Публикувано във вестник Diario El Comercio, 2000 г.
СЪСТАВКИ ЗА 4 ЧОВЕКА
2 малки краставици
2 гръцки кисели млека
зехтин
1 връзка прясна мента
Очевидно тези дни не са най-благоприятните за студени супи и още по-малко освежаващи, колкото тази смес от кисело мляко и краставица, но тъй като днес говоря за този продукт, защото в случай, че времето се затопли, лицензът си заслужава .
Това е и едно от най-добрите средства срещу махмурлук и тези явления се появяват много често по това време.
Или ако отидете на ски и изгорите лицето си, пъхнете главата си в тенджера с тази супа и ръка на светец.
Това е чудесна комбинация и в зависимост от пропорциите на водата, която добавяме, и ароматните билки, които включваме, ще получим от освежаваща напитка, оптимална за придружаване на пикантни ястия (в Индия се нарича Raitas и се приема за освежете устата след ядене на страховития виндалус), дори гъст сос като гръцки Tzatiki, с който да придружавате зеленчуци на скара (днес говорим за Асадор на Абел, където те приготвят този специалитет).
Турският Cacik, или Djadjik, както се казва по-сефарадски, е между единия и другия и все още позволява много колебания на текстурата в зависимост от това дали се добавя вода или не (пиещите раки предпочитат да е дебел, за да седне стомаха, тъй като в освен че е гастрономичен елемент, той е отличен стомашен протектор и чревен регулатор).
Рецептата.
Разработката е много проста, ами ако не бях сложил всички тези неща?
Започваме с измиването на краставиците добре и ги почистваме грубо, докато не се отстрани добра част от кожата (ако някой предпочита да е по-фин, те могат да се обелят наполовина с белачка, да се оголят, да се ивичат не).
След това те се разделят надлъжно в средата и всяка половина отново едни и същи, за да се улесни извличането на меката област, която носи семената.
Нарязва се грубо и се покрива с едра сол за няколко часа.
След това те се слагат в турмикса (това с хаванче е побой) заедно с киселите млека, дъжд от необработен зехтин, много ситно нарязана скилидка чесън (ако не обичате суров чесън, трябва да го направите без него) ), три клончета прясна мента и плисък ледена вода.
Той се смачква на максимална скорост и когато парченцата краставица вече не се виждат, той се изсипва в порцеланов супник (или Pyrex) и се оставя за няколко часа да се охлади в хладилника.
Ако се интересувате да прочетете повече по тази тема, щракнете върху иконата за търсене (горния десен ъгъл на екрана) и напишете изследваната дума.