Съдържание

reviewпреглед

Алкалната диета, наричана още алкална пепелна диета или киселинно-алкална диета, стана популярна сред известните си последователи. Големи имена като Виктория Бекъм, Дженифър Анистън и Кейт Хъдсън заявиха, че са изпробвали диетата с положителни резултати.
През 2013 г. Виктория Бекъм написа в Twitter, че любимата й книга „Честно здравословна алкална готварска книга: Яжте с тялото си в ума, алкалният път“, написана от вегетарианския готвач Наташа Корет и диетолога Вики Еджсън. Оттогава алкалната диета става много по-често срещана.

Но диетите, които работят за известни личности, не са непременно предназначени да работят за всички или да осигурят дългосрочни резултати.

„Не познавам Виктория Бекъм, но за да я види, тя трябва да спазва нискокалорична диета, която може да й свърши работа“, казва Натали Б. Алън, RD, асистент клиничен професор по биомедицински науки в Държавния университет в Мисури в Спрингфийлд .

Алън казва, че е от решаващо значение да се помни, че знаменитостите могат да накарат хората да ги купуват, да приготвят храната им и да отидат на фермерския пазар и хранителния магазин - компромиси, които може да не са практични за останалите, когато сме на ограничителна диета.

Да не говорим, според експерти, че липсват изследвания зад фундаменталните принципи на алкалната диета - а за някои хора подходът може да носи риск за здравето.

Най-новото в Diet and Nutrition

Ефективна и устойчива ли е диетата на Mayo Clinic? Преглед на плана за отслабване

Куркума срещу Куркумин: Каква добавка трябва да приемате?

Ябълков оцет: Ползи, странични ефекти, употреби, дози и др

Whole30: Ръководство за начинаещи, какво да ядем и избягваме, предимства и други
Какво точно представлява алкалната диета?
Въпреки че няма изследвания в подкрепа на тези твърдения, предпоставката на алкалната диета е, че храните, които ядете, могат да променят рН на тялото ви. Организаторите на диетата вярват, че като ядете по-малко кисели и по-алкални храни, ще бъдете защитени от различни здравословни проблеми.

Хипотеза за киселинността

Диетата се фокусира върху хипотезата за недоказана киселинна пепел, която по същество казва, че консумирането на диета, богата на плодове и зеленчуци и с умерени количества протеини, насърчава алкален заряд и по-здравословен начин на живот. (1)

Как изглежда планът?

Алкалната диета набляга на консумацията на алкални храни в опит да направи рН на тялото по-алкално. Въпреки това е невъзможно да се промени рН на тялото чрез диета. Всъщност рН на тялото всъщност варира в зависимост от региона. Например стомахът е по-кисел. (Повече за това по-късно.)

И в двата случая измерването на pH ви показва колко киселинно или алкално е нещо и варира от 0 до 14.

Нива на PH в тялото

0 е изключително киселинен
7 е неутрален
14 е много алкален

Списък на храните с алкална диета: Какво да ядете и какво да избягвате

Диетата е организирана около рН на отделните храни. Някои версии са по-малко строги, което означава, че те могат да позволят зърнени храни за своите ползи за здравето, въпреки леко киселинното си pH. Но като цяло, ако спазвате алкалната диета, трябва да се придържате към следния списък с храни, като избягвате кисели храни, ограничавате или избягвате неутрални храни и се фокусирате върху алкални храни. (две)

Кисели храни, които трябва да избягвате

Месо (особено говеждо месо, консерви, пуйка, телешко и постно месо)
Домашни птици
Риба
Извара
Мляко
Сирене (особено пармезан, чедър с намалено съдържание на мазнини и твърди сирена)
Кисело мляко
Замразени
Яйца (по-специално яйчен жълтък)
Зърнени храни (кафяв ориз, овесени ядки, спагети, корнфлейкс, бял ориз, ръжен хляб, пълнозърнест хляб)
Алкохол
Газирани напитки
Леща за готвене
Фъстъци и орехи

Други пакетирани и преработени храни

Неутрални храни за ограничаване
Естествени мазнини като зехтин, сметана, масло и мляко
Нишестета
Захари

Алкални храни за ядене

Плодове
Неподсладени плодови сокове
Стафиди
Касис
Зеленчуци (особено спанак)
Картофи
Вино
Минерална газирана вода
Соева храна
Зеленчуци
Семена
Орехи

Няма и конкретно ръководство за хранене. Можете да следвате рецепти онлайн или от алкални диетични готварски книги или просто да използвате списъка с алкални храни, за да създадете свои собствени ястия.

Така ли са се хранили нашите предци?

Акцентът на алкалната диета върху плодовете и зеленчуците върху преработените храни се припокрива значително с Палео диетата, която има за цел да имитира хранителните навици на нашите предци-ловци. Но изследванията не подкрепят непременно идеята, че първите ни предци са се хранили с алкални диети. Според предишни изследвания, около половината от 229-те исторически диети, които изследователите в това проучване са разглеждали, са произвеждащи киселина, докато другата половина са образували алкалност.

Друго по-ранно проучване установи, че разликата може да се основава на местоположението. Изследователите установили, че колкото по-далеч от екватора живеят хората, толкова по-кисели са диетите им. Тъй като предците на Homo sapiens са живели в Източна Африка, която е по-близо до екватора, те вероятно са спазвали алкални диети. (4)

Повече за това, което изследванията предполагат за храната и рН

Бъбреците и белите дробове са до голяма степен отговорни за поддържането на балансирано рН в тялото и то е силно регулирано. РН на кръвта варира от 7,2 до 7,45, казва Дженифър Фицжибон, RDN, регистриран диетолог по ракови заболявания в Университета за рак на Стони Брук в Ню Йорк. Бъбреците също помагат за балансиране на нивата на рН в урината, според UC San Diego Health. РН на урината от 4 се счита за силно киселинно, докато 7 е неутрално и 9 е силно алкално, отбелязва Мичиганската медицина.

Но тук е трудната част: Един стил на хранене не може да промени рН на тялото ви. Може да забележите разлика в рН на урината, която може да бъде измерена с помощта на обикновен тест с помощта на пръчка за измерване (наричана още урина за измерване на урина), но това няма да ви покаже общите нива, тъй като рН на урината не отразява рН на тялото ви, според MedlinePlus Това е така, защото излишната киселина може да се отдели чрез урината, за да се балансират нивата на рН на организма, отбелязва Американският институт за изследване на рака.

Ако рН на тялото ви се промени, това се дължи на сериозен здравословен проблем. Урината с високо pH може да показва инфекция на пикочните пътища (UTI) или камъни в бъбреците, докато ниското pH може да означава диария, глад или диабетна кетоацидоза.

Може ли алкалната диета да доведе до загуба на тегло, намален риск от рак и други ползи?

Привържениците на алкалната диета правят някои смели твърдения. Основният фокус на диетичния подход не е загубата на тегло - въпреки че това е вероятен резултат предвид ограниченията - а предотвратяването и лечението на заболяването. Последователи и автори на многото ръководства и книги с рецепти казват, че алкалната диета може да лекува хронични заболявания и състояния, включително рак и бъбречни заболявания.

От научна гледна точка тези твърдения са нереалистични, казва д-р Адриен Юдим, доцент по медицина в Медицинския факултет на Дейвид Гефен в UCLA в Лос Анджелис. Но, казва тя, храните, изброени като алкални, са склонни да бъдат здравословни и когато погледнете диетични подходи като широко проучваната и полезна средиземноморска диета, можете разумно да кажете, че фокусът върху тези храни е здравословен подход. Наред с други предимства, преглед, публикуван през март 2014 г. в International Journal of Cancer, предполага, че спазването на средиземноморски стил на хранене може да намали риска от рак. (10)

И все пак, въпреки че алкалната диета е била широко проучена, няма окончателно проучване, което да предполага, че този подход може да има ефект върху рака, един от най-големите привличания на диетата. Fitzgibbon казва, че теорията за лечението на рака се основава на твърдението, че раковите клетки процъфтяват в кисела среда. И макар това да е вярно в лаборатория, почти невъзможно е да се промени клетъчната среда, за да се създаде по-малко кисела среда в телата ни, казва той.

Имаше предварително проучване, публикувано през април 2019 г. в International Journal of Cancer, което установи, че алкалните диети могат да предложат защитен фактор срещу рак на гърдата, но по-голямата част от изследванията са неубедителни. Повечето от резултатите обаче сочат към диетична мярка, която може да намали риска от рак на гърдата: яде по-малко месо и повече плодове и зеленчуци, съобщават изследователите.

Американският институт за изследване на рака не подкрепя твърденията за рак и алкална диета, като казва, че киселинността или алкалността на храната не са важни, когато става въпрос за химията на човешкото тяло. (9) Яденето на до голяма степен растителна диета с много плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, без да се притеснявате за алкалността, е здравословен подход, който може да помогне за намаляване на риска от рак и хронични заболявания. (9) Така че алкалната диета може да е добър подход за хората, които се борят с рака, но не поради причините, посочени от фанатиците на диетите, според проучване, публикувано през ноември 2018 г. в онкологията.

Освен това, по-ранен преглед, публикуван в Journal of Environmental and Public Health, установява, че яденето на повече алкални храни, като плодове и зеленчуци, може да помогне за намаляване на риска от хипертония и инсулт, както и за подобряване на паметта и познанието. (2) Може също да помогне за запазване на мускулната маса. Предишно проучване установи, че спазването на по-алкална диета е положително свързано с по-високи нива на мускулна маса при жените, вероятно защото плодовете и зеленчуците имат калий и магнезий, които помагат за поддържането на мускулите.

Хората с хронично бъбречно заболяване също могат да се възползват от концентрацията върху алкални храни, тъй като твърде много протеини затрудняват бъбреците. В статия, публикувана през май 2017 г. в Journal of Renal Nutrition, авторът твърди, че намаляването на киселинното натоварване на бъбреците чрез диета с ниско съдържание на протеини, с акцент върху растителните протеини, може да забави прогресията на бъбречното заболяване и да подобри бъбреците функция. (14) Изследване, публикувано през юли 2018 г. в Иранския вестник за бъбречни заболявания, отбелязва, че алкалната диета забавя скоростта, с която бъбречните кръвофилтриращи системи се забавят. (петнадесет)

Твърди се също, че алкалната диета може да намали риска от остеопороза. Теорията се нарича „хипотеза за остеопороза с киселинна пепел“ и гласи, че яденето на богата на киселини диета, като западната диета, може да разяжда костите и да доведе до остеопороза чрез увеличаване на калция в урината и намаляване на калция в урината в тялото, според към предишно проучване. (16) Но теорията не поддържа.

Изследователи в проучване от септември 2014 г., публикувано в Journal of Bone and Mineral Metabolism, отбелязват, че изглежда, че диетите, произвеждащи киселина плюс ниският прием на калций, могат да доведат до костни проблеми, но ако нивата на калций са високи, яденето на кисела диета може дори да бъде защитно. (17) Предишен преглед и мета-анализ стигнаха до заключението, че няма доказателства, че киселата диета може да доведе до костни заболявания и няма доказателства, че тя може да защити костите.

За кого е по-подходяща алкалната диета?

По-спокойната версия на алкалната диета, която не изрязва строго здравословните ядки и зърнени храни, може да бъде от полза за цялостното здраве. От решаващо значение е, че растителната диета може да бъде добра за намаляване на риска от много видове рак, сърдечни заболявания, диабет тип 2 и инсулт, отбелязва Американската асоциация по сърце. (19) За тези с анамнеза за бъбречни камъни или бъбречни заболявания, растителна диета - но не непременно алкална диета - може да помогне, според статия от януари 2019 г. в Clinical Journal of American Society of Nephrology.

Кой трябва да избягва алкалната диета?

За хора без съществуващи здравословни проблеми алкалната диета обикновено е безопасна, но някои хора могат да останат гладни или да не получат достатъчно протеин за своите нужди. В допълнение към ограничаването на много нездравословни храни, някои здравословни храни също са пропуснати.
„Някои от киселите храни са доста здравословни, като яйца и ядки“, казва Трейси Локууд Бекерман, RD, собственик на частната практика на Tracy Lockwood Nutrition в Ню Йорк. Елиминирането им може да накара хората да станат натрапчиви и да се отвърнат от хранителните вещества, които ни трябват, добавя той.

Въпреки че фокусът е върху здравословните растителни храни, алкалната диета не е предназначена за отслабване и няма насоки за контрол на порциите или фитнес процедури, които Центровете за контрол и превенция на заболяванията препоръчват за профилактика на заболяванията. Освен това, ако не сте сигурни как да си набавите достатъчно протеин с растителни източници, може да сте много гладни.

Какво да знаете, преди да опитате алкалната диета

Във всеки случай трябва да говорите с вашия медицински екип, преди да опитате алкалната диета. Тъй като подходът ви към хранене може да бъде ограничителен, трябва да сте сигурни, че не изрязвате важни хранителни вещества или неволно увреждате здравето си.