Те могат да доведат до a хронична интоксикация, способни да причинят рак на черния дроб и бъбреците или a остра токсичност, дори смъртоносен ”. Въпреки че не е често, особено ако плодовете са били подложени на задължителен и задължителен здравен контрол.

Най-любопитното е, че един от плодовете с най-голям риск от заразяване с тези вещества са ябълки. „И не само се заразяват, докато се съхраняват, в транспорта или докато ги имаме у дома, но това може да се случи по време на всички процесът на отглеждане, от момента на засаждане на семената до събирането на плодовете от дървото ”, добавя Porcel.

„Моят съвет е да не ги ядете, когато не са в перфектно състояние и да ги изхвърляте. сложи в чанта. Но ако някой не обича да ги хаби, когато има само едно петно ​​(което никога не трябва да заема една трета от повърхността), той може да го консумира, след като премахне повредената част и околността ”. Трябва също да се вземе предвид, че микотоксините не изчезват при варене и следователно ябълките, които ги съдържат, не бива да се възползват, като се прави торта или компот.

съвет

Ако петното заема една трета или повече от повърхността, плодовете не трябва да се консумират

Разноцветни форми

Въздух, влага и действие на насекоми те са най-честите причини за развитие на мухъл. Състои се от микроскопични гъби, чиито спори допринасят различни цветове което може да се види с просто око. Подобно на синьо-зеленото на цитрусовите плодове, кафявото на прасковите и ябълките, бялото на гъбите. Те също променят текстура и причиняват а мирис неприятен и лесно откриваем вкус.

И все пак всичко може да бъде погълнато по погрешка и най-вероятно нищо няма да се случи, защото бактерии и гъбички трудно им е да оцелеят в стомаха. Въпреки че в зависимост от чувствителността на всеки един от тях, това може да причини гадене, повръщане или временна диария. Обикновено засяга меки плодове отколкото последователните. Ако става дума за ягоди, череши и други с малък размер (важи и за домати и краставици), те трябва да се изхвърлят, а развалените да се отделят от останалите за да се избегне заразяване. Не е удобно да докосвате или помирисвате плесента, защото това може да причини дихателни проблеми и хладилникът, където са били съхранявани засегнатите плодове, трябва да се почисти добре.

Никога не е добра идея да се мият плодове, докато не се ядат, защото влагата не ги облагодетелства, а също така не купувайте плодове в големи количества, ако няма да бъдат консумирани веднага, защото особено през лятото е лесно да се развалят за няколко часа. Друг проблем с плесента е, че има корени, които често проникват далеч отвъд повърхността, без да се виждат с просто око. Затова е по-добре да нарежете плодовете, преди да ги поставите в устата си и да ги изхвърлите, ако забележите такива промяна в цвета или текстурата вътре.