Тъй като имам такъв сладък зъб, опитвам различни шоколадови мъфини.
По-пухкави, по-сухи, по-сочни, по-леки, от всякакъв вид.
Но тези, които ми харесаха най-много са били тези. С голяма разлика.
Ето защо това е моята референтна рецепта, тази, която правя почти винаги, защото това са кифли, които са перфектни като сладка закуска но те също си представят за шоколадова закуска.
Но тъй като те са толкова често срещани в моята кухня, истината е, че никога не съм се насърчавал да ги публикувам. Изглежда, че винаги съм имал друга рецепта, която привлича вниманието ми.
Но тъй като този сезон не съм толкова кухненски, изглежда, че е идеалното време да направя място за него в блога.
Че с колко богати са, добре, че го заслужават!
Съставки (за 18 единици)
- 175гр брашно
- 50гр чисто какао
- 200гр захар
- 180мл мляко
- 1 супена лъжица лимонов сок (или оцет)
- 2 яйца
- 90г разтопено масло
- 1 чаена лъжичка мая
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 100гр шоколад
Подготовка
Ние приготвяме нашите форми за мъфини с техните хартиени капсули и загряваме фурната до 190ºC.
Смесваме млякото с лимоновия сок (ако нямаме лимон, можем да използваме оцет с не твърде силен вкус) и разбъркваме.
Оставяме го да си почине, така че млякото да стане кисело и да получим това, което е известно като мътеница.
Разтопяваме маслото и го оставяме да се закали.
В купа смесваме всички сухи съставки: брашно, какао, захар, мая, бикарбонат и сол.
Какаото е от съществено значение да е без брашно (нищо подобно на Cola-Cao), но ако ще използваме какао, което има захари (които въпреки че са по-добри, те също не са чисти), можем да добавим още какао и да намалим захарта с същата сума.
Между другото, захарта може да бъде бяла, кафява или смес от двете.
Разбъркваме, докато се интегрират добре.
В друга купа разбийте леко яйцата. Добавете киселото мляко, разбъркайте добре и накрая разтопеното масло.
Изсипете сместа в другата купа и разбъркайте, докато сухите и мокри съставки не получат хомогенна паста.
Добавяме и шоколада на парчета. Можем да използваме капки шоколад, които вече се продават така, или грубо да накълцаме любимия ни шоколад.
Разпределяме сместа в нашите форми, както винаги, без да ги пълним напълно, и печем около 20 минути.