Яйцето е храна, която има репутацията, която не заслужава. Не поне на базата на съвременни научни доказателства. И за какво става въпрос един от онези подвизи, които майката природа е създаден за радост на персонала, независимо дали е в омлет, в салата или в бъркани яйца. Все още обаче има такива, които демонизират тази храна и ограничават приема й до максимум две или три единици на седмица, тъй като смятат, че яйцата "увеличават холестерола".

яйцето

Нов мета-анализ току-що потвърди за пореден път това това е погрешно убеждение и посочва, че е възможно да се стигне между гърдите и гърба повече от седем яйца седмично, без да има повишен риск от смъртност или сърдечно-съдови заболявания. Резултатите току-що бяха публикувани в European Journal of Nutrition и потвърждават прегледа, публикуван през 2016 г. от екип от Института EpidStat в САЩ, в който беше уверено, че „няма ясна връзка между приема на яйца и повишения или намален риск на сърдечно-съдови заболявания ". Три години по-рано, през 2013 г., друга работа, публикувана в The BMJ, също демонтира този мит.

Но е, че много по-рано, през 1999 г., списание JAMA публикува друго проучване с извадка от над 120 000 души, в което се стига до заключението: „Малко вероятно е консумацията на до едно яйце на ден да има значително глобално въздействие върху риск. от коронарна болест на сърцето или инсулт при здрави мъже и жени ". Тоест, това е тема, която е била разследвана многократно и по която в този момент има филм a широк консенсус.

Тогава, Откъде идва славата на нездравословната храна за яйца? Хавиер Янес го обясни в тази статия, публикувана в EL ESPAÑOL. През 1970 г. е публикувана работа, известна като Изследване на седемте държави. Популяризиран от епидемиолог Ancel Keys, целта е да се научат за ефектите от диетата върху сърдечно-съдовите заболявания в различни части на света. Това добре известно изследване не само издигна средиземноморската диета до олтарите, по-скоро е пречистил някои храни като яйца. От тези тини, тези кали, които все още присъстват много днес.

Да, яйцата имат холестерол, но.

Яйцето наистина е храна, която съдържа голямо количество холестерол. По-конкретно, средно голямо яйце може да осигури на тялото ви 200 милиграма холестерол. Логиката ни кани да мислим, че ако ядем храни, богати на холестерол в диетата си, нивата на холестерола в тялото ни също ще се увеличат.

Това обаче е погрешно разсъждение. Яденето на храни като тази не влияе върху нивата на холестерола в кръвта. „Пилешките яйца са с високо съдържание на холестерол, но ефектът от консумацията на яйца върху холестерола в кръвта е минимален ако се сравнява с ефекта на транс и наситени мазнини ", обяснява Франсиско Лопес-Хименес, специалист по кардиология в клиниката в Майо. Ограничението на този вид мазнини, което откриваме в индустриалните сладкиши, в картофения чипс или в замразените храни като тъй като пиците например са по-полезни за липидния профил на кръвната плазма, отколкото намаляването на диетичния холестерол. Яйцето също не е храна, богата на наситени мазнини.

Някои проучвания, като това, публикувано в списанието на Американския колеж по хранене през 2016 г., също подчертават, че „приемът на до едно яйце на ден може да бъде свързано с намаляване на общия риск от инсулт„Обаче“ историята е различна за хората с диабет. При тази нарастваща популация яденето на седем яйца седмично значително увеличава риска от сърдечни заболявания “, казва Лопес-Хименес.

Както и да е, истината е, че Испанската фондация за сърце, далеч от цензурата на тази храна, препоръчва консумацията й от години. „Ако сте с наднормено тегло, трябва да включите тази храна в диетата си, за предпочитане варена или напоена с вода и винаги избягвайки пърженето“, може да се прочете в публикация, публикувана през 2011 г.

Ако това, което искате, е да запазите холестерола си встрани и да предотвратите сърдечно-съдови рискове, заложете на намаляване или премахване на приема на транс и наситени мазнини и увеличаване на количеството плодове, зеленчуци и зеленчуци, които включвате в контекста на здравословното хранене. Освен това практика за физическа активност Това е чудесно средство, което не само показва, че поговорката „men sana in corpore sana“ е абсолютно вярна, но също така носи безброй ползи за вашето здраве, както е обяснено от СЗО.