Зеленчуци и зеленчуци

Крем карфиол

Подходящ за целиакии

Съставки

● 500 г карфиол
● 100 г броколи
● 200 г ряпа
● 2 стъпки
● 1 л обезмаслен зеленчуков бульон
● 200 мл мляко
● 50 мл зехтин
● 1 супена лъжица наситнен магданоз
● Пипер
● Сол

Подготовка

1. Нарежете стъблата на карфиола и броколите и отделете клоните. Прекарайте ги през студена вода и ги отцедете. Обелете ряпата; накълцайте ги. Обелете шалота и ги нарежете. Загрейте две супени лъжици олио в тенджера и задушете всичко, ако придобие цвят.
2. Потопете със зеленчуковия бульон и подправете с черен пипер и сол. Покрийте тенджерата и оставете да заври. Варете на умерен огън за 25 минути.
3. Прокарайте цялото през миксера и през мелницата. Поставете сметаната на огъня и добавете млякото; загрейте и коригирайте подправката, ако е необходимо. Задушете броколите в останалото масло. Сервирайте крема в купа с разпределените броколи и поръсете с накълцания магданоз.