алергия-храна.jpg

симптоми

Хранителната алергия е променен отговор на имунната система при поглъщане, контакт или вдишване с храна, компонент/съставка или дори следа от храна.

Веществата, които причиняват алергии, не са самата храна, а някои от протеините, които са част от състава й, които се наричат ​​алергени.

ОСНОВНИ АЛЕРГЕННИ ХРАНИ

Ето 8-те групи храни, които причиняват най-висока честота на алергии в Испания:

маса-храна.jpg

СИМПТОМ

Нежеланите реакции към хранителна алергия се проявяват по много ясен, дефиниран начин. Алергичните реакции се появяват в рамките на два часа след поглъщане на храна, обикновено в рамките на 30-60 минути.

Тежестта на симптомите зависи от количеството погълнат алерген, чувствителността на алергичния човек и реактивността на засегнатия орган и може да продължи дни. За щастие, повечето хранителни алергии са относително леки:

  • Кожен (по-чести): копривна треска, сърбеж, зачервяване на кожата, дерматит, възпаление на устните, устата, езика, лицето и/или гърлото (ангиоедем)
  • Храносмилателни: гадене, повръщане, колики, диария, сърбеж в устата и гърлото, подуване и коремна болка.
  • Дихателни: ринит (хрема, задръствания и/или кихане), астма (задух), кашлица, хрипове.
  • Theпо-сериозно, но по-рядко: Анафилаксия, която може да доведе до анафилактичен шок, със сърдечен арест, освен ако адреналинът не се приложи веднага за отваряне на дихателните пътища.

ПРЕДОТВРАТЯВАНЕ

Състои се от предотвратяване и избягване на контакт, поглъщане или вдишване на храната или хранителния компонент, причиняващи алергичната реакция или непоносимост.

Хората, алергични към храна (и членовете на техните семейства в случай на деца и юноши) трябва да изпълняват поредица от препоръки и добри практики при закупуване, готвене, боравене и консумация на храна:

Покупка

Когато се съмнявате дали съдържа или не храната/съставката, към която сте алергични, или когато сте изправени пред легенда, че „може да съдържа следи от“ (напр. Може да съдържа следи от ядки), избягвайте да купувате.

Готвене и боравене

По време на приготвянето на храната в кухнята е препоръчително да се прилагат следните добри практики:

  • Изключете напълно от менюто храната, която може да причини алергия, както самата храна, така и съставка в ястията, които ще се приготвят. Гответе първо храната за алергия, за да избегнете кръстосано замърсяване.
  • Работете внимателно с приборите (по-добре, ако са изключително за алергично лице) ножове, маси, миксери, кухненски кърпи, тигани и др.
  • Не използвайте масло, използвано за пържене на други храни, които могат да съдържат храната или съставката, към която сте алергични.
  • Дезинфекцирайте всички работни повърхности.
  • Херметично съхранение на специални храни в хладилника и шкафовете, за да се избегне кръстосано замърсяване.

Консумация

Необходимо е да вземете предвид следните препоръки, когато ще консумирате храна извън или в дома:

  • Напълно елиминирайте храната от диетата, както самата храна, така и различните продукти, които могат да я съдържат като съставка.
  • Не яжте храната, ако не е известно със сигурност дали тя включва алергена (пример млечни протеини).
  • Внимавайте с преработените храни като тесто, бешамел, бульони за супи и супи, галета, салати, защото те съдържат голямо разнообразие от храни, които могат да причинят алергии (мляко, яйца, риба, ...).
  • Предоставете медицинското свидетелство и списъка на храните, към които сте алергични, на местата, където ще ядете, за да избегнете консумацията им: училищна трапезария, лагери, екскурзии, болници, ресторанти, транспорт (самолет, влак, лодка).

ХРАНИТЕЛНА АЛЕРГИЯ ИЛИ НЕТЕРПИМОСТ?

Хранителната алергия не е същото като непоносимостта към храна. Непоносимостта е неблагоприятна реакция на самия метаболизъм, без участието на имунната система, към поглъщането на храна или компонент на храна. В повечето случаи това се дължи на промени в храносмилането или метаболизма на храната, които поради генетичен произход или придобити през годините предотвратяват храносмилането, усвояването и употребата на някои вещества, които храната съдържа.