Може би много от вас са чували за него и са го виждали като съставка в много рецепти, но рядко се среща в супермаркета и е, че оригинално сирене халуми Въпреки че съществува от векове, у нас не е често срещан, освен в много специфични хранителни магазини. Произхождащ от Кипър, той е типичен за популярната гастрономия на този остров, но също така и за множество препарати в Близкия изток.

халуми

The Първите препратки към този вид сирене се появяват през 1554 г. пр. Н. Е. различни споменавания, появяващи се през цялата история на Кипър много пъти. Смята се, че името му идва от древногръцка дума, която би означавала сол, въпреки че има и други версии като например, че думата халуми ще произлиза от арабското „khllum“, което означава сирене.

Сиренето халуми е a мек до полутвърд сорт, приготвен с прясно овче и козе мляко. С еластична, но в същото време влакнеста текстура, тя произлиза от извара, която е сварена, поставена в саламура и към която понякога се добавя мента като протектор, за да се предотврати разпространението на бактерии. Тази извара се сгъва по характерен начин и се съхранява в естествените си сокове с вода и сол, като се представя във вакуум и може да замръзне за една година.

Но най-типичната характеристика на сиренето халуми е способността му да поддържа формата си след готвене, или на скара, или пържено в няколко капки масло.

Тази висока точка на топене позволява халуми да се готви в тиган произвеждайки хрупкава коричка много апетитен, мек отвътре, но никога не разтопен и придобиващ най-добрия си вкус. Също така може да бъде част от барбекю, придружаващо салата, сякаш е месо, широко използвано по този начин във вегетарианската диета за осигуряване на протеини и различни вкусове.

Халуми Може да се консумира и прясно при стайна температура в дъски за сирене, предястия и сандвичи и дори го настържете върху прясна паста, макар че, когато е представено в саламура, е прекалено солено по този начин за моя вкус.

Но ако наистина искате да опитате като автентични кипърци не забравяйте да го представите пържено в няколко капки масло и придружено от пръскане на лимон и няколко листа мента, или прясно нарязани, смесени с пъпеш и диня.

В момента, с изключение на много специфични места в Кипър, където продължава да се прави по традиционен начин, халуми и част от кравето мляко е включена в състава му за намаляване на производствените разходи. Добавянето на тази допълнителна съставка към козе и овче мляко е причинило процесът на регистрация на европейско ниво да получи парализиран знак за качество на ЗНП в очакване на решение за окончателната възможност за добавяне или не на млякото от говеждо или да продължи да го прави по традиция.

Халуми, кипърски деликатес. А вие, опитвали ли сте някога?