От Хосе Антонио Лозано Теруел

храненето

Храната Храненето е с наука

Смокинята и нейните плодове играят специална роля във фигурата, живота и работата на Мигел Херндез. Поради тази причина вестник La Truth, към който поетът беше толкова привързан в началото, имаше правилната идея, че едно от честванията на стогодишнината ще се състои в това да даде на своите читатели изданието Orihuela на парче от митичния вътрешен двор на смокинята на Мигел Къщата на Hernбndez, придружена от съответния сертификат за автентичност, издаден от градския съвет на Orihuela.

Приятелите му поети се възхищават в Мигел Ернандес на любовта му към природата, свежестта, спонтанността, страстта му към родната земя на портокалите, палмите и смокините. Смокинята не беше за поета просто място на сянка, почивка и вдъхновение. Смокините бяха плодовете, предпочитани от Мигел Херндез, и в смокиновите дървета, като тези, които имаше в градината си, той видя израз на природата, на жизнената сила, която не е доминирана от човека.

Смокинята беше потвърждение на природните цикли, както и мека на похотта, стая за любовни връзки или, както той самият каза, смокиня на страстите. Неговият поетичен свят, подобно на истинските поети, беше преобразен свят. В около 20 от великите си стихотворения главният герой е смокинята, негов спътник е смокинята: ОГЪН НА АРЕНАЛ, АДОЛЕСЦЕНТ, АВГУСТ ВСЕКИ ДЕН, КЪМ СЕВЕРНИЯ ПОЛУК, АЛЕГРНА, ГОЛО ДЪРВО, КАТО МЛАДАТА ФИГРА, ПРЕКЪСВАНИЯ НА ЮНИ, ТИЙНЪЙДЖЪРЪТ, ДУШАТА НА ХУЕРТА, ЕЛЕГНА, Е РОБСТАТА, МИНСКАТА ГРАДИНА, БЕЗСЪНИЕ, ЮРАМЕНТО АЛЕГРИЯ, НИКАКВИ ЯМБИ НЕ ИЗЛИЗАТ, ОДА НА ФИГОВОТО ДЪРВО, ПРОЛЕТНА РЕВНОСТ, ТАПИЯ ДЕЛ ХУЕРТО МНО и т.н.

Животът е промяна. Смокинята го знае, затова се чувства и трансформира със сезоните на годината: „......“ (КАТО МЛАДОТО ФИГОВО ДЪРВО).

В неговата ОДА ЗА ФИГОВОТО ДЪРВО е мястото, където сливането между поета и дървото достига най-голямата си интензивност. Смокинята е пример за това, което би могло да се нарече „озеленяване на човека“. Той е символ на мъжествеността и мъжествеността. Млечният му сок наподобява мъжка сперма, формата на смокини до тестисите. Мигел Ернандес вероятно не е знаел, че това растение, смокинята, е осветено на Дионисио и че му се приписва еротичен характер. Еротика, която се доказва в стиховете на поета:

Но това е пространство за научно разпространение. Така че нека се отдалечим от поезията и се доближим до науката, която, както обясни Мигел Хернденд, също свидетелства, че смокинята и нейните плодове са необикновени. Това показват някои скорошни разследвания, които ще коментираме.

Смокиновите дървета (Ficus carica L.) са едни от първите дървета, култивирани в света. Възможно е да произхождат от Западна Азия, те се разпространяват в Средиземно море и през 1520 г. испанците ги отвеждат в Америка. В света се изчислява, че има 419 000 хектара земя, обработена с смокинови дървета, с годишно производство на плодове, надвишаващо един милион тона.

В традиционната култура консумацията на продукти от смокини, предимно смокини и смокини, винаги е била свързана със здравословни ефекти. Смокините са питателни плодове, които са по-богати на фибри, калий, желязо, цинк, магнезий и калций (5 смокини имат същия калций като чаша мляко), отколкото други популярни плодове като банани, грозде, ягоди или ябълки. Те не съдържат мазнини, холестерол или натрий и са отличен източник на витамини и антиоксиданти: витамин С, токофероли, каротеноиди и полифеноли, публикувани в различни публикации, които насърчават детоксикацията на нежеланите клетъчни продукти, противодействат на канцерогенните вещества и забавят някои неврохимични промени, свързани до стареене, освен намаляване на сърдечно-съдовите и цереброваскуларните патологии и злокачествени процеси. Черните смокини имат по-високи концентрации на полифеноли, антоцианини и флавоноиди, отколкото белите смокини и проявяват по-голяма антиоксидантна сила.

Какви са научните основи? Напоследък в това отношение са публикувани различни изследвания, произтичащи от факта, че през последните години се поставя голям акцент върху връзката между оксидативния стрес, високата концентрация на реактивни кислородни вещества и най-важните патологии, които засягат човечеството. Следователно тези храни, които имат компоненти, способни да намалят или контролират този оксидативен стрес поради антиоксидантното действие на един или повече от неговите компоненти, се считат за много благоприятни. Поради тази причина цитираме едно от последните проучвания, публикувано в списание HORTSCIENCE, проведено от калифорнийски учени, анализиращо различни видове смокини, етапи на зрялост, антиоксидантна способност и потребителска оценка. Резултати: по-зрелите имат по-ниска киселинност, по-добро приемане и еднакъв или по-голям антиоксидантен капацитет от по-зелените. Те са основни компоненти в здравословното хранене.

Смокините често се използват в китайската народна медицина, която се консумира за лечение на възпалителни състояния, рак, различни заболявания на гърлото и особено на храносмилателни разстройства и по-точно за борба със запек. Има ли основание за това? Разбира се, тъй като активните принципи, намиращи се в смокини и смокинови дървета с възможност за благоприятен ефект върху здравето, се броят от стотици.

Съвсем наскоро португалски учени в списанието J. AGRIC. ХРАНИ ЗА ХРАНА. са анализирали важния антиоксидантен потенциал на латекса от смокиновите дървета. Други от същата националност са извършили изчерпателно проучване на компонентите на различните тъкани и части на растението, включително листата, докато китайски учени (в списание PLANT FOODS HUM. NUTR.) Са демонстрирали, използвайки студена водна фаза. екстракти и горещи смокини, техния висок антиоксидантен и имунологичен потенциал, което би позволило смокините да бъдат класифицирани като функционални храни. Що се отнася до високото му съдържание на антоцианини, то ги кара да изпълняват защитна роля по отношение на липопротеините.

Модните днес флавоноиди също се намират във високи пропорции в смокините. Рутин до 28,7 mg на 100 g прясно тегло, както и (+) катехин (4,03 mg), хлорогенова киселина (1,71), епикатехин (0,97), галова киселина (0,38) или киселина sirngico (0,10), според проучване, проведено в Словения. В Китай, в Националната университетска болница в Чонбук, след много внушителни предишни данни, се провежда голямо контролирано клинично изпитване за благоприятните ефекти на смокините в случаите на средно тежък женски запек. И наскоро в FASEB J. (официалният орган на Федерацията на

Американски общества за експериментална биология) публикува съобщението, представено от някои корейски учени, демонстрирайки, че при функционален запек консумацията на смокини дава резултати, поне толкова благоприятни, колкото тези, получени с високи дози фибри. В допълнение, годни за консумация видове смокини са много храносмилателни, тъй като освен високото си съдържание на фибри, съдържат вещество, наречено крадин, което е храносмилателен ензим.