• Яденето на зеленчуци, плодове и бобови растения, готвенето с екстра върджин зехтин, планирането на ястия за седмицата предварително и излизането на пазара със съставен списък за пазаруване, може да ни помогне да следваме здравословен средиземноморски модел.

  • Ферментиралите напитки (бира, вино и сайдер) са част от средиземноморската диетична култура и тяхната консумация може да се прави, стига да са здрави възрастни и умерено.

Настоящите ритми на живот и лекотата на достъп до определени храни, които допринасят за създаването на обезогенна среда, причиняват спазването на нашата средиземноморска диета в Испания да бъде по-ниско от препоръчаното. Ето как обяснява д-р Рамон де Кангас, диетолог-диетолог и президент на фондация „Алимента ту Салуд“ на представянето в Барселона на ръководството „Средиземноморска диета, от теория към практика“.

„Това ръководство е прост и забавен документ, който представя средиземноморските диетични модели на цялото население, за да демонстрира, че спазването на този модел на здравословно хранене е просто и напълно достъпно, като се има предвид нашият начин на живот днес“, обяснява д-р де Кангас.

диетичен

Този документ разглежда много практични въпроси като консервиране и транспортни методи; седмично планиране на менюто и пазаруване; и, разбира се, препоръките за прием за всеки продукт от тази диета. „Най-препоръчителният начин да постигнете добро хранително състояние е да заложите на голямо разнообразие от храни в нашата диета“, обяснява експертът. „Поглъщайки различни групи храни, ние получаваме хранителни вещества със специфични функции, с последващо положително въздействие и средиземноморската диета е идеална за постигане на това, тъй като не изключва нито един продукт“, добавя той.

Основата на тази диета са зеленчуци, зеленчуци, плодове, млечни продукти, бобови растения и животински протеини от риба, ракообразни и в по-малка степен месо. За готвене, екстра върджин зехтин и шепа ядки между храненията. „Освен това винаги има място за прищевки и ние можем да си позволим лицензи от време на време.“, Подчертава авторът на ръководството, който по време на презентацията обяснява, че в този модел „никаква храна не е забранена. С изключение на патологиите, които го оправдават, всичко може да се яде, стига да е направено в правилната мярка ".

Всичко това в комбинация с подходяща хидратация. Средиземноморската диета препоръчва да пиете между четири и шест чаши вода на ден. В допълнение, умерената консумация на ферментирали напитки (бира, вино, кава или сайдер) винаги може да се оцени като отговорна възможност за здрави възрастни и всъщност максималният прием на тези напитки от 1-1,5 порции/ден е посочен в жени и 2-2,5 порции при мъжете. Една единица е равна на чаша вино (80-100 мл) или бутилка бира (200 мл) и ако е погълната е препоръчително да се прави с твърда храна. Ако обаче приемате лекарства, ако ще шофирате и в случай на бременни или кърмещи жени, консумацията на алкохол трябва да бъде нула.

Андреа Калдерон, диетолог и член на SEDCA (Испанското общество по диететика и науки за храните), която подчертава, че Средиземноморската диета е много повече от ядене, тъй като включва цялостен начин на живот.

„Добрата диета, адекватната почивка, рутинните упражнения и поддържането на здравословни социални отношения също допринасят за предотвратяване на хронични заболявания и поддържане на качеството на живот“, казва експертът. „Яденето и пиенето е съществен и ежедневен факт от живота, но за съжаление неподходящата среда и нездравословният начин на живот могат сериозно да навредят на здравето“, казва той.

Андреа Калдерон подчертава, че основата на нашата хидратация е водата и обяснява, че „човешкото тяло съдържа около 50-60% вода, поради което е напитката по избор през целия ден, тъй като нейната функция е преди всичко всичко, хидрат нашето тяло ". И добавя, че „ако имате навика да консумирате бира, не забравяйте, че„ традиционното “осигурява само около 45 ккал на 100 мл, а безалкохолното 15 ккал/100 мл“. „Бирата се консумира от хилядолетия в средиземноморския басейн и консумирането й съгласно правилата на средиземноморската диета е интересно и идеалното е винаги да я придружавате с храна, да я пиете в компания, като част от нашия социален живот и питие то умерено ", посочва.

Средиземноморска диета и здраве: научните доказателства

Големи проекти като PREDIMED [1] (Профилактика със средиземноморска диета) и PREDIMED-PLUS, най-големият национален и международен изследователски проект за хранене, дадоха много благоприятни резултати за средиземноморския хранителен режим по отношение на сърдечно-метаболитното здраве и телесното тегло . Проучването PREDIMED отбелязва, че полезните ефекти от средиземноморската диета се постигат чрез смесване на храни, така че е важно да се съсредоточите върху хранителните режими, а не върху конкретни продукти.

Това включва разнообразна диета, при която преобладава консумацията на зеленчуци, плодове, бобови и зеленчуци, както и пълнозърнести храни, риба, бяло месо, ядки и зехтин. По същия начин той посочва, че умерената консумация на ферментирали напитки, като бира, винаги при здрави възрастни, може да подобри липидния профил и да благоприятства усвояването на полифеноли, вид антиоксиданти, присъстващи във ферментиралите напитки и други храни от растителен произход.

Освен това има множество епидемиологични проучвания, които свързват средиземноморския режим на хранене с физиологичните ползи за нашето тяло, предотвратяването на хронични, сърдечно-съдови и метаболитни заболявания [2]. От друга страна, различни изследвания също предполагат, че спазването на тази диета може да помогне за предотвратяване на наддаването на тегло и също така позволява по-малко вредно разпределение на телесните мазнини за нашето тяло. Чрез намаляване на увеличаването на коремното затлъстяване [3] и, очевидно, намаляване на теглото и висцералните мазнини, това има положително въздействие върху някои маркери за сърдечно-съдови рискове [4] .

В Jobatus можете да намерите най-добрите предложения за работа в гастрономията и реставрацията