Въпреки че е априори здравословна храна, обработката на храни въвежда захари в храни, за които не бихме подозирали.

Предупреждавайте за излишна консумация на захар в нашата диета се превърна в нещо, което мнозина ще го смятат за досадно. Следователно е удобно да започнете, като поставите данните в контекст. Препоръките на Световната здравна организация поставят 10% максималната норма на енергиен прием това трябва да дойде от свободни захари в нашата храна. Става въпрос за вътрешни захари, намира се естествено в пчелен мед и плодови сокове, и допълнения, добавки, които подслаждат множество продукти.

опасност

Свързани новини

В Испания, както и в останалата част от Запада, не сме в ръцете с тези захари, за които трябва да внимаваме. Научното изследване АНИБИ, че от 2013 г. наблюдава антропометрични данни, приема на макронутриенти и микроелементи и начина на живот на испанците, определя, че те представляват 17% от това, което консумираме: 7,3% добавени захари и 9,6% присъщи. Последните са по-лесни за управление: например просто вземете целия плод вместо смачкани или знаят това медът не е "по-здравословен" от която и да е друга захар, колкото и естествена да е тя.

Добавените захари са друг проблем, който е свързан с този на продуктите обработени Y. ултра-обработени, които заемат голяма част от рафтовете на супермаркетите. Многобройните му компоненти включват вредни мазнини като "транс', доза от Сол които повишават риска от хипертония и наистина захари. Наличността на тези храни е утроен у нас за две десетилетия, според ANIBES: те са преминали от 11% през 1990 г. на 31,7% през 2010 г., прогресия в същия ред, както в останалата част от индустриализирания свят.

И често откриваме в категорията на преработените продукти, които не считаме за такива, което ни води до изненадващи открития за добавени захари в храни, за които никога не бихме подозирали. Това се разкрива от работа, извършена от експерти от КИБЕРОБН, от CEU Университет Сан Пабло и на Испанска фондация за хранене (FEN) и публикувано в Nutrients. Защото никой не е наясно, че сладкишите и безалкохолните напитки - освен нулевите - са вредни захарни бомби, но кой би могъл да подозира чоризо? И на яхния от леща в консерва?

Първата цел на изследването беше да се оцени наличието на т.нар Не и нискокалорични подсладители (ESBC) в ежедневните потребителски продукти. "Те са хранителни добавки, широко използвани като заместители на захарта за подслаждане на храни, лекарства и хранителни добавки, когато се преследват нехранителни цели" - обяснява Декларация от Чинчон 2013 г. в това отношение. Информацията за използването му е „ограничена“ в Испания, така че изследователите избраха 1164 храни въз основа на данни на ANIBES и те поеха щателната задача да снимат техните съставки, за да определят коя съдържа ESBC и коя добавя захари.

Това са 9-те здравословни преработени храни, които са успешни в Mercadona

Предимството на ESBC като аспартам, на сукралоза, на захарин вълна стевия е, че както показва името му, те нямат калории и са интересни за производителите като алтернатива за достигане на калорийните граници от новите регламенти за здравето и потреблението. Но няма доказателства, че те са „по-здрави“: те създават здравословни проблеми, които все още трябва да бъдат проучени и следователно знанието до каква степен са широко разпространени е от решаващо значение. По този начин те ги намериха в 100% от „нулевите“ и диетични напитки, и в 18% от киселите млека и ферментиралите млека.

Добавените захари доминират в останалите млечни продукти, сладкиши и зърнени закуски. Но те също се появиха в 86% от месните продукти Както и сланина, на пакетирани колбаси. и да, традиционното хоризо. Ще ги намерим на етикетите, замаскирани под името захароза, декстроза, лактоза и глюкоза, Y. декстрозен сироп. Само 9% от тези меса съдържаше ESBC, сорбитол. В предястия Y. закуски, от друга страна, бихме открили 8% от допълненията с включването на lдо глюкоза-фруктоза, с 2% аспартам.

От друга страна, разтоварването на свободни захари е масово при продуктите, готови за консумация: 61%, към които бонбони и царевична декстроза. В опаковани плодове се увеличава до 63%, нещо лесно за представяне, защото колко сладки са тези консерви. The сосове, малко по-малко, 57%. Но в случая на ястия, приготвени с консервирани бобови растения приетата норма на свободните захари абсолютното мнозинство, 78%. От друга страна, за зеленчуци консервиран беше само 10%.

Трябва да вземете бобови растения, пресни или консервирани

Важно е да се уточни, че не е същото на вкус легендарна консервирана астурска яхния от боб, готова яхния от Мадрид или пакетирана тенджера какво да купя буркани с леща, нахут, грах или боб да готвя с тях. Продуктите, в които са открити захарите, са " готови ястия, тип fabada и без консерви и варени бобови растения (без други добавени съставки) ", уточнява основният автор на изследването, Мария де Лурд Саманиего Ваескен, до ИСПАНСКИЯ.

Докторът на университета в Сан Пабло в CEU обяснява защо те не говорят за "риск" по отношение на тези бобови растения: те не са се запознали нивото на добавяне на захари на 100 грама продукт като не се появява изрично на етикета. Той подчертава, че тези храни не трябва да се демонизират: лоши или добри, количествата добавена захар, които можем да намерим в консервирани яхнии - те служат за подобряват вкуса или като консерванти- "те няма да бъдат високи" в сравнение с други продукти, които спешно трябва да бъдат елиминирани по-бързо от нашата диета.

„Тези, които наистина ни касаят, са тези, където добавянето на захар е наистина значително според нашите резултати: освежаващи напитки, на енергичен и за спортисти, хлебни и сладкарски изделия, шоколадови бонбони, сладоледи, зърнени закуски Y. Зърнени барове"обяснява Саманиего." Това е необходимо насърчават консумацията на бобови растения, както пресни (приготвени у дома), така и консервирани. Консервираните бобови растения са добър ресурс за достигане на препоръчителните порции от тази група храни ".

При липса на конкретна наредба и бидейки План за преформулиране на Министерството на здравеопазването доброволно за производителите, завършва лекарят с призив за критична консумация. Основното нещо за потребителя е да прочете етикета, по-специално списъка на съставките, за да знае присъствието и нивото на добавените захари. И се уверете, че има алтернативно предложение на пазара, без добавена захар".