миди

Спагети с миди (але фонголе) е традиционна рецепта от рибарските селища в района на Неапол, превърнала се в символ на италианската гастрономия.

Ако нещо характеризира тестените изделия, това е количеството възможности, които предлага, не само поради вида на пастата, но и поради големия брой рецепти за приготвяне на сосове, които я придружават. Този път ще приготвим някои спагети ale vongole или какво е същото Спагети с миди.

Те са традиционна рецепта от рибарските селища в района на Неапол, превърнала се в символ на италианската гастрономия. Успехът на тази страхотна класика, лесна и бърза за правене, се крие в качеството на нейните съставки. Някои от традиционните рецепти не съдържат домати, като спагети ale vongole in bianco. По мое лично мнение доматът е от съществено значение за хармонията на вкусовете.

Информация за рецепта

  • Време за подготовка: 2 часа
  • Време за готвене: 30 минути
  • Общо време: 2 часа 30 минути
  • Порции: две
  • Категория: основно ястие
  • Вид кухня: Италиански
  • Калории: 400 на 100 g

Съставки на спагетите alle vongole за 2 души

  • 400 г спагети
  • ½ кг миди
  • 7 чесън
  • 2 люти чушки
  • 4 цели консервирани домати (по-добре, ако са в домашни консерви)
  • ½ чаша сухо бяло вино

  • Chive
  • Сушени люти чушки
Моника Кановас

Как се правят спагети с миди

Пречистете мидите поне два часа преди употреба. Затова в купа добавете вода, сол и миди, те ще изхвърлят съдържащия се в тях пясък и няма да развалят рецептата.

Поставете вода в тенджера, за да се загрее и когато започне да кипи, добавете солта и спагетите, като спазвате времето за готвене на производителя, за да получите паста al dente. В моя случай 10 минути.

Докато спагетите се готвят, сложете мидите в горещ тиган и покрийте. След като започнат да се отварят, махнете от котлона и ги запазете. Тази стъпка е много важна за правилното изпълнение на ястието.

Моника Кановас

Ламинирайте чесъна. В тиган с три супени лъжици олио EVOO запържете чесъна и люти чушки на тих огън. Искаме да готвят, без да потъмняват. Ако обичате пикантна точка, можете да нарежете лют червен пипер.

Моника Кановас

Накълцайте доматите в brunoise и ги поставете в тигана и разбъркайте.

Моника Кановас

След като подготвим домата, подправяме и заливаме с бялото вино. Включете на висока температура, за да подпомогнете изпаряването на алкохола.

Моника Кановас

Дръжте някои цели миди, за да украсите ястието, а останалите отстранете клапаните и ги поставете в соса. Добавете спагетите към соса заедно с две супени лъжици вода, където са вряли. Разбъркайте добре, така че всички съставки да се смесят.

Моника Кановас

Сервирайте с докосване на нарязан магданоз, кориандър или лук и няколко люти чушки на вкус.

За по-малко от 20 минути имате грандиозни спагети ale vongole с целия аромат на морето.

Моника Кановас

В рецептата можете да замените домашните консервирани домати с чери домати. Използването на лют червен пипер не е задължително. Както и да е, насърчавам ви оттук да приготвите тази вкусна италианска рецепта.