26 септември STARCH
Добро утро приятели!
Още една седмица повече и днес ще говорим за Нишесте.
КАКВО Е?
Нишестето, захарите и фибрите са въглехидрати, клас хранителни вещества, които играят съществена роля в производството на енергия и храносмилането. Тъй като нишестето се състои от вериги от молекули, те се считат за сложни въглехидрати. Преди всичко трябва да знаем, че нишестето е растителен полизахарид, единственият, който се усвоява от човешкото тяло, и затова е хранително вещество, което така присъстваме в диетата си. Следователно неговата функция е да осигурява клетъчна енергия, след като тя се превърне в проста захар (глюкоза), която да се използва от клетките.
ХРАНИ, КОИТО ГО СЪДЪРЖАТ
Нишестето се съдържа в много ежедневни храни: всъщност повечето от тях съставляват основата на хранителната пирамида. Сред тях ще подчертаем зърнени храни, ориз, картофи...
- Нишестени зеленчуци и плодове: Картофите, царевицата, ряпата, тиквата, тиквичките, сладките картофи и сладките картофи са нишестени зеленчуци. Бананът е нишестен плод.
- Бобови растения: Бобовите култури с всякакви форми, размери и цветове са нишестени храни. Пинто бобът, нахутът, лещата, грахът и бобът от лима са богати на нишесте.
- Зърнени храни и зърнени култури: Пшеницата, ечемикът, оризът, ръжта и другите зърнени храни са богати на нишесте. Тъй като процесът на смилане премахва богатите на хранителни вещества трици и зародиши от зърнени култури по време на производството на брашно, хлябът, зърнените храни и други скорбялни храни, направени от рафинирано брашно, съдържат по-малко фибри, витамини и минерали, отколкото рафинираното брашно.
- Модифицирани нишестени хранис: Смутита и сладкиши, сладкиши, пълнежи, ароматизанти, безалкохолни напитки, сосове и сгъстители. Готови супи, глазури, леки закуски, дресинг за салати, млечни продукти. Замразени Пудинги, овкусители, кроасани, кифлички с хамбургер, панирани.
Какво е модата?
В момента някои изследвания популяризират lдиета без нишесте или диета в Лондон. Тази диета първоначално е разработена за лечение на анкилозиращ спондилит. Впоследствие и поради своите резултати и проучвания той се прилага и се прилага при множество заболявания, особено автоимунни и такива, които се проявяват с болка, възпаление и други симптоми. Диетата без това хранително вещество елиминира всички, които имат този полизахарид, въпреки че има скала за неговата оценка.
Защо нишестето вреди според тези диети?
- Отлипса на ензими от една страна, необходими за хидролизата му и за да могат да бъдат усвоени. За този процес са необходими ензими като амилаза, присъстващи в слюнката и червата.
- За неговия затруднено храносмилане. Препоръчва се препичане или готвене на храни с нишесте, тъй като не се усвоява сурово.
- За непропускливостта на червата. Според различни автори нишестето благоприятства натрупването на токсини в извънклетъчната среда и предизвиква интоксикации.
Трябва да имаме предвид, че диетата без това хранително вещество става почти протеин. Високият прием на протеини също може да срине тялото. Препоръчително е да се консумират пресни плодове с ниско съдържание на нишесте и по този начин да се покрият нуждите от въглехидрати поради техния принос на прости захари, които са по-лесни за смилане. Оттук също така, че продължителността на тази диета обикновено е месеци, с различни фази. Приоритизирайте елиминирането на храни с по-висока концентрация на нишесте през първите 2 или 3 месеца с прочистване на органи и детоксикация. Впоследствие се въвеждат тези, които съдържат по-малко нишесте, осигурявайки на тялото отново необходимата ни енергия.
ПРЕПОРЪКИ ЗА ПОТРЕБЛЕНИЕТО МУ
От Apthisa препоръчваме да обърнете специално внимание на това поле в етикета, но ако сте особено загрижени и ако искате да отидете по-дълбоко, тъй като това не е задължително поле, посочете, че в интернет има страници, които събират нишестето съдържание на всички видове храни, включително разлики между сурови и варени. Не се колебайте да ни попитате!
Не забравяйте, че „Заедно храним сигурността“.