Хуан Ревенга

Преди това в тази монография за средиземноморската диета:

  • Маноло на 48 години, 97 килограма и неговата средиземноморска диета
  • Средиземноморска диета (1): произход, мит и реалност. Въведение
  • Средиземноморска диета (2): от Рокфелер до Кийс. Произход на епидемиологичната концепция
  • Средиземноморска диета (3): Ancel Keys и неговото наследство. Проучването на седемте държави
  • Средиземноморска диета (4): любопитства и противоречия
  • Средиземноморска диета (5): популярната медийна концепция за „средиземноморска диета“

Средиземноморска атрибутика и диетология, същата история

средиземноморска
Ами видяхте откъде идва концепцията за средиземноморската диета и как се е развила?. Останалото е лесно да се отгатне, най-вече защото ние го живеем в собствената си плът.

Средиземноморският взрив в крайна сметка даде плод в поредица от почти параноични твърдения за храни, продукти и диетични системи, които Те използват здраве, култура, традиции и в крайна сметка добра ролка за да се съборят стените на винаги намален критичен дух сред потребителите, така че по този начин те в крайна сметка да купуват/консумират системата за храна/продукт/смяна.

Но се оказва средиземноморската диета не е такава или не се състои само в това. Добре разбрано, това не е „диета“, тъй като населението разбира тази дума и още повече, когато двойката Keys я задушава. "Средиземноморската диета" във връзка със здравето се отнася по същество до етимологична концепция за термина „диета“, която идва от гръцки малък ден, т.е. "начин на живот". Не е това, което ядете. Или по-скоро не е само това, което ядете, или това, което се яде, е само част, кой знае дали е, по-малко или по-важно от останалите елементи, които се намесват в този начин на живот с което в крайна сметка се опитваме да докладваме повече за здравето си.

Без да искам да се съглася с всеки един от ключови съвети съдържащи се в брачните книги на Keys с цел поддържане и/или постигане на адекватно здравословно състояние, но твърдо подравнени в цялостното си послание, позволете ми да ги изброя (вече ви казвам предварително, че някои са много нюансирани в светлината на най-новите доказателства/невежество). Това е, дословно, синтезът, който двойката Keys направи конструирам Средиземно море в името на здравето в неговата книга Яжте добре и останете добре. Средиземноморският начин:

  1. Избягвайте затлъстяването; ако вече сте затлъстели, отслабнете.
  2. Ограничете количеството наситени мазнини в храни като тези от говеждо, свинско, агнешко, колбаси, маргарин, други намазки, както и мазнини от млечни продукти.
  3. Изберете растителни масла преди други твърди мазнини и във всеки случай не допринасяйте повече от 30% от общите ви калории под формата на мазнини (или липиди)
  4. Насърчавайте консумацията на зеленчуци, зеленчуци, плодове и обезмаслени млечни продукти.
  5. Избягвайте злоупотребата със сол и рафинирани захари.
  6. Правилната диета не зависи от лекарствата [Разбирам, че включва добавки или добавки] нито изтънченост.
  7. Направете достатъчно количество упражнения и вземете a активен отдих [повече от заседнал]
  8. Не изпускайте от поглед пушене, алкохолни напитки, вълнения или стрес на работното място.
  9. Бъдете реализирани периодични прегледи при лекар но не бъдете и особено хипохондрични.

Вижда ли някой в ​​тези „малки клавиши“ някакво изрично позоваване на благотворните ползи от зехтин, консумацията на вино или друга специфична храна? И, ако е приложимо, споменават ли се по някакъв начин моно или полиненаситени мастни киселини, ресвератрол от вино, ликопен от домати, антиоксиданти, фибри и витамини от плодове и зеленчуци и други следи неразбираема за повечето смъртни? Отговорът, не е нужно да ми казвате, е отрицателен. Недей.

Ако има заслуга, че според мен те трябва да бъдат признати в брака Ключове е простота при предаване на неговото средиземноморско наследство, направени без технически характеристики и без да попадат в диетология, течение, което за съжаление е на мода днес, както и почти тогава. Днес, както казва колега, вече не купуваме портокали, а витамин С и толкова лошо вървим.

С аспекти, които днес са силно нюансирани по отношение на техните препоръки, Ключове те ни накараха да пристигнем просто съобщение, общо валидно, което е напълно изкривен плодове, през повечето време, на търговски интереси и обичайната им деконтекстуализация.

Що се отнася до мен, средиземноморският метод, средиземноморската диета, ако предпочитате, могат да бъдат синтезирани три чудесни съвета:

  • продължа напред (повече отколкото днес).
  • Яжте точно достатъчно (по-малко от това, което правите днес) и се наслаждавайте да го правите. Ако в книгите на Keys има нещо подчертано, освен тяхната конкретна война с наситени мазнини, това беше темата на пестеливост.
  • Включва повече храни на растителна основа.

Е, вече го казах. Можеш да ме убиеш с камъни, ако искаш.

Изправени пред този конкретен синтез, който правя днес, го имаме Средиземноморски закуски или мезета които например не са виждали зехтин някъде близо или това единственото нещо, което те допринасят, е солта на Форментера като единствената средиземноморска атракция. Имахме и други змии Средиземно море, което на хартия има зехтин, но вие виждате средиземноморската природа на въпроса. Имаме (или сме имали вече не знам) Средиземноморски освежителни напитки на базата на сода. Ние имаме Средиземноморски вкусове кисело мляко за индустрията да „ароматизира“ своите продукти с това средиземноморски докосване толкова конкретни (че знаете какво е). Ние имаме кисели млека със средиземноморски плодов сок. Имахме ЗГУ за агнешко месо (Ternasco de Aragón), който се осмели да маркира своя продукт в предишни рекламни действия като „средиземноморско агнешко“. Имахме такъв компания, която продава пици у дома в чиито кутии можете да прочетете дословно: „сирене, лук, домати, маслини, чушки, гъби, пшенично брашно ...: Това е средиземноморска диета!„Днес имаме „Средиземноморски“ индустриални пици. Имаме и някои аберантни системи за откриване на непоносимост към храни основан на Средиземноморска диета... имаме, имаме, имаме ... имаме, дори имаме индустриална храна за кучета, базирана на средиземноморската диета И ние, разбира се, имаме версията на средиземноморската диета, която много потребители правят, си струва примера на Manolo (Помниш ли маноло?)

И за това, че дори имаме опит за поставяне на текстовете на химна на Испания с Средиземноморска диета Какво лайтмотив когато този тип инициатива придоби известно значение преди години. Искаш ли да го видиш? Ами ти го искаше

Паааааан с масло, черен пудинг и шунка, да живее средиземноморската диета. Гаспачо, леща, добро местно вино, риба тон и хамсия; морски дарове и ребро; сладки бадеми Y. пчелен мед, свеж плод, ракия, кюспе, кава и дрямка на матрака ...

[Колко страхотно ... Не съм изненадан от гафовете на Маноло]

Наистина ли мислите, че всички тези неща, както и много други, които поради космически причини не споменавам, имат нещо общо с истинския дух на "средиземноморската диета"? Аз не.

Завършвам днешната глава, но не преди да ви призова към последната част от тази дълга средиземноморска сага, в която ще се спра културни проблеми. Въпроси, в които традиции, културно наследство, съюз на цивилизации и други сантименталности (включително някои повече от съмнителни религиозни аспекти) в крайна сметка съвпада в този странен средиземноморски туфифрути да се смесва със здравни, епидемиологични данни и др. Ще завършим, точно както обявих в ЮНЕСКО

Изображение: С любезното съдействие на @EstoNoEsComida чрез Twitter (благодаря!)