Разнообразната, балансирана и достатъчна диета е най-добрият избор за постигане на добри хранителни навици. Никоя храна сама по себе си не може да се счита за полезна или вредна за здравето. Честотата и количеството, с които присъства в нашата диета, могат да определят повече или по-малко благоприятен диетичен профил.
По този начин, далеч от това, което мнозина могат да мислят, сладоледът също помага да се създаде диета със здравословни свойства.
В произхода си сладоледът не е млечен продукт, а по-скоро плодов; но с течение на времето млечните производни започнаха да се използват до такава степен, че днес сладоледите и кремовете имат основно мляко и млечен крем.
Понастоящем, според различните категории на съществуващия сладолед, те могат да бъдат групирани от хранителна гледна точка в две големи групи:
да се) Сладолед на млечна основа: сметана, мляко, обезмаслено мляко и сладоледи.
б) Сладолед на водна основа: сорбета и сладолед.
Различните видове сладолед осигуряват значителни количества различни групи хранителни вещества. Тоест те се хранят и могат да имат съответна роля в диетата. Съставът им ги прави приятен начин за осигуряване на енергия и определени хранителни вещества на тялото.
Енергийна стойност
Докато енергийната стойност на сладоледа на млечна основа се счита за средна/висока, калоричната стойност на сладоледа на водна основа е средна/ниска.
Съдържание на протеин
Сладоледите на млечна основа осигуряват протеини с висока биологична стойност.
Прости въглехидрати
Сладоледите са сладки продукти със значително съдържание на прости въглехидрати, които са предимно захари. В случай на сладоледи на млечна основа, тези захари включват лактоза или млечна захар и добавени захари (главно захароза). Лактозата е полезна за чревната флора и благоприятства усвояването на калция.
В сорбетата и водните сладоледи съдържанието на захар е подобно.
Мазнини
Мазнините в сладоледите са предимно тези на млякото или вложените растителни мазнини. В сладоледите на основата на млечни продукти процентът на мазнини варира между: 3,3% - 22,7%; докато в сорбета и водните сладоледи това количество е по-малко от 1%.
Мазнините в сладоледа, освен че осигуряват енергия, допринасят за пропорционалното тяло и вкус.
Калций
Сладоледите, съдържащи мляко, могат да се считат за добра алтернатива, която допринася за приемането на калций в храната. Бионаличността на калция в сладоледите е добра поради наличието на адекватно съотношение калций/фосфор и наличието на лактоза.
Натрий
Сладоледите са с ниско съдържание на натрий. Следователно те могат да бъдат интегрирани в диетата на хора, които трябва да контролират приема на натрий.
Въпреки че сладоледите на основата на млечни продукти, поради тяхната енергийна стойност и съдържание на захар, са в диетичните насоки сред храните за случайна консумация (в горния край на пирамидата); могат да се разглеждат като продукти с голяма добавена стойност поради приноса им на калций и протеини с висока биологична стойност срещу.
Освен това през последните години беше установено, че в някои сладоледи общото съдържание на мазнини е намалено и качественият му профил е подобрен, което го прави по-здравословен чрез увеличаване на дела на ненаситените мазнини. А в случая на сладоледите на водна основа, делът на плодовете е увеличен, като по този начин се увеличават нивата на витамини.