Вече коментирахме при прегледа на хранителните свойства на смокините, че това е плод, богат на естествени захари. Докато узрява, тази сладост се подобрява по същия начин, по който текстурата става по-нежна и сочна. Ето защо те са идеални за приготвяне на вкусно неподсладено сладко от смокини, много бързо и лесно.
В този случай сме използвали зелени смокини, по-малко ефектни на цвят от лилавите, но обикновено са по-вкусни и по-сладки. Тази рецепта без добавена захар има a по-кратък срок на годност това на обичайните конфитюри, именно защото захарта е консервант; затова препоръчваме да не правите едно голямо количество наведнъж. Винаги можем да повторим, когато ни свърши, докато сезонът продължава.
Съставки
Как да си направим сладко от смокини без захар
Измийте и изсушете смокините много деликатно, те трябва да са добре узрели, но да не са закъснели. Обелете внимателно че имат дебела козина. Можем и да го оставим, въпреки че е по-малко сладко. Претеглете около 500 г белени смокини.
Поставете в малка тенджера или тенджера, добавете лимоновия сок и смачкайте ги малко с дървен черпак или език. Запалете огъня и загрейте до средна температура, докато продължаваме да пюрираме. Добавете оцет Модена, ако желаете.
Смокините вече трябваше да пуснат соковете си; ако не, добавете плисък вода. Гответе на слаб огън около 20 минути, докато плодовете се откачат и се уплътнят. Премахване, добавете семената от чиа и разбъркайте добре. Оставете да се охлади; чията ще уплътни смокините, придавайки й консистенция, подобна на конфитюр.
С какво да придружава сладкото от неподсладено смокини
След като се охлади, запазете неподсладено сладко от смокини в чисти малки херметически бурканчета и съхранявайте в хладилника или замразявайте. Естествено сладък, чистият аромат на плодовете на този препарат е идеален за приемане в сладки или солени препарати. Той се комбинира чудесно с всяко сирене, шунка, ядки или меса, например печено пиле. Също така можем да го комбинираме със зехтин и малко оцет или вода, за да приготвим салатен дресинг и зеленчуци.