възможна

Под заглавие „Възможна ли е средиземноморската диета през 21-ви век?“ Председателят на Tomás Pascual Sanz - CEU San Pablo University представи справочна работа, която събира лекциите за тази форма на хранене, разработени под същото заглавие в CEU San Университет Пабло.

Елена Алонсо, Рикардо Марти Флукса, Грегорио Варела и Долорес Силвестр

Книгата, чийто редакционен координатор е ICM, разглежда в 14 глави основите и концепциите на такава престижна диета, провъзгласена през ноември 2010 г. за културно наследство на човечеството. Мултидисциплинарният анализ на наръчника включва аспекти на нашето общество, като еволюцията в консумацията на храна, нейния хранителен интерес, основните патологии и възможното предотвратяване на храненето.

Както изтъкна Рикардо Марти Флукса, президент на Института за хранене и здраве на Томас Паскуал Санс, „средиземноморската диета демонстрира с голяма научна основа способността си да намали риска от страдание от множество дегенеративни и хронични заболявания, сърдечно-съдови, метаболитни, както и някои видове рак. Но това е свързано и с когнитивната функция. Понастоящем всички тези заболявания са основната причина за повечето смъртни случаи. Освен това те са свързани с висока заболеваемост, която може да бъде намалена, ако средиземноморската диета се възстанови по устойчив начин, до голяма степен загубена от характеристиките и темпото на живот на днешното общество ".

Обхват и наука

Д-р Елена Алонсо, част от координиращия екип, подчерта, че „много се отклоняваме от традиционния средиземноморски режим на хранене“. Всичко това, въпреки факта, че в момента населението има по-голям достъп до висококачествени хранителни суровини в сравнение с последните десетилетия. В този смисъл 14-те автори, участвали в подготовката на тази работа (лекари, медицински сестри, социолози, журналисти, диетолози, наред с други), отговарят на всички въпроси, свързани с този тип диета, и актуализират посочената информация въз основа на основните точки, с информативен език, но без да губи научната строгост.

"Ние сме това, което ядем"

Координаторите посочиха, че без да продължават, „испанската кухня е чудесна справка“. Те също така подчертаха, че "трябва да се възползваме повече от това, което предлагат новите кулинарни технологии". Темата на книгата е много актуална, тъй като „начинът на живот ще бъде индикатор за диетата, която имаме“, каза Рикардо Марти Флукса, за когото доказателствата от изследването са изпълнени и обобщени в това изречение: „Ние сме това, което ядем ".

Квалификация: Възможна ли е средиземноморската диета през 21 век?

Координатори: Елена Алонсо Аперте, Грегорио Варела Морейрас и Долорес Силвестр Кастело