Актуализирано на 12 април 2019 г. в 13:52

сукралозата

Подсладителят E955 или сукралозата не е без съмнение. Той може да промени микробиотата и да се разложи при нагряване.

Откриват се все повече и повече продукти, които включват подсладителя сукралоза сред съставките си и те правят толкова много, като представят естествен и здравословен образ.

Сукралоза е открит случайно през 1976г, когато студент по химия в Лондонския университет излезе с идеята да тества съединение, получено чрез заместване на три водород-кислородни групи в молекулата на захарозата с три хлорни атома.

Това беше вещество 600 пъти по-сладка от захарозата (бяла захар) и това не се усвоява, така че не осигурява практически никакви калории. Той е патентован като подсладител и е одобрен за употреба в Канада през 1991 г. и в САЩ през 1998 г. В Европа е разрешен до 2004 г. и е идентифициран с кода E955 сред хранителните добавки.

Сукралозата се разгражда при нагряване

Санитарното разрешение предполага, че това е безопасен продукт, но както се е случвало много пъти с други изкуствени добавки, научните открития могат да разкрият, че той произвежда отрицателни ефекти върху здравето това беше пренебрегнато.

Проучванията, проведени в държавния университет на Северна Каролина и университета Макгил, предполагат това при нагряване над 120 ºC сукралозата се разгражда и взаимодейства с мастни съединения и генерира вредни агенти, наречени хлоропропаноли, които увеличават риска от рак.

Следователно, първата предпазна мярка е да се избягва сукралозата във всички продукти, които трябва да преминат през фурната.

Не се доверявайте на изкуствените подсладители!

Променя полезната чревна микробиота

Друг страничен ефект се проявява върху полезните популации на храносмилателни бактерии. Изследване с лабораторни животни в университета Дюк и публикувано в Journal of Toxicology and Environmental Health установява връзка между консумацията на сукралоза и намаляване на бифидобактериите и други микроорганизми с положителни функции.

До същото заключение стигна и разследване, ръководено от д-р Еран Елинав от Института Вайцман в Реховот (Израел), публикувано в Nature.

Необходимо е обаче да се провери дали ефектите се проявяват и при хората.

2 риска от подсладители, които не сте очаквали

Приемът на подсладители не ви помага да отслабнете

От друга страна, проучванията показват, че консумацията на продукти с подсладители не е свързано със загуба на тегло. Това се случва само при диета и подходящи навици; не зависи от това дали подсладителите се консумират или не.

Нещо повече, има разследвания на противното. Изследване, публикувано в списание Obesity, наблюдава връзка между консумацията на изкуствени подсладители и увеличаването на телесното тегло.

Сред специалистите в областта на храненето и диетите за отслабване е често срещано мнение, че привързаността към продуктите с подсладители не служи за промяна на тенденция към консумация на сладки храни, нещо, което е свързано с наддаване на тегло.

Някои изследвания показват, че когато сладкият вкус не е придружен от калории, тялото реагира чрез увеличаване на апетита.

Естествени сладки варианти

При естествената и балансирана диета „разрешеният“ сладък вкус се среща главно в цели плодове и в сушени плодове, където те са придружени от минерали, витамини, фибри и други полезни съединения.

9 здравословни алтернативи на бялата захар

Що се отнася до чисто подслаждащите вещества, има по-добри възможности от синтетичните подсладители.

Препаратите от листа на стевия са достатъчно сладки и имат положителен ефект върху нивата на кръвната глюкоза.

Ксилитолът се получава от растителни фибри и не са известни вредни ефекти, освен газовете, когато се консумират в прекомерни количества.