Повече информация

7 лесни рецепти с яйца 🥚

7 лесни рецепти за предястия 👌

Салата Оливие Това е руска рецепта, която не липсва при специални случаи като новогодишната нощ.

салата

Знаете ли, че салатата Оливие има много общо с нашата руска салата?

Един от най-популярните ни тапас, с варени картофи, яйца, зеленчуци и майонеза, е вдъхновен от тази руска рецепта, която не липсва специални поводи като навечерието на Нова година.

  1. История на салатата Оливие
    1. Салата Оливие
    2. Съставки
    3. Подготовка
  2. Може да харесате още
    1. Салата от турски патладжани

История на салатата Оливие

Тази рецепта е една от най-популярните в руската гастрономия. Историята му ни връща към 1860 година, във френски ресторант, наречен „Ермитаж“ в Москва работи готвач на име Лорънс Оливие, който създаде тази салата.

Със сигурност както често се случва в много гастрономически творения, които по-късно триумфират, lКато готвачка тя просто комбинира съставките, които имаше под ръка, и им даде личния си щрих.

Рецептата не беше тази, която познаваме днес, имаше телешки език, кисели краставички, каперси, хайвер, варени яйца, лешници, маруля и майонеза.

Тази салата клиентите на ресторанта харесаха и станаха популярни, до точката на създаване на много версии, (в момента хиляди във всяко руско домакинство има вашата собствена рецепта за салата Оливие).

Първото споменаване на салата Оливие се отнася за 1894 г., през 1897 г. тя е публикувана в книга „Ръководство за изучаване на основите на кулинарните изкуства“, тази рецепта е тази на ресторант „Ермитаж“, с говежди език, хайвер и туршии, но все още нямах картофи.

Отглеждане на картофи разпространява се в Русия от 1800г, Преди да се счита за отровен, те го наричаха „дяволската ябълка“. Веднъж картофите станаха основен елемент в руската диета, скоро се присъедини към салатата Оливие.

По време на съветския режим имаше промени в салатата, премахване на хайвер, телешки език или маруля. По-прости и по-евтини съставки като грах, моркови, картофи и яйца са включени в рецептата.

Чрез привеждане на съставки, които биха могли да бъдат намерени през цялата година и не само през зимата, рецептата стана популярна и днес остава една от най-популярните във всички страни, които са били част от типичните за Русия ястия.

Салата Оливие

Съставки

  • Картофи - 4 единици
  • Моркови - 3 единици
  • Варени яйца 5 единици
  • Мариновани корнишони - 100гр
  • Консервиран грах - 150 g
  • Йоркска шунка - 100гр
  • Лук или зелен лук - 1 единица
  • Майонеза - на вкус
  • Сол на вкус
  • Копър –1 чаена лъжичка

Заквасена сметана - 150 мл

  • Разбита сметана - 100 мл
  • Мляко –45 мл
  • Оцет -1 ч.л. ½

Подготовка

  1. Заквасената сметана се приготвя чрез смесване на съставките предния ден, оставяме го в съд в хладилника.
  2. В тенджера с вода добавете картофите и морковите и ги заври, варете 25-30 минути, в зависимост от размера на картофите.
  1. След като се сварят, извадете внимателно зеленчуците от водата и ги оставете да се затоплят, за да можем да ги обелим без риск от изгаряне.
  2. Тази стъпка може да бъде съкратена, ако използваме бързата печка. Добавете вода в тенджерата, докато картофите и морковите се покрият, и програмирайте 11 минути, след като времето се изключи огъня и изчакайте, докато можете да отворите тенджерата
  1. Изчакайте да се затоплят, за да могат да ги обелят, след като е възможно да премахнете кожата.
  2. Нарежете картофите, морковите, киселите краставички, шунката от Йорк и зеления лук, като вземете за ориентир размера на грахово зърно.
  3. Депозирайте всички съставките, нарязани в купа и добавете добре отцедения консервиран грах, (можете да използвате замразен, но първо ще трябва да ги готвите около 7 минути и след това да се охладят).
  1. Добавете заквасената сметана, майонезата и солта на вкус. Разбъркайте с две лъжици, така че всички съставки да бъдат импрегнирани.
  2. Салатата трябва да е леко кремообразна, ако сте добавили малко майонеза и е суха, добавете още малко.
  3. Готови за сервиране!

Може да харесате още

Салата от турски патладжани

Хареса ли ви салатата Оливие? Във Facebook имате повече рецепти за избор.

ПРИНОС ЗА ДИГИТАЛЕН ЖУРНАЛИСТ

ИСКАМЕ ДА ПРОДЪЛЖИМ БЕЗПЛАТНО СРЕДСТВО ЗА КОМУНИКАЦИЯ

Търсим ангажирани хора, които да ни подкрепят