В Испания говоренето за Коледа е говорене за зеленчуци като червено зеле и магарешки бодил, меса като пуйка, паула или агнешко месо и риба и черупчести месо като морски платика, скариди, скариди ... вкусни традиционни ястия, на които сме се наслаждавали години.

мисо

Но какво, ако на тези забележителни дати сме се осмелили с други рецепти? Под философията за съчетаване на мултикултурализъм и разнообразие щандовете на пазара Vallehermoso предлагат обиколка на типичните ястия от тези фестивали на други континенти, рецепти от далечни страни като тази скумрия, задушена с мисо (Saba no misoni), рецепта, предложена от Японски ресторант Washoku.

Скумрия, задушена с мисо

СЪСТАВКИ

  • 4 кръста скумрия
  • Малко смляно парче джинджифил
  • 100 мл вода
  • 50 мл саке
  • 3 супени лъжици Мирин
  • 3 супени лъжици захар
  • 1 супена лъжица соя
  • 2 супени лъжици мисо

РАЗРАБОТКА

  • Почистете филетата на скумрията с гореща вода.
  • В голям тиган сложете всички съставки (с изключение на скумрията и джинджифила), разбъркайте и оставете да заври.
  • След като заври, намалете котлона и поставете слабините и каймата джинджифил и покрийте. Намалете соса между 10 и 15 минути.
  • По време на процеса на редукция, с лъжица къпете слабините със соса няколко пъти.
  • Сервирайте и украсете с праз или лук по желание.

Хранителна информация

Според Министерството на земеделието и рибарството, храните и околната среда хранителната оценка на скумрията е следната:

Като се има предвид съдържанието на липиди (10 g на 100 годни за консумация порция), тя може да бъде класифицирана като мазна риба, а също и с голям хранителен интерес, в тази група, предвид нейния състав, особено този на мазнините, с голям принос в омега мастните киселини Те допринасят за по-ниски нива на холестерол и триглицериди в плазмата, а също така увеличават течливостта на кръвта, което предотвратява образуването на съсиреци или тромби.

По отношение на минералното съдържание, приносът на селен и фосфор се откроява - достигайки около 50% от препоръчителните дневни дози (RI) за тези хранителни вещества - и, в по-малко количество - 10 или 12% от RI/ден - на калий, желязо и магнезий. Съдържанието на витамини в дажбата на скумрия е за витамин В12 шест пъти по-високо от неговия IR/ден за описаната популационна група; и по-високи от 100% за витамин D. Приносът на ниацин и витамин В6 се колебае около 50% от IR/ден; малко по-ниски са тези на рибофлавин; и накрая, тези на витамин Е.

Като цяло, скумрията е популярна и относително достъпна риба, с висока хранителна стойност, може би една от най-големите, която е силно препоръчителна за всякакъв вид диета, въпреки че поради високото си съдържание на мазнини е малко по-трудна за смилане. с храносмилателни проблеми.