Експертите разрушават някои митове за предполагаемите ползи от тази храна и уверяват, че ако се консумира, колкото по-черна, толкова по-добре

Че ако е добре за сърдечно-съдовото здраве, идеалният заместител на секса, че ако създава зависимост или е идеален за борба със стреса. Много са митовете, които заобикалят шоколада, храна, която се консумира със скорост над три килограма на човек годишно.

шоколадът

Но наистина ли е толкова полезна суперхрана? Експертите развенчават някои от техните митове и предупреждават, че храната не трябва да се използва като лекарство, дори и с извинението да се отдадете на лошо време.

Предполагаеми сърдечно-съдови ползи. Проведени са много изследвания за свойствата на какаото и някои предполагат, че консумацията му в малки количества може да има благоприятни ефекти върху здравето. „Има проучвания, които предполагат благоприятното въздействие на какаото върху сърдечно-съдовото здраве на хората, поради високото му съдържание на полифеноли (флавоноиди и процианидини) и ролята му на антиоксидант, антитромбоцитен и противовъзпалителен ефект“, посочва Алиша Агилар, професор на изследванията на здравните науки на UOC.

Не всичко, което блести, е какаото. Но внимавайте! Трябва да внимавате, когато става въпрос за асоцииране на шоколада със здравето. На първо място, защото «по-добре е да говорим за здравословно хранене, тъй като не ядем храна изолирано, а в рамките на диета. Затова винаги е препоръчително да се говори за възможните ползи от дадена храна в контекста на диета и начин на живот ”, посочва Алиша Агилар, която е и директор на университетската магистърска степен по хранене и здраве на УПЦ.

Второ, тъй като „нивото на научните доказателства все още е слабо, за да се потвърди, че редовната консумация на шоколад е добра за предотвратяване или подобряване на сърдечно-съдови заболявания. Би било необходимо да се проучи още повече в тази линия ", добавя диетологът.

Колкото по-черен и чист, толкова по-добре. По-голямата част от консумирания шоколад не е чисто какао: „той съдържа други вещества, чието въздействие върху здравето може да не е благоприятно“, обяснява Мария Хосе Асебес. Когато се извършват изследвания на полезните свойства на шоколада, винаги се изучава чисто, натурално и необработено какао: "следователно, когато консумирате шоколад, колкото по-черен и чист е той, толкова по-добре".

В този смисъл Алисия Агилар припомня, че „има по-висок процент полифеноли, когато концентрацията на какао е по-висока (75% или повече)“. По този начин, въпреки че количествата флавоноиди също могат да варират в зависимост от произхода на какаото, процеса на трансформация и т.н., тъмният шоколад има по-висок дял на флавоноидите. „В случай на млечен шоколад, освен че има по-нисък дял на какао, добавянето на мляко може да намали усвояването на флавоноидите и техния антиоксидантен ефект“, казва професорът от UOC.

Наистина ли е ефективен срещу стрес? В действителност, въпреки че една унция шоколад не вреди, а още по-малко, ако има висока концентрация на какао, както беше споменато, използването му за "успокояване" не изглежда най-добрата идея. Мануел Армайонес, психолог и директор по развитие в Центъра за електронно здравеопазване, дигиталният здравен център на UOC, препоръчва да не се яде на импулс: «Един от ефектите на стреса е, че той ни кара да ядем повече и по-лошо, защото ние търсим незабавно удовлетворение и компенсираме с храна, богата на мазнини и захари безпокойство, произведено от фактори, различни от храната ».

Но това незабавно удовлетворение, което носи храната, не е дълготрайно, така че източникът на стрес ще остане. „Храната, а в този случай шоколадът, не трябва да се използва като лекарство, дори и с извинението да се отдадете на лош момент“, подчертава Армайонес. За директора на развитието на Центъра за електронно здравеопазване, в моменти на безпокойство, „трябва да спрем, да не ядем импулсивно и да анализираме и атакуваме истинските източници, които ни причиняват това безпокойство“, и предупреждава, че стресът стои точно зад много диети, нездравословни.

Срещу когнитивния спад. Други изследвания също го свързват с подобряване на когнитивните способности и мозъчната функция. Всъщност учени от университета в L’Aquila (Италия) откриха, че приемането на доза шоколад всеки ден действа като хранителна добавка за противодействие на когнитивния спад. Според това изследване, публикувано в списанието Frontiers in Nutrition, какаото ще подобри работната памет и обработката на визуалната информация. Отново флавоноидите могат да стоят зад тези свойства на какаото в процесите на паметта и неговия положителен ефект върху стареенето на мозъка, „тъй като те са клетъчни протектори (какъвто е случаят с невроните)“, обяснява Мария Хосе Асебес, невропсихолог и професор в здравната служба на UOC Науки.

Окончателно: шоколадът не е заместител на секса. Друг широко разпространен мит е, че той обозначава шоколада като заместител на секса. Истина е, че диетолозите признават, че когато се яде мозъкът освобождава ендорфини, а какаото съдържа фенилетамин, съединение, което отделя повече ендорфини, отколкото влюбването и причинява, твърдят те, чувство на удоволствие. Aguilar обаче обяснява, че „въпреки че някои изследвания са фокусирани върху неговото въздействие върху неврологичните проблеми (особено депресията), поради възможния му противовъзпалителен ефект и тъй като би спомогнало за производството на невротрансмитери като серотонин, няма твърде много проучвания в в това отношение. и е твърде рано да се каже, че това може да окаже влияние върху тези случаи ».

„Не мога да спра: мисля, че съм пристрастен към шоколада“. Друго убеждение за шоколада е неговата хипотетична способност да създава зависимост. Какво е вярно за това? Все още не са проведени много проучвания за негативните ефекти от консумацията му, така че не е възможно да се припише това свойство на шоколада, обяснява Агилар. „Понякога наличието на определени хранителни вещества или компоненти (мазнини, полифеноли, антиоксиданти ...) води до екстраполиране на възможните ефекти на съединението върху цялата храна, но е необходимо да се провери това с научни изследвания, които оценяват консумацията на цяла храна ", добавя той.

И да, напълнява. И накрая, въпросът, който много хора си задават: напълнявате ли толкова, колкото казват? Вярно е, че телесното тегло на човека зависи от много променливи, като погълнатите количества, общата диета, физическата активност и т.н., но като цяло шоколадът „има високо или плътно енергийно съдържание. Въпреки че ще зависи от вида на шоколада, стойностите варират около 400-500 kcal на 100 g ", заключава директорът на университетската магистърска степен по хранене и здраве на UOC.