Кристина, читател и партньор на eldiario.es, Той ни написа следния текст в имейл: "Спрях да пия мляко за дълго време и преминах на соя. Приготвям кисело мляко у дома със соево мляко. Те са вкусни. На всеки два или три" кръга "купувам кисело мляко от соя в магазина и ги правя отново два или три пъти. Въпросът ми е дали са толкова полезни за организма, колкото тези, направени от мляко ".

по-здравословно

Губи ли киселото мляко хранителните си свойства, когато наближи срока на годност?

Знам повече

За да отговорим на Кристина и като цяло на други читатели, които изпитват същото съмнение, първо трябва да изясним какво разбираме от соево кисело мляко. Това е продукт, направен от соево мляко, в който бактерии, подобни на тези на кравето мляко, се използват за ферментация на захарите, подкисляване на течността и следователно предизвикване на утаяване на протеините му, постигайки подобен набор каноничното кисело мляко.

Производственият процес то е същото като домашното кисело мляко: сложете течността - или мляко, или соев сок, който не е строго млечен - в буркан или чаша, добавете към него порция кисело мляко или бактерии и го поставете във фурна на 50 градуса. Фурната се изключва, затваря се докато е гореща и се оставя ферментацията да протече по време на охлаждане. Ще се получи плодовият комплект, който ще изглежда много сходно и в двата случая.

Кое е по-добро или по-здравословно?

Кристина ни попита дали и двете са еднакво полезни за тялото и отговорът е, че може би въпросът е лошо формулиран, защото те са различно полезни и всеки може да бъде полезен в зависимост от всеки човек и неговите обстоятелства. Диетологът Хуан Ревенга подчертава в тази публикация, че не можем да търсим свойствата на млякото в други напитки, които не са мляко, като соево или бадемово мляко. Защото ги нямат.

Особено Ревена споменава една от най-важните характеристики на млякото, като напр приема на калций, който тялото може да поправи, което не присъства естествено в други „млека“. Те може да са обогатени с калций, но не е доказано, че тялото може да го фиксира толкова ефективно. Калцият обаче може да се получи от много други източници.

От друга страна, при тях липсват мастноразтворимите протеини на млякото, поне соево мляко, тъй като мастната фракция на соята е три пъти по-ниска, но това се случва както при калция: млякото не е единственото средство за получаване на тези витамини, особено K, E, A и D; има и други животински източници, от които те могат да бъдат набавени, особено мазнини и месо от органи.

Като цяло, както подчертава диетологът Марта Мария Суарес Лопес в тази статия, соевото мляко е продукт със специфични хранителни вещества много по-бедно от кравето мляко. И също така губи мазнини, въпреки че поддържа малко по-високо ниво на протеин. Липсва, да, лактоза, което го прави изгоден за непоносимите към тази захар, типична за кравето мляко. В случая с киселото мляко, тъй като лактозата се ферментира от бактерии, това сравнително предимство не се проявява по отношение на соевото кисело мляко. Това означава, че нито един от тях няма лактоза.

В кои случаи се препоръчва соево кисело мляко?

Соевото кисело мляко е идеално за тези, които по някаква причина, не обичат млякото. Например тези хора, които не харесват вкуса на млякото или млечното кисело мляко и вместо това искат да вземат извара. Въпросът е само на вкус и личен избор, но трябва да е ясно, че той не е заместител на кравето мляко.

Също и тези и тези, които бъдете строги вегани и харесвайте соята и неговите производни, може да се интересуват от соево кисело мляко, тъй като са сигурни, че при приготвянето му не се използва продукт от животински произход. За останалите, а също и за Кристина, най-подходящият отговор е, че и двете са полезни, въпреки че ползите са различни във всеки случай и от различно естество. Но в никакъв случай те не предлагат едно и също и нито един от двата продукта не е от съществено значение за нашата диета.

Ако не искате да пропуснете нито една от нашите статии, абонирайте се за нашите бюлетини

Кристина, читател и партньор на eldiario.es, Той ни написа следния текст в имейл: "Спрях да пия мляко за дълго време и преминах на соя. Приготвям кисело мляко у дома със соево мляко. Вкусни са. На всеки два или три" кръга "купувам кисело мляко от соя в магазина и ги правя отново два или три пъти. Въпросът ми е дали са толкова полезни за организма, колкото тези, направени от мляко ".

Губи ли киселото мляко хранителните си свойства, когато наближи срока на годност?

Знам повече

За да отговорим на Кристина и като цяло на други читатели, които изпитват същото съмнение, първо трябва да изясним какво разбираме от соево кисело мляко. Това е продукт, направен от соево мляко, в който бактерии, подобни на тези на кравето мляко, се използват за ферментация на захарите, подкисляване на течността и следователно предизвикване на утаяване на протеините му, постигайки подобен набор каноничното кисело мляко.