Скритият глад се определя от Световната здравна организация (СЗО) като дефицит на микроелементи (витамини и минерали). По-конкретно, това е дисбаланс в диетата, произведен от недостатъчна или недостатъчна консумация на храни, които са източници на тези основни микроелементи, като плодове, бобови растения и зеленчуци, риба и растителни масла, в допълнение към млякото и неговите производни.

скрит

За разлика от класическия глад или лошото хранене, скритият глад може да се появи дори при хора, които ядат калории адекватно, или при хора с наднормено тегло или затлъстяване. С други думи, скритият глад засяга не само хората, живеещи в ситуация на недостиг на храна, но и тези, които консумират храна в излишък.

Недостатъци на хранителни вещества се срещат в целия свят и една трета от световното население страда от скрит глад. Въпреки това, именно в развиващите се страни този дефицит се наблюдава най-вече, главно във връзка с витамин А, желязо и цинк. Недостатъчността на тези основни хранителни вещества може да доведе не само до увреждане на растежа и развитието при деца и юноши, но и до компрометиране във всички възрастови групи на защитната система на организма, в допълнение към предразполагането за появата на някои хронични заболявания като високо кръвно налягане, диабет и остеопороза.

За да оптимизирате пълноценното физическо и психическо развитие на детето, е от съществено значение да се гарантира, особено през първите 1000 дни от живота и заедно със здравословна диета, достъп до основни микроелементи.

Международни органи като СЗО, Организацията за прехрана и земеделие на Организацията на обединените нации (ФАО) и Детският фонд на ООН (УНИЦЕФ) препоръчват за предотвратяване на скрит глад интервенционни програми, базирани на добавки с хранителни вещества и обогатяване на храните като стимулиращи кампании за консумация на зеленчуци.

Информирането на хората за ползите от здравословната диета, богата на основни хранителни вещества, и подпомагането им да гарантират достъп до това право са задължения на всички, които действат в областта на храните и храненето. Насоките на програмата за подобряване на храненето на DSM се основават на разработването на безопасни, привлекателни и хранителни продукти. Пример за този подход е мултивитаминният прах, който, когато се разпространява в храната, добавя хранителна стойност, без да променя характеристиките си.