Експертите по здравеопазване и хранене детайлизират най-често срещаните грешки при готвене на замразени зеленчуци.

седем

За Игнация Ромеро

За един Здравословна диета Y. балансиран, на Световна организация на здравето препоръчва поглъщайте поне 400 грама или пет порции плодове и зеленчуци на ден, тъй като те са една от храните, които осигуряват най-много хранителни свойства на нашето здраве.

Поради липса на време обаче може да се яде по-малко зеленчуци и плодове от препоръчаното. Защото, Замразени зеленчуци стават опция за много хора.

И това е, както е посочено Лиза Шепърд, диетолог и специалист по хранителни науки в Университета на Тенеси (САЩ), до Huffington Post, „Процесът на замразяване на зеленчуци е предназначен да запази повечето от хранителните вещества, вкуса, структурата и цвета му, важно е да продължим да поддържаме тези качества, когато ги готвим".

Има обаче няколко грешки, които вероятно допускаме, когато готвим замразени продукти. Поради тази причина американските медии се свързаха с няколко специалисти, които подробно обясниха грешките, които трябва да избягваме с този вид храна, без да губят свойствата си.

Грешка 1: бране на всяка торба от раздела за замразени храни в магазина

Въпреки това, в което вярваме и можем да направим, важно е да почувстваме торбата със зеленчуци и да знаем дали са сгъстени или не, тъй като „ако е така, това означава, че те са размразили и замразили някъде по пътя към супермаркета и са загубили хранителни вещества в процеса ", обяснява диетологът Бет Огюст.

Това кара температурата да се повиши малко и зеленчуците да се дехидратират, променяйки естествените си характеристики, тъй като преминават през бърз процес на замразяване веднага щом са пресни и с непокътнати хранителни вещества.

Грешка 2: използване на замразени зеленчуци в грешна рецепта

"Най-добрите ястия за използване на замразени зеленчуци са яхниите, супите и всяко друго ястие, което прикрива текстурата на зеленчуцитеШепърд обясни, като също така препоръча да използваме замразени или пресни зеленчуци, но не смесени.

Грешка 3: размразяване на зеленчуци преди готвене

С изключение на царевицата и листните зеленчуци, зеленчуците не трябва да се размразяват преди готвене., тъй като те ще загубят леда, докато ги приготвяте, плюс това може да получи по-добра текстура.

"Тъй като замразената вода се разширява и зеленчуците са почти цялата вода, процесът на замразяване принуждава и разтяга клетъчните стени до максимум, причинявайки отслабване на тяхната структура и по-мека текстура при размразяване.- отбеляза Шепърд.

Грешка 4: готвенето на замразени зеленчуци твърде дълго

Диетологът Кейси Сейдън показва, че "По принцип малките замразени зеленчуци, като зелен фасул, се готвят за кратко време, докато други, като картофи или големи парчета тиква, отнемат повече време".

За да не препечете зеленчуците, това, което можете да направите, е да добавите зеленчуците по-късно. „Ако ще ги добавяте към супа или яхния на слаб огън, направете го в последните минути, за да запазите текстурата и цвета им.Препоръчана овчарка.

Грешка 5: избягване на микровълновата печка

Не забравяйте да не размразявате някои зеленчуци преди готвене, за да не са толкова кашисти. Но, "за зеленчуци с по-твърда текстура, микровълнова печка за общо 4 до 6 минути, без добавяне на вода"Обясни диетологът Британи Лин.

Освен това препоръчва това нека проверяваме на всеки 60 секунди как се готвят зеленчуците, докато не видим, че има желаната текстура. Но ако предпочитате да са по-меки, добавете малко вода към тях, препоръча Лин.

Грешка 6: отнема една година за приготвяне на замразени зеленчуци

Идеалното време за консервиране на замразени зеленчуци е от 8 до 12 месеца. И въпреки че е безопасно да ядете замразени зеленчуци повече от една година (без да прекъсвате студената верига), най-добре е да го направите в гореспоменатия период от време, тъй като по този начин външният им вид, вкус и текстура ще бъдат най-близкото нещо да яде пресни зеленчуци.

Грешка 7: оставете ги да изгорят във фризера

Уверете се, че торбата със зеленчуци е напълно запечатана, защото ако не е, ще бъде лесно вътрешността й да претърпи изгаряния във фризера.

Средата показва, че тези видове изгаряния няма да направят зеленчуците по-малко здрави, но те ще променят структурата си. За да се запазят по-добре неговите хранителни вещества и текстура, Seiden препоръчва да съхранявате замразени зеленчуци, които няма да използвате, в нова замразена торба с възможно най-малко въздух и след това да ги запечатате безопасно.