Фирмата организира по случай стогодишнината си „Любовта зад храната“, събитие, което разгледа настоящето и бъдещето на храната от устойчива и здравословно хранителна гледна точка.

Ако преди 100 години бяхме попитали едно дете как би си представило света през 2019 г., какво би казал, как би помислил за градовете, транспорта, комуникациите? Ами храната? Век върви дълъг път, но още повече този последен, в който технологичното развитие, научните изследвания и глобалното осъзнаване са били експоненциални и са превърнали завинаги най-традиционните дейности в модел, в който както динамичният ни начин на живот, така и необходимостта да се застъпваме за по-устойчива система през целия производствен процес.

В този контекст предвиждането къде ще бъдем след един век със сигурност е рисковано предвид темповете на иновации в хранителната индустрия, технологиите и осведомеността на хората. Какво е ясно, по думите на изпълнителния директор на Danone, Еманюел Фабер, е, че тази промяна "трябва да бъде направена от хората".

Така че за тях, за тях и преди всичко с тях, Данон, компания, с която всички сме живели, реши да отпразнува първата си стогодишнина, като организира „Любовта зад срещата на върха на храните“. Събитието добави към радостта от годишнината ангажиран поглед към бъдещето, към това как една марка с такава консолидирана траектория може да остане като двигател на промяната и да остане в челните редици на човешкото хранене от основата, както правеше досега .

Поемането на водеща роля в тази задача с такъв дългосрочен хоризонт е огромно усилие дори за големи фирми. И още, ако, както би се случило с това дете от 1919 г., е много трудно да се отгатне какво ще се случи тогава. Добрата новина е, че не е нужно да очаквате толкова много. Понастоящем една от задачите на компаниите е да идентифицират тенденциите, които ще пренапишат хранителната индустрия в бъдещето, като си представят, тестват, експериментират и, разбира се, помагат да се поддържа здравето на потребителите.

С „Любовта зад храната“ Данон искаше да се измъкне от „носталгичните тържества и самодоволството и гледайте напред като повратна точка, за да мислите за бъдещето и да го пренесете в най-осезаемите неща ", според Кристина Кенц, Вицепрезидент по маркетинга на отдела за млечни и растителни продукти на Danone Iberia. И, разбира се, да растеме въз основа на натрупания опит, както посочи Фабер: „Ние имаме култура на растеж, на правене на неща в голям мащаб, като лостове на промяна и трябва да продължим да се вдъхновяваме от наследството на нашите предшественици и лидери. споделете вашата прагматична визия ".

храната

Имаме култура на растеж, на правене на неща в голям мащаб като лостове на промяна

Емануел Фабер, Изпълнителен директор на Danone

Традиционни продукти

И резултатът беше събитие, което за два дни, събра в Барселона група от национални и международни личности, които анализираха, преди повече от 600 гости, настоящото и бъдещото състояние на хранителния сектор от много различни гледни точки. Техните намеси конфигурираха разнородна мозайка от визии в техните предложения, но които посочиха няколко заключения, които препоръчват връщане към същите стари вкусове, за устойчивост през целия производствен процес и за по-интелигентно и ефективно управление във всяка област.

Едно от нещата, което беше защитено с най-голямо усърдие по време на срещата на върха, беше как с нарастваща честота се установява брак по органичен начин между традиционния продукт и най-разрушителната среда. Един от гостите, които защитиха тази теза с най-голяма страст, беше Андре Агаси. Бившият номер 1 в света по тенис е нещо повече от успешен спортист. Той е икона, модел за мнозина, както за онези, които са го виждали да играе по негово време, така и за тези, които са го открили по-късно, изненадан от онова изказване, с което започва книгата, в което, вече след пенсионирането, той говори за професионалната му сцена: „Мразя тениса“, пише на първата страница.

Има много имплицитно в тези три думи, които са разработени в работата: история за усилия, жертви, отдаденост и в която целта да бъде най-добрият тенисист на планетата го отдалечи от реалността, която, както той призна публиката на Барселона Център де Дисени, "го удари в лицето само на 24 години, докато той беше на върха. Това беше началото на лична - и професионална - криза, която го принуди да се срещне първо и да се върне с по-голяма сила по-късно. Пътуване, в което храната също играе жизненоважна роля - „храната е инструмент“-, че днес, с ракетата само за спомен, той поддържа в ежедневието си и в дейностите, извършвани от неговата фондация, способен да осигури здравословна диета на хиляди деца от бедните квартали на Лас Вегас, родния му град.

Агаси няма намерение с това всички тези непълнолетни да са номер едно в тениса, а просто да имат достъп до адекватно хранене, идеал, който достига до деца от всички географски ширини. Това желание е нещо, което той сподели с други лектори, които показаха - или по-скоро припомниха - как днес произходът на храната е изгубен от погледа и какво всъщност е качествено и здравословно хранене. Технологията е една от опорите, върху които ще бъде повлияно връщането към началото. Това е следата, която Майк Улф, основател на Smart Kitchen Summit, следва, за да предвиди как е предвидимо в бъдеще "разширена реалност, цифрови преживявания или изкуствен интелект" да дойде в кухните, за да остане, без да кара хората да забравят "трите константи: тази, че винаги ще искаме дадена храна да има добър вкус; това ни носи благополучие и здраве; и имат добра цена ".

Все по-често бракът се установява по органичен начин между традиционния продукт и най-разрушителната среда

„Разрушаващо“ хранене

Тази визия се допълва от визионерските изявления на Сесилия Там, активист и социален технолог в Alpha Telefónica, които надхвърлят това, което бихме могли да сметнем за „разрушително“, като изготвят средносрочен или дългосрочен почти научно-фантастичен сценарий: „Подправките или ледът са били разрушителни в деня си при запазването на храната и днес те са често срещани, кой знае дали един ден ще видим дизайнерско месо, отглеждано от собствената му ДНК, или отделяне на вкуса и аромата на храната, за да ги предадем например дистанционно ”... Всичко това е невъзможно днес, но какво да кажем за бъдещето?

Изправени пред тези видения, които почти правят присъствието на самата храна ненужно, „The Love Behind Food“ твърди, че качеството на храната и нейното приготвяне са гаранция за грижата за здравето на бъдещите поколения, „спешен въпрос, който изисква намеса отсега нататък“, според Фабрис ДеКлерк, научен директор на фондация EAT, който в речта си защити необходимостта от „прилагане на хранителни политики, които насърчават здравословното хранене; насърчаване на производството на качествена храна; налагат модел на регенеративно земеделие; запазване на биологичното разнообразие; и да създаде система за управление на отпадъците, образувани в процеса ".

Това връщане към произхода на продукта се защитава не само от най-техническите и научни профили, но и от тези, които най-много трябва да се справят с качеството на продуктите в ежедневния си живот в кухнята, въпреки че, както аргументиран от Линда Дикин, партньор на IDEO и управляващ директор на храните, "прекарването на половин час в готвене е фантастична инвестиция на време, но ние забравихме как".

Разбира се, не това е проблемът с Карме Рускаледа, един от най-добрите готвачи в света, седем звезди на Мишлен и най-вече човек, който защитава, че под креативността на едно ястие винаги трябва да има най-добрия възможен продукт: "Драматично е, когато детето дойде и ви каже, че е открило, че прасковата има костилка", казва той. И това е така, защото „начинът на хранене се е променил толкова много, че преди имаше продукти, а сега ние просто ги поръчваме, разделяме ги на гама“, оплаква се той.

„The Love Behind Food“ твърди, че качеството на храната и нейното приготвяне са гаранция за грижата за здравето на бъдещите поколения, спешен въпрос, който изисква намеса отсега нататък.

Любов към продукта

Историята на Данон започва през 1919 г. от любовта на баща - Исаак Карасо - към сина му Даниел - или Данон-, което по съвсем ясен начин обяснява интереса на марката към правилното хранене на най-малките. Много от темите, обхванати в „Любовта зад храната“ се въртяха около това как да се предаде тази култура на здравословна храна в ранна възраст, от думите на Агаси до краткото ръководство за прогонване на необосновани митове от канадския професор Джес Хейнс, мотивиращи менюта от Двойка Паркър (създатели на Yumble) или педагогическото послание на Кармен Пелисър, президент-основател на фондация Trilema.

Или, разбира се, съветите на Карлес Пуйол, бивш капитан на Барса, който също говореше за здравословното хранене като за нещо основно за грижата за здравето и, кой знае, ако някой ден стане елитен футболист. „Трябва да се съсредоточим върху децата, защото за тях понякога това е по-скоро въпрос на опции, а не на цени“, обобщава Еманюел Фабер.

И то е, че децата ще бъдат тези, които ценят тези нови пътища, които вече се отварят в областта на храната. Но дотогава, и мислейки за следващите сто години, Данон празнува първия си век от живота, мислейки за здравето на всички с онази „страст и способност да се адаптира“, която, по думите на нейния изпълнителен директор, пази голямата тайна в дългосрочен план за продължават да бъдат референтна марка в живота ни: „Любовта към нашия продукт“.

Събитието искаше да помисли как искаме да бъдат следващите 100 години, като искаме да напреднем и да отнесем това към по-осезаеми неща

Кристина Кенц, Vpdta. Данон Иберия Маркетинг