„В богатите страни ядем само 70 процента от това, което купуваме. Останалото отива в кошчето “, казва Тристрам Стюарт в„ Wasteful “.

списание

Фрийганизмът, нова алтернатива срещу ненаситния ни консуматорски дух.

Потвърждава и демонстрира Тристрам Стюарт вОтпадъци („Отпадъци“. Пингвин, Лондон, 2009 г. - „Деспилфаро“. Редакция Alianza, Мадрид, 2011 г.), публикувано в Испания през юли миналата година и маркирано от Intermón Oxfam в рамките на новата си кампания РАСТЕ, който осъжда неправилното функциониране на световната хранителна система и се стреми да сложи край на глада в света днес и завинаги. От него страдат почти 1 милиард души.

Английски историк и изследовател (Лондон, 1977), свързан с Центъра за история на околната среда към Университета в Съсекс и автор на „Безкръвната революция: Радикални вегетарианци и откриването на Индия„(„ The Bloodless Revolution: Radical Vegetarians and the Discovery of India “, Harper Collins Ltd, 2006), Стюарт отдавна е разтърсвач на съвестта чрез редовно сътрудничество в различни британски медии, поддържане на искрящ уебсайт или, например, покана за ориз и зеленчукови къри - и двете направени от изхвърлени продукти - на 5000 души на площад Трафалгар.

Сега триумфирайте с „Разточителство“, есе, с което е получил норвежката награда за устойчиво развитие и околна среда Sophie 2011, наред с други причини, „За неговия иновативен, енергичен, забавен и обмислен принос за повишаване на осведомеността за един от най-осезаемите екологични и морални скандали днес: разхищаването на храна“, ключово четиво, за да разберете какво се случва с храната по света. Изненадваща информация, данни и факти, често трудни за вярване, които ни привличат към реалността.

Отпадъците не са нови, отбелязва той. Човешкото същество е пресилено от началото на времето. Той е практикувал колко гастрономически оргии са били поставени пред него (той описва аберрантна) и, любопитно е, че излишъкът е в основата на успеха му, всичко, което наричаме „цивилизация“, зависи от него. Добрите времена благоприятстваха размножаването на нашия вид. Имахме на разположение цялата мегафауна, големите животни и ги изядохме. След това продължихме клането с най-малките, докато не ни остана друг избор, освен да търсим други източници на храна, които ни накараха да се установим, да опитомим останалите и те се отдадоха на него и да се занимаваме със земеделие и животновъдство.

Но ние също сме били строги, подчертава той, страдали сме от глад и недостатъци и имаме генетична памет за храната, която ни кара да я ценим, да се грижим и съхраняваме. Тревожното е нашата настояща систематична и непропорционална ирационалност. Откъде идва тази нова култура на пренасищане?, чуди се той.

Тристрам Стюарт не се ограничава до отчитане и анализ. Той също така предоставя възможни решения, одобрени от учени и експерти по всяка тема, отвратителни изменения. всичко това в положителен и оптимистичен тон, който олекотява четенето на книгата. Знаете, че проблемът е сериозен, но разбирате, че маржът за решаването му е огромен.

Контейнерите за боклук на супермаркетите, кутия с изненади

Философията на Стюарт отговаря на "Свободолюбие", или свободолюбие: съвестни хора, които са избрали начин на живот, свободен от консумация и отпадъци и неговото ужасно въздействие върху околната среда и обществото. Наред с другите форми на протест, много фрийганисти практикуват „Градско хранене“ или „Гмуркане със сметници“ („Прескачане“ в Обединеното кралство): рови из боклука, в контейнерите на супермаркетите и други магазини, когато се затварят, за да съберат каквото намерят, за да се хранят с него. И както авторът описва, това, което намират, може да е изненадващо:

Отначало, признава той, бил шокиран да вземе храна, която може да е необходима на истински обеднелите. Докато не посети, воден от един от тях, подземния док, разположен под универсалния магазин на Sainsbury. Отговорът на Спайдър, неговият домакин, в крайна сметка го изясни: „Не разбираш, приятелю. Ако всички бездомни в страната дойдоха да си вземат храната тук, пак щеше да има за вас.. Нещо ужасно се обърка със системата.

Трябва да се обясни, че въпреки че терминът freegan идват от пресичането на „Безплатно“ (безплатно) Y. „Веганство“ (веганство = няма вид консумация на животни, с животински произход или тествани върху животни), не всички фриганисти са вегани (всъщност самият Стюарт яде месо, макар и умерено поради негативните му икономически, социологически и екологични въздействия), така че липсва повече точен израз, който определя тази нова форма на градска партизанка, противопоставена на общество, основано на необуздан консуматорски дух.

„Разточителство“ принуждава ни да поставим под въпрос функционирането на щастливия свят с глинени крака, които сме създали. Странната човешка логика да произвеждаме почти двойно количество храна, от която се нуждаем, и да изхвърляме една трета от общото има своите последствия.

Първият е етичен: Стюарт не установява пряка причинно-следствена връзка, основана на консумация, а на отпадъци: „На глобален пазар на храни, податлив на международна търговия, всички ние, както богатите, така и бедните страни, купуваме храна по същество от едни и същи източници. Ако богатите страни купят стотици милиони тонове храна и в крайна сметка я изхвърлят, те вземат безплатно храна от пазара, която може да е останала там за други хора. Очевидно на глобалния пазар взаимовръзките и взаимодействията са много повече.

И второто е категорично глупаво: ние грубо унищожаваме планетата (смята се, че вече сме намалили световния природен капитал с две трети); Ние губим биологичното разнообразие (видове животни, растения и дървета, за които дори не знаем, че изчезват) при форсиран марш; превръщаме земеделието в заплаха (почвата не може да се трансформира във фабрика за хранителни стоки, всъщност земята, гледана от височина, вече прилича на топка, зашита с остатъци) и дълъг списък с глупости. И всичко, така че голяма част от храната да попадне в кофата за боклук: Повече от половината от произведените хранителни ресурси се изхвърлят в богатите страни, много преди да достигне до потребителите, за да не надвишава търговските стандарти. Докато в развиващите се страни хранителните отпадъци са между 30 и 40 процента поради липсата на инфраструктура за тяхното опазване, той потвърждава.

Някои факти, върху които да помислите.

- САМО 40 МИЛИОНА ТОНА ХРАНИТЕЛНИ ОТПАДЪЦИ В САЩ ВСЯКА ГОДИНА МОГАТ ДА ХРАНЯТ ВСИЧКИ ХОРА, КОИТО ОТГЛАДЯВАТ В СВЕТОВНИЯ ЕЖЕДНЕВНИК.

- ТРЕТА ЧАСТ ОТ ХРАНИТЕ НА ЕС ЗАВЪРШВА В КОФЕТА ЗА БОКЛУЦИ.

- ЯПОНСКИ ОТПАДЪЦИ ЕДИНАДЕСЕТ ТРИЛИОНА ЙЕНОВА СТОЙНОСТ ХРАНА ГОДИНА.

- В Обединеното кралство МЕЖДУ ЕДНА ТРЕТИ И ПОЛОВИНАТА НА ВСЯКО УБИТО ЖИВОТНО.

- В ЕС МЕЖДУ 20 И 40% ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ СЕ ИЗХВЪРЛЯТ ПО СВЯЗАНЕТО СИ (ВИЖТЕ ДОЛНАТА ТАБЛИЦА).

- БРАЗИЛИЯ Е ЧЕТВЪРТИЯТ НАЙ-ГОЛЯМ ЕМИТОР НА ПАРНИКОВИ ГАЗОВЕ В СВЕТА, 75% ОТ КОЙТО СЕ ИЗВЪРШВАТ ОТ ИЗЛУШАВАНЕ И ОТГЛЕЖДАНЕ НА СОЯ ЗА МЕСЕН ЖИВОТ.

- ТРЕТЯ ЧАСТ ОТ СВЕТОВНАТА СЕЛСКОСТОПАНСКА ЗЕМЯ СЕ ИЗПОЛЗВА ЗА ОТГЛЕЖДАНЕ НА ФУРАЖ НА ЖИВОТНИ, ВМЕСТО ДА ПРЕКРАТИТЕ ДО КОНСУМАЦИЯТА НА ЧОВЕКА.

- ЯДЕМ МЕСО КАТО ИМОТИ. Промяната в предназначението на земята за интензивно животновъдство е най-голямото въздействие на човека върху природата.

- КОНСУМИРАНЕТО НА ГОВЕДА УДВОЯВА ХРАНАТА НА ГРАЖДАНИТЕ НА САЩ.

- МЕСНИТЕ И МЛЕЧНИТЕ ПРОДУКТИ СА ОТГОВОРНИ ПОЧТИ ЧЕТВЪРТИ ОТ СРЕДИТЕ ОТ ОКОЛНАТА СРЕДА, ПРИЧИНЕНИ ОТ КОНСУМАЦИЯТА В ЕС.

- Близо до 40% от зърнените култури, които отглеждаме (пшеница, ориз, царевица ...) са предназначени за хранене на говеда, от които те ще запазят само четвърта форма под формата на калории. ЧЕ ОТГЛЕЖДАМЕ МАСОВО ГОВЕ, ЛИШАВАМЕ СВЕТА НА ХРАНИТЕ, ЛЕКУВАМЕ ХИДРОЛОГИЧЕСКИЯ ЦИКЛ, КЛИМАТА И ДР.

- Ако възстановихме отпадъците от разширяване на горите при консумацията на месо във ВорАЗ, МОЖЕМ ДА ОГРАНИЧИМ ДЕЙСТВИЕТО НА C02 И ЕЛЕКТРИЧЕСКИЯ ЕФЕКТ НА МЕЖДУ 50 И 100%.

- АКО ТЕКУЩАТА ТЕНДЕНЦИЯ НА ПРИЛОЖАВАНЕ ПРОДЪЛЖАВА, РИБНИЯТ ДИВ ДИВОЛ, КОЙТО ДНЕС ЗНАЕМ, ЩЕ ИЗЧЕЗНЕ ЧЕТИРИ ДЕСЕТИЛЕТИЯ.

- СЪГЛАСНО ИЗСЛЕДВАТЕЛИТЕ CHARLES CLOVER, ПОТРЕБЛЯВАМЕ САМО 10% ОТ ЦЯЛИЯ МОРСКИ ЖИВОТ, КОЙТО УБИВАМЕ И РАЗРУШАВАМЕ ГОДИШНО В ОКЕАНИТЕ.

- КЪМ ДНЕС 90% ОТ ГОЛЕМИТЕ ПРЕДАТОРИ НА ОКЕАНИТЕ СА ИЗГУБЕНИ: ТРЕС, СОСЕМ, ТУНА И ДР.

- МЕЖДУ 40-60% ОТ РИБИТЕ, Уловени в ЕС, СЕ ИЗХВЪРЛЯТ, ПРЕДИ ДОСТИГНАТ ЗЕМАТА ПО СВОЯ РАЗМЕР, ЗАЩОТО СА ВИДОВЕ, КОИТО РИБОЛОВЪТ НЕ Е РАЗРЕШЕН ИЛИ КВОТИТЕ НА ОБЩНОСТТА СА ПРЕВИШЕНИ.

- БОКОВИ ТРАКЛЕРИ, КОИТО РИБАТИ САМО В СЕВЕРНО МОРЕ ИЗПАДАТ 70% ОТ ЖИВОТНИТЕ, ДОКАТО МАСЛЕНИТЕ ТРАКЛЕРИ МОГАТ ДА ИЗХВЪРЛЯТ 83%.

Монетата обаче има и друга страна. Можем да възстановим удължаването на горите и да обърнем парниковия ефект, да намалим агресията към екосистемите и да променим климата, да създадем морски резервати и, ако не отглеждаме собствена храна - което би било идеално -, винаги можем да купуваме директно от фермера или отидете на местните пазари, като по този начин избягвате прехвърлянето на храна ("хранителни мили").

Преди да представи идеи, Стюарт диагностицира злини, обикаля света и интервюира различните участници в хранителната верига, откривайки силни и слаби страни във всяка връзка.

Потребителят, най-големият харчител и връзката за промяна

Проучване на Университет Кардиф предполага, че 5% от хранителните ресурси се губят в селското стопанство, 7% в преработката и дистрибуцията, 10% сред търговците на дребно и 33 процента сред потребителите. Следователно потребителят е централното звено и най-големият харчител във веригата.

Защо? Очевидно е, че индивидът се подтиква да консумира чрез маркетинг, реклама, както и че супермаркетите знаят как да използват своя инстинкт за натрупване. Когато напълним количката за пазаруване, вече трябва да знаем това най-много ще изядем 70 процента от това, което купуваме. Хранителните психолози наричат ​​тази мания с пълния хладилник „синдром на добрата майка“, който също е атавистичен символ на статуса, на престижа.

От друга страна, не трябва да забравяме, че хазартът е опасен, "Днес богатите страни насочват излишния боклук към добитъка, кофите за боклук и собствените им тела. Прехранването, наднорменото тегло е било и е начин, на Запад, да се изхвърлят излишъците, нездравословен начин ".

Проблемът, според Стюарт, е в това "Заможните потребители на западния свят се разграничиха от това, което всъщност е храната. Започнахме да разглеждаме отпадъците й само от гледна точка на това, което можем да си позволим, без да мислим за планетата или останалите хора, които я населяват. Но земята е ограничена и нейните части са взаимосвързани. Днес богатите купуват храна, като предлагат повече пари за нея, отколкото бедните, понякога за да я пропилеят. "

Стюарт настоява, че осъзнаването е необходимо, тъй като потребителя може да упражнява a съществена роля за да прекъсне тази тенденция, тъй като другите действащи лица от веригата (производители, дистрибутори, магазини и др.) те са чувствителни и възприемчиви към вашите сигнали, към вашите оплаквания. Да, трябва да е съзнателният потребител, който решава.

Предложението на Стюарт е обобщено в трите R: Намалете, преразпределете и рециклирайте.

Първият и най-важният е съобразете производството с потреблението, и нашето търсене към реалните ни нужди, спрете да създавате излишъци и отпадъци, като по този начин избягвате изразходването на ресурси и натиска върху околната среда.

Вторият приоритет, когато се създават излишъци, е, че всичко, което може да бъде човешка храна, се консумира от хората, което означава дарете и преразпределете.

И третият, рециклиране. Дори когато всички пътища за първична употреба са изчерпани, храната все още има голям потенциал, както за хранене на добитък, така и за разграждане в анаеробни инсталации за храносмилане за производство на топлина, енергия и компост. „Настоящата практика на изхвърляне на храна на сметища е най-лошият възможен начин за справяне с проблема и представлява един от най-ясните случаи на разхищение на ресурси".

Заедно с тази тройна безпогрешна рецепта, книгата предоставя и „инструкции за употреба“ и конкретни препоръки за всеки един от компонентите на хранителния цикъл: родители, потребители, правителства, търговци, супермаркети, производители и преработватели, кафенета, ресторанти, заведения за бързо хранене, удобни магазини, магазини за сандвичи, рибари, животновъди, фермери.

„Разточителство“ Това е, без никакво съмнение, изчерпателна работа и ценен наръчник, който се занимава както с "макро" аспектите, така и с вътреисторията и очевидните подробности, които отново се оказват не такива.

Скандалът с козметичните изхвърляния. Повече данни за плач.

-Marks & Spencer принуждава вашия доставчик на сандвичи да хвърля първите две филийки от всеки край (17% от общия брой), за да ги направи по-нежни.

-Asda Супермаркети изисква всички моркови да са прави, за да могат клиентите да ги белят цели с едно движение.

-Супермаркети налагат на производителите "козметични изхвърляния": Ако морковът не блести, ако не е достатъчно оранжев или с определен размер, ако има петна, подутини или ако е нацепен или раздвоен, не се счита за подходящ; Ако марулите не са достатъчно кръгли или имат малко пръст, ако ябълките са твърде червени, ако грахът не е толкова сладък, колкото бихте искали, същото; цяла реколта от спанак ще бъде изхвърлена, ако съдържа няколко остриета безвредни, невинни билки.

-Последицата от „изхвърлянето на козметика“ за фермерите е, че те трябва да засадят доста над това, което ще продадат, за да изпълнят необходимите условия: за всяка консумирана маруля две са изхвърлени. За всеки закупен морков купувачът плаща да се разпорежда поне с един друг.

-The Европейски регламенти придружава селскостопанските отпадъци: през лятото на 2008 г. британски търговец на едро беше принуден да изхвърли 5000 киви, защото те бяха с 4 грама по-малко от общия стандарт, с 1 мм по-малък диаметър. Това е типът критерий, приложен към най-често срещаните потребителски продукти.

-Исканията за "изхвърляне на козметика" се разпростират върху развиващите се и бедните страни: банани твърде прави или прекалено извити и т.н. те се хвърлят.