ръжен

11 юли Ръжен хляб или черен хляб: здравословното и голямо непознато

Ръженият хляб се е разпространил практически във всички супермаркети и повърхности, където вече можем да намерим това голямо непознато за семейството на пекарните.

Но защо сега това, което също е известно като черен хляб, триумфира сред потребителите, а преди това не го прави?

В Северна Европа ръжта е широко култивирана зърнена култура, предвид нейната голяма устойчивост на студ, в сравнение с други зърнени култури като пшеница или ечемик, които често познаваме в по-мекия климат като Средиземноморието.

Освен това, една от основните причини, поради която ръженият хляб не е бил толкова успешен, колкото пшеничния хляб, е ниското му съдържание на глутен, което, макар че сега може да е положителна стойност за мнозина, наистина е недостатък в процеса на печене, което се оказва по-дълъг и по-скъп от този на други зърнени култури като пшеница.

Свойства на ръжен хляб

Чисти фибри: Високото му съдържание на фибри го прави много по-добър, тъй като задържа вода. Освен това помага за подобряване на чревния транзит, намаляване на нивата на холестерола, като помага и за отслабване, както всяка друга храна с високо съдържание на фибри.

Непогрешим аромат: тя се характеризира с лек горчив вкус, много различен от сладостта на белия хляб, който се съчетава перфектно със сладки съставки, и като има компактна и плътна трохичка.

Задоволяващо и с ниско съдържание на мазнини: около 3 грама ненаситени мазнини на 100 грама хляб. Освен че е здрав, той причинява чувство на ситост, което избягва закуски между храненията и ви помага да отслабнете.

Идеално за спортисти: Ръжният хляб съдържа въглехидрати, които се освобождават бавно, което ни позволява да удължим енергията на тялото си много по-дълго. В допълнение, той има няколко витамина, които ще ни помогнат да подобрим работата и да избегнем умората, както и голямо количество минерали като калций, желязо, фосфор и цинк, наред с други.