The Превръзка Сезар Известен е, защото е основна част от добре познатата салата Цезар. Това е препарат, който се отличава с мощния си вкус и може да се използва за придружаване на всички видове препарати. Вкъщи го добавяме към меса, риба, зеленчуци на скара, сандвичи, сандвичи, хамбургери, печени картофи и много други препарати. Всъщност е толкова вкусно, че когато го приготвяме, не мога да избегна изкушението да го ям както е, с парче добър домашен хляб.

цезар

Приготвянето на днешната рецепта е толкова просто, че всеки може да я изпълни, за това ни е необходим само електрически миксер. Поставяме всички съставки вътре и ги смачкваме, толкова е лесно! Ако нямате пасатор, възможно е да приготвите и този богат сос, в този случай ви препоръчваме да замените зехтина и жълтъците с майонеза (със 100 грама ще е достатъчно), тъй като няма да бъдете в състояние да емулгира соса на ръка. В този случай трябва да нарежете аншоа възможно най-ситно, ще получите по-груба текстура, отколкото при електрически миксер, но вкусът ще бъде също толкова вкусен.

От хранителна гледна точка Цезар е много интересен сос, който ни осигурява голям брой хранителни вещества, но поради високия си калориен прием не бива да злоупотребяваме с него.

Съставки за около 4 порции

  • Сол - 1 супена лъжица и половина
  • Смлян черен пипер (на вкус)
  • Аншоа - 4 единици
  • Зехтин - половин чаша
  • Лимон - Сок от 1 лимон
  • Сос Perrins - 1 супена лъжица и половина
  • Горчица - 1 малка лъжичка
  • Яйце - 1 единица
  • Пармезан на вкус

Как се прави рецепта за сос Цезар

  1. Първата стъпка в нашата рецепта ще бъде изцеждането на сока от 1 лимон.
  2. След смесване на твърдите съставки в чашата на блендера, т.е.: солта, чушката, аншоата и накрая ще добавим горчицата.
  3. След течните елементи като лимонов сок и сос perrins разбиваме всичко заедно, докато получим хомогенно тесто с миксера.
  4. Следващата стъпка ще бъде да се направи вид "майонеза" с тази смес, като се добави масло под формата на фина нишка и бавно да се емулгира малко по малко с пръчка.
  5. За да добавим малко цвят към нашия сос, можем да добавим малко накълцани пресни листа магданоз.

Бележки и съвети

Вкъщи приготвяме тази рецепта, като винаги използваме едни и същи съставки, така че сосът се регулира на милиметър, във всеки случай може да ви хареса по-мек, по-малко плътен или с по-малко подчертан вкус, в този случай препоръчваме да се вземат предвид няколко неща; Ако искате сос с мек вкус, намалете значително броя на аншоа в рецептата. Можете също така да омекотите вкуса, като същевременно намалите плътността на соса, добавяйки малко вода в края. Друг начин за намаляване на потентността на този сос е чрез заместване на слънчогледовото масло със зехтин.

Що се отнася до солта, можете да я запазите за последно. След като сосът е обвързан, опитайте го и го коригирайте, ако сметнете за добре.

Сосът, който не консумирате, трябва да се съхранява в хладилник, където ще остане в добро състояние няколко дни. Не препоръчваме да го замразявате, тъй като жълтъкът не се запазва добре замразен.