Хрянът не е особено забележим поради външния си вид: той е груб и нестабилен корен, лишен от цвят и мирис, с непривлекателен вкус.
Това е грозното пате от привлекателното семейство кръстоцветни, съставено от цветни зеленчуци. Кръстоцветните (броколи, кресон, кафява горчица, кейл, зеле и брюкселско зеле, за да назовем само няколко) са известни с това, че произвеждат най-голямо количество изотиоцианати (ITC) в растителния свят, противоракови съединения, както показват различни проучвания.
Но ITCs нямаше да съществуват, ако не бяха други важни съединения: глюкозинолати. Когато разделяте, нарязвате или дъвчете кръстоцветни, глюкозинолатите започват и произвеждат ITC, поради което хрянът е нещо повече от домашна подправка в прекрасно семейство зеленчуци. Когато екип от изследователи от Университета на Илинойс изучава под микроскопа компонентите на тази подправка, те откриват, че тя съдържа повече глюкозинолати от броколите, царят на кръстоцветните.
"Хрянът съдържа десет пъти броя на глюкозинолатите, отколкото броколите, така че не се изискват големи дози от тази подправка, за да се получат ползите от нея", обясни д-р Мосбах Кушад, главният изследовател на изследването. "Всъщност просто добавете щипка към пържолата за същите ползи като броколите." (Добра новина за хора, които не понасят това вегетарианско!).
В проучване върху TKI в хрян, изследователи от Мичиганския държавен университет изследват способността му да инхибира активността на рака на дебелото черво и белия дроб. С увеличаване на дозата на ITC, активността на раковите клетки намалява, от 30 на 68 процента в случай на рак на дебелото черво и от 30 на 71 процента при рак на белия дроб.
Но ITC не са единствените противоракови съединения в хряна: подправката съдържа повече от две дузини съединения, които се борят с рака, и английски изследователи разследват едно от тях, по-специално пероксидазата от хрян, като компонент на лекарство срещу рак. В лабораторно проучване експерименталното лекарство помогна да се контролира размножаването на раковите клетки на гърдата и пикочния мехур.
Хрянът помага и при белодробни заболявания. Едно проучване, включващо 858 деца и юноши в 65 германски здравни центъра, сравнява ефикасността на това естествено лекарство на основата на хрян с това на антибиотик при лечение на бронхит. Ефективността се измерва със степента на облекчаване на симптомите и скоростта на зарастване на инфекцията и това естествено лекарство се оказа изключително ефективно! "Резултатите показват, че има рационална основа, както за лечението на инфекции на пикочните пътища, така и на респираторните инфекции, с този лекарствен продукт", коментират изследователите.
Друго германско проучване сравнява ефикасността на препарата от хрян срещу антибиотици при 536 души със синузит, 643 с бронхит и 479 с инфекции на пикочните пътища и отново това естествено лекарство дава положителни резултати като антибиотиците.
Рецепти за сок от хрян
Сок от хрян за отслабване
Съставки
1 супена лъжица настърган хрян
1 супена лъжица смлян джинджифил
1 морков, нарязан
1 чаена лъжичка мед
Подготовка
Поставете всички съставки в блендера с изключение на меда и блендирайте за няколко мига. Поставете в чаша и приемайте 1 път на ден (за предпочитане сутрин) в продължение на един месец.
Сок с хрян за активиране на циркулацията
Съставки
1 1 инчово парче хрян
1 домат
1 пръчка целина
Подготовка
Измийте и нарежете всички съставки и сложете в блендера заедно с 1 чаша вода. Смесете за няколко мига. Пийте чаша, без да прецеждате три пъти седмично.
Хрян сок срещу синузит и запушване на носа
Съставки
2 парчета хрян
1 цвекло или цвекло
Подготовка
Измийте, нарежете и поставете в блендера. Добавете 1 чаша вода и смесете. Вземете този сок, когато трябва да деконгестирате носа.
препоръки
Поради своята твърдост и големи размери - 1 фут (30 см) или дори повече - решетката изисква сила и остър нож. Препоръчително е да изпълнявате тази задача на открито или поне при отворен прозорец, тъй като изпусканите от нея пари удрят носа, сякаш са удар; Също така трябва да предупредите другите хора да избягват изпаренията.
Хрянът съдържа тиоцианат, който предизвиква парещи усещания по различен начин от капсаицин, веществото, което подпалва езика при ядене на лют червен пипер. В резултат на контакта на хрян с влажността на езика, тиоцианатите се освобождават във въздуха и се издигат в носните проходи, така че силната доза от подправката води до хрема и сълзи. Този ефект обаче се разсейва бързо и отличителният вкус на подправката остава: този на бяла репичка с топлината на чушка халапеньо.